🟠🟡01🟡🟠
木耳炒鸡蛋
蒜蓉西蓝花
麻婆豆腐
清蒸鲈鱼
🥢木耳炒鸡蛋
用的鲜木耳，如果用干木耳就提前泡发，鸡蛋加盐打散，锅中油热，倒入鸡蛋液，炒好后用铲子切成块状盛出备用，另热油炒香葱蒜，放入木耳炒至断生，加生抽、蚝油和盐调味，倒入鸡蛋，翻炒均匀后加葱段炒几下出锅。
想要颜色更诱人，可以加些胡萝卜片同炒。
厨房小窍门之快速泡发木耳：容器里放一把木耳，加入一勺白糖，再加入清水，盖上盖子使劲摇晃后静置5分钟即可。
🥢麻婆豆腐
豆腐切小块放入冷水中，加盐煮开后捞出沥干，锅中放油下入肉馅炒至变色，放入花椒和豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐加入料汁（1勺生抽、半勺花椒面、少许白胡椒粉、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀）转中火，轻轻推动豆腐使其均匀入味，收汁后出锅撒葱花，喜欢麻味可以表面再撒一些花椒面。
🟠🟡02🟡🟠
清炒白菜
肉末炒西葫芦
玉米筒骨汤
尖椒土豆丝
🥢尖椒土豆丝
土豆去皮切细丝，放入清水中多淘洗几遍去除淀粉，青椒切丝。
锅中油热，放入土豆丝翻炒至断生后，加入青红椒丝炒匀，加少量生抽和盐调味后出锅。
这道最是家常不过的菜不用加太复杂的调料，原汁原味最好。
想吃香辣的，就先爆香干辣椒，再放入土豆丝翻炒。
想吃酸爽的，出锅前沿锅边淋一圈醋烹香翻炒均匀。
🥢肉末炒西葫芦
西葫芦竖向一切为二，再二分为四，去除瓜瓤，切成薄长条，放入碗中加盐杀出水分，再用清水淘洗几遍后挤干水分备用。
锅内油热，放入五花肉丁煸炒出油脂，加葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，倒入西葫芦，加生抽、蚝油、盐和白糖调味，加入彩椒丁翻炒均匀出锅。
🥢玉米筒骨汤
筒骨泡去血水，冷水下锅加葱姜料酒大火煮开后撇去浮末，捞出用温水洗净放入砂锅中，加葱段姜片、几粒花椒和玉米段、加入开水小火炖煮两小时，出锅前放盐。
水量要一次加足，中途不要加冷水。
🟠🟡03🟡🟠
炒脆豆腐
青椒木耳炒肉
腊肠炒甜豆
清炒空心菜
🥢腊肠炒甜豆
广味腊肠切片，蒜拍扁，胡萝卜切片，甜豆择去头和尾，焯水半分钟捞出，锅内油热，放入香肠和蒜炒出香味，倒入甜豆和胡萝卜炒至断生，加少许盐炒匀出锅。
🥢青椒木耳炒肉
锅内少油，放入五花肉片煸炒出油，将多余的油脂倒出（用来炒素菜很香），肉片中加几滴老抽上色，炒至肉片打卷，放入青椒丝和木耳炒匀，炒至青椒断生，加盐简单调味，加小米辣翻炒出锅。
下饭硬菜，先将五花肉油脂煸出，炒出来不油腻，而且比用纯瘦肉炒出来的更香。
吃不了辣的用柿子椒或杭椒，喜辣的用螺丝椒。
下期再见
