周末家宴 | 熟悉的家的味道 是最好的款待【2024~34】

美食   2024-11-01 07:25   北京  



厨房烟火气,虽朴实平淡,但有家的温度。

最踏实的幸福,不过是家人围坐,互相守候,彼此温暖。

每个周末,用家宴欢迎归家的少年们。



🟠🟡  01 🟡🟠

萝卜排骨汤

蒜苗炒肉

清炒藕片

五花肉炒豆角

  香煎豆腐

  炸灌肠





🥢清炒藕片

❶ 莲藕去皮切薄片,将淀粉冲洗干净
❷ 锅内油热,爆香葱白,放入藕片翻炒
❸ 加盐调味,放入葱段,翻炒均匀出锅。




🥢五花肉炒豆角

❶ 五花肉切薄片,豆角切小段
❷ 锅内油热,放入五花肉和几粒花椒一起煸炒
❸ 炒至肉片打卷,加料酒、生抽和少量老抽炒匀盛出备用
❹ 另起锅,油热放入蒜片爆香,倒入豆角煸炒至熟透
❺ 放入五花肉片,加适量盐翻炒均匀出锅




🥢萝卜排骨汤

❶ 排骨冷水下锅,加葱姜料酒煮开后打去浮沫,捞出用温水洗净
❷ 放入砂锅中,加没过排骨足量的开水
❸ 放葱段姜片和几粒花椒,大火煮开后转小火炖1小时
❹ 加入白萝卜和胡萝卜块,加适量盐调味儿,大火烧开后转小火炖20分钟出锅



🥢蒜苗炒肉

❶ 五花肉切薄片,蒜苗切段
❷ 油热爆香葱姜,下入肉片翻炒
❸ 待肉片变色后加入郫县豆瓣酱炒香
❹ 加入适量生抽和蚝油翻炒均匀
❺ 最后加入蒜苗翻炒几下就出锅






🟠🟡  02 🟡🟠

芝士焗小青龙

香辣梭子蟹

清蒸鲈鱼

青椒鸡丁

炒黄豆芽

清炒空心菜





🥢香辣梭子蟹

❶ 梭子蟹掰壳去腮后切块,切口处蘸淀粉
❷ 油温六成热时切口朝下放入锅中炸至金黄捞出
❸ 另起锅油热后放入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱和小块火锅底料炒香炒出红油
❹ 放入炸好的蟹块翻炒均匀
❺ 倒入啤酒和小半碗清水,盖上锅盖煮3分钟
出锅前加少许盐和糖调味收汁




🥢清蒸鲈鱼

❶ 身切斜刀,加入葱姜水、料酒腌制10分钟
❷ 蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底,将鱼摆好
❸ 水开上锅蒸8分钟关火,再虚蒸五分钟取出
❹ 倒掉蒸出来的汁水,淋上蒸鱼豉油
❺ 放上葱丝红椒丝,浇上热油激发出香味




🥢青椒鸡丁

❶ 杭椒切圈,鸡腿剔骨取肉,用刀背斩一斩腌制时更易入味儿
❷ 带皮切成小丁,加花雕酒(料酒)、盐、胡椒粉和生抽抓匀
❸ 锅内油热,放入姜蒜丁和花椒粒炒香
❹ 放入鸡丁中火炒至变色,倒入杭椒圈翻炒均匀
❺ 加生抽调味,一点儿白糖提鲜
❻ 出锅前加点儿香油炒匀。

鸡腿肉炒出来很嫩,带着青椒的香,花椒的麻,很下饭的一道菜。




🥢芝士焗小青龙

❶ 处理好的小青龙对剖两半,淋一勺料酒去腥,大蒜切碎,越细越好
❷ 开小火,锅里倒入食用油,加入蒜末炒制
❸ 待蒜末断生后加入黄油,加盐和葱花继续小火煸炒至冒大泡泡出锅
❹ 将炒好的蒜末铺在小青龙上
❺ 放入预热好的烤箱,180度先烤制5-8分钟
❻ 待虾肉变白出炉,放上芝士碎,再烤制5分钟,焗烤至表面芝士融化呈现焦黄色





下期再见


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