🟠🟡 01 🟡🟠
🥢板烧鸡腿堡
🟧汉堡胚
面团：250g高筋面粉、50g糖、3g盐、4g耐高糖酵母、10g奶粉、1个冷藏鸡蛋、125g冰牛奶、30g黄油。
上述材料除黄油外，都放入厨师机（面包机）内搅拌至扩展阶段，再加入黄油揉至手套膜状态，直接均分成6个面团，揉圆后表面沾上白芝麻，放在烤盘上送入烤箱，35度醒发至两倍大，同时烤箱内放碗温水增加湿度。汉堡醒发好后取出，预热烤箱，上火185度下火165度，烤13～15分钟。
鸡腿去骨，加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，葱姜、黑胡椒粉、少许盐，腌制2小时入味。准备早餐可提前一晚腌好放冰箱冷藏，早上取出直接煎至两面金黄熟透，省时省事。
组装：汉堡胚一切为二，抹上番茄酱，一层煎蛋，一层芝士，一层鸡腿。
🟠🟡 02 🟡🟠
🥢猪肉汉堡
🟧卡仕达面包
柔软清香，早餐直接吃，或是用来做汉堡胚都不错。
卡仕达酱：蛋黄2个、糖10g搅拌均匀，加入高筋面粉 20g拌匀，140g牛奶煮沸后趁热分多次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，过滤一次，倒入小锅中开小火边加热边搅拌，搅拌至浓稠状态，放入容器中，密封放凉。
面团：高筋面粉300g、酵母3g、牛奶85g、2个鸡蛋的蛋清 (65g左右）、奶粉15g、糖25g、炼乳15g、盐3g、黄油25g、卡仕达酱 110g。
将除盐和黄油以外的材料放入厨师机（面包机）揉至粗膜状态，加入盐和黄油揉出手套膜，面团收圆发酵至两倍大（用手指戳个洞，不回弹）。取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成12份，取一份分好的面团揉圆，放入面包纸托中（可省略），再放入烤盘中，发酵40分钟，表面刷上蛋液，撒上椰蓉（可省略），放入预热好的烤箱中层，上下火170°℃烤25分钟。猪肉馅500克，胡萝卜碎和西蓝花碎适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，橄榄油1勺，玉米淀粉2勺，黑胡椒和盐适量，搅拌均匀，借助模具整理成圆饼，或团圆后按压成圆饼，小火煎至两面金黄。一次可多做些猪肉饼，分装冷冻保存，提前一晚放冷藏室解冻，早上直接煎。把面包从中间切开，抹上沙拉酱，夹上生菜、猪肉饼和芝士片。
🟠🟡 03 🟡🟠
🥢香肠蛋堡
用提前烤好冷冻保存的卡仕达面包做面包胚。
提前一晚取出放冷藏室解冻，早上将小面包从中间切开，抹上沙拉酱，夹上生菜、香肠、煎蛋和芝士片，就是元气满满的早餐。
下期再见
