梁东方
人的饭量，伸缩性是很大的，既可以去吃品类繁杂的自助餐，吃到扶着墙出来，也完全可以只喝一袋牛奶，饭后居然也没有什么不适。相对来说，还是吃得少一些更让人舒服，事后舒服。
少吃甚至会成为一个人隐秘的快乐，成为一个人更有底气面对这个世界的一种卧薪尝胆的方式。
所以，吃什么饭的问题是一个非常重要的问题，尤其是在少吃的减肥、减重期间。
精致碳水肯定是要尽量避免的，米和面不是绝对不吃，但一定要少吃。少吃的标准，就是一顿饭一口足矣。一口没有吃饱怎么办，那就接着吃，吃其他非精致碳水，比如土豆、豆腐、红薯、玉米之类，吃这些非精致碳水也并非可以随便吃，每餐还是要吃一定的量，一定偏少的量。一定偏少的量是多少？有一种网格状的餐盒可以参考，每种食物都不要超过一格，而一顿饭的非极致碳水也不要超过两种。
量小而非常珍惜的吃法，是“物”特别是“物”本身、突出物之为物本身的环境氛围，让人身心不沉溺于物的一种非常有益的饮食方式和生活方式。当然每个品种的食物量小的同时是一定要增加食品品种的，各种各样的食物每样都有一点，每样都不多，琳琅满目，却又显得每一样都极其珍贵，这种吃法不仅科学还具有相当的审美意趣。
将雪花梨蒸着吃，实在是一个非常好的办法，不仅营养吸收全面而且避免了水果的寒凉之气，关键是还比生吃要味道好了很多。同样，胡萝卜和土豆蒸食也是很不错的选择。
而火锅实际上是一种很健康的饮食方式。只要少油少盐，碗底不加麻酱，高蛋白适量，就是一种吃煮菜、吃豆腐、吃蒸煮食物的好办法。不管是新鲜的菠菜、白菜还是冻豆腐、干粉丝，还有大虾、鱼肉之类都可以下锅。而主食则可以控制在一段玉米的量上，还能产生极其舒适的饱腹感。
这一顿饭吃下来，知足而幸福，感觉幸运，感觉世界的运转竟然如此美妙，庆幸自己还能有机会、有机缘恰恰享受到这样的美味佳肴。
仅仅是这些还不够，即便是少食状态，也还是不够，量不够、营养更不够，因为现在要做的是健康减重，不是极端地将自己置于绝食状态，否则能坚持一天坚持不了两天，能坚持两天坚持不了三天，很快整个减重过程就无以为继了。减重不是一时一事，而是要逐渐养成长此以往的饮食习惯、生活习惯，让自己不仅能减得下来，还能保持得住，让身体进入持续的良性循环。所以要在这个量的基础上再加上肉蛋奶，加上蔬菜、水果，让那网格状的餐盒中其他的格逐一填满。每一种每一样都不多，多的只是品种品类。
如果不是每餐都有吃这么多品种的可能的话，那就在仅有的几种基础上适当加量，比如煮熟的土豆可以吃一个中等偏小的，香菜可以三两棵洗净切碎，与一个煮鸡蛋一起搅拌起来，加入醋泡的辣椒断儿和大酱，不加盐，吃完以后再吃几个大枣。不要喝饮料也不要喝粥，一杯酸奶或者一杯茶水又或者一杯咖啡是最好的搭配。
另外一份从我个人的饮食实践中来的餐谱是这样的：早餐包菜丝儿炒鸡蛋、煮玉米。午餐豆腐拌辣椒加香菜段，加一点奶酪。晚餐吃了蒸鱼，做了蘸料，切了半个葱头进去，吃过以后感觉良好，有饱腹感而无鼓胀感。因为吃了鱼，喝了奶，所以一直在喝茶。这种吃了优质蛋白以后喝茶的好感觉，是建立在一种好食物之上的另一种好饮料，是好与好的叠加。这就是一般人在饮食之事上所追求的幸福感。
这样分两顿吃了一大条很是不小的鱼，主食量很小，但是一点也不饿，肚子立刻就小下去了。肚子大还是因为主食量大，而主食量大的主要原因还是因为高级蛋白质摄入少。人们说胖子是穷人，是有一定道理的；即使不从自律之类的高级角度说，仅仅就饮食本身来说，他们往往都是因为主食量大、副食量小。
吃鱼是很适合中国传统的就餐工具筷子的。因为鱼刺很多，鱼肉都在鱼刺的掩护下，只有筷子可以轻易地破除这种掩护，将鱼肉轻巧地夹出来送进嘴里。而且用筷子吃鱼，每次必然都是一小口，避免了大口吃肉的危险。一是鱼刺扎喉的危险，一是大量食用动物蛋白的危险。一斤左右的鱼，一顿饭两个人慢慢地夹着基本吃完，成为全天的动物蛋白摄入，大体是适宜与均衡的了。吃了鱼，米饭就吃得很少了，蒸食的土豆和胡萝卜配上鱼肉鱼汤也显得格外可口。
吃什么饭的问题所以还能被人津津乐道，究其根底还是因为肚子里有饿的感觉，精神上才会有对吃的有非惯性使然的本心追求。所以吃什么饭的问题一定要建立在少吃的基础上才最充分，最具想象力，最让人觉着食品很丰富，世界很美好。
