🟠🟡 01 🟡🟠
🥢南瓜甜甜圈
香甜柔软，一次发酵省时简单。
做法：后油法将所有材料揉成光滑面团后均分成9份滚圆，将一个面团放在一张油纸上，用手拍扁，擀成1厘米左右厚度，用裱花嘴切出中间的小面团（小面团同样发酵后油炸不浪费），发酵至两倍大。
各家南瓜泥含水量不同，可酌情增减面粉量。
炸制：油温160度（筷子伸进去冒小泡）后转最小火，连油纸一起放入甜甜圈，底部定型后翻面取出油纸，两面炸至金黄色出锅。
整形时如果没有裱花嘴就用手指戳个洞，然后转一转，就有中间的圆孔了。
3天之内密封常温保存，可以一次多做些冷冻保存。
🟠🟡 02 🟡🟠
🥢甜甜圈
面团：中筋面粉（普通面粉）300克，白糖35g，全蛋液 55g，清水155g，奶粉 10g，干酵母3g，盐 3g，无盐黄油30g。
做法：将所有材料揉成光滑面团后发酵至两倍大，分割成40克每份的小剂子后滚圆，将一个面团放在一张油纸上，用手拍扁，擀成1厘米左右厚度，用裱花嘴切出中间的小面团（小面团同样发酵后油炸不浪费），发酵半小时。
炸制：油温160度（筷子伸进去冒小泡）后转最小火，连油纸一起放入甜甜圈，底部定型后翻面取出油纸，两面炸至金黄色出锅。爱吃甜口可趁热滚一圈白糖，不滚白糖也很好吃。
整形时如果没有裱花嘴就用手指戳个洞，然后转一转，就有中间的圆孔了。
🟠🟡 03 🟡🟠
🥢德式碱水包
做碱水面包挺有意思，免发酵操作简单。
碱水包无糖低卡，外脆内韧，碱香微咸。
面团：高筋面粉300克，低筋面粉30克，干酵母5克，牛奶205克，黄油12克，盐5克。
做法：面团揉至八成筋状态，不用发酵直接切分6份，搓圆冷藏松弛30分钟后整形（方法网上搜一下，文字不好描述），整形完成后放在烤盘上冷冻定型1小时，放入碱水中浸泡60秒捞出控干水分，用刀片在表面划几个小口。
碱水：30度清水800克+烘焙碱20克十盐5克，搅拌融化(接触碱水必须戴手套）
烘烤：烤盘铺好烤纸防止碱水腐蚀，提前预热，上火220度下火200度烤18分钟。
下期再见
