关于蔬菜，大众的认知可能是，多吃绿叶菜对排便会有帮助，所以在三餐搭配中，尽量是选择肉类、菜叶菜、大米饭。大家普遍都觉得只要桌上有这三样就够了。
但是！其实蔬菜可不止绿叶菜这一类哦，蔬菜的种类有5类，今天就由阿暖给大家展开讲讲这5类蔬菜的好处。
首先，蔬菜的五大类分别是：根茎类、瓜茄类、叶菜类、豆类、菌藻类。
冬季天气寒冷，有些气血不足的暖宝可能会出现手脚冰凉的状况，原因之一可能是由于饮食中缺乏矿物质的摄入。
比如缺钙、缺铁就会影响血管伸缩性，所以多吃根茎类蔬菜能帮助抵御上下不通的状况，增强御寒能力。[1]
根茎类蔬菜除了富含铁元素，同时还富含钙元素、膳食纤维，如西蓝花的根茎，能促进新陈代谢，帮助肠道蠕动；
部分根茎类蔬菜还富含抗氧化物质，如胡萝卜的胡萝卜素、甜菜根中的甜菜红素，紫薯的花青素能帮助清除自由基，延缓细胞衰老。
这篇研究中也指出，对于女生来说根茎类蔬菜重要的好处之一是它们含有高含量的生物活性化合物，例如多酚、酚类、类黄酮和维生素 C。这些化合物负责抗氧化潜力。[2]
根茎类蔬菜代表：胡萝卜、芹菜、西蓝花、甜菜根、萝卜、莲藕、土豆、山药、大葱。
冬季运动较少，机体会通过多吃来增加脂肪，让身体热起来，但冬季暖性食物摄入过多也可能导致便秘或身体内炎症产生，这个时候就需要多吃一点瓜茄类蔬菜啦。
尤其是黄瓜、冬瓜，富含纤维素，能促进肠道蠕动[3]，是餐桌上的降脂小能手，清热解渴还利尿。
有研究显示，膳食纤维有助于抑制摄入的糖类转化成脂肪，这要是嘴馋了吃了几口小蛋糕，再吃根小黄瓜，负罪感都能少一半。[4]
瓜茄类蔬菜还能有效的缓解更年期症状，比如紫茄中含有较多的维生素 P，能增强细胞黏着性，提高女性机体抵抗力。
有研究人员对番茄进行了实验，让 93 名参试女性连续 8 个星期每天喝两次番茄汁，每次 200 毫升。结果发现，所有参试者的潮热、易怒和焦虑等典型更年期症状得到改善。[5]
#03
研究人员针对大豆异黄酮的缺乏对女性食欲的影响做了研究，发现大豆异黄酮可能通过修改中枢和外周信号来调节食欲，经常摄入大豆异黄酮对绝经后的肥胖和其他形式的新陈代谢失调有预防作用。[7]
代表：大豆类和杂豆类，如黄豆、青豆黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等，日常煮饭时加几颗豆类，简单方便有营养。
菌藻类蔬菜分菌菇类和海藻类。东北有道名菜小鸡炖蘑菇，鸡汤里因为放了点小蘑菇，整整一锅都变得鲜香有味~
菌菇类蔬菜是冬天火锅炖汤的老演员了，要说它的缺点，那只有一个，吃完还想吃。
菌菇类蔬菜富含硒、钾、核黄素、烟酸、维生素 D、蛋白质和纤维等，而且还是低碳水，低油脂，低钠，不含胆固醇，对免疫系统、骨骼健康、皮肤健康都有好处。[8]
海藻类蔬菜也很推荐大家多吃，里面含有丰富的矿物质，如钙、铁、钠、镁、碘等。对于关节养护、骨骼健康、预防缺铁性贫血都有帮助。
同时研究发现，多吃海藻类蔬菜对于女性血液内的酸碱性调节有帮助作用。[9]
绿叶菜这个群体很神奇，虽然大家都知道它有好处，但是正常能做到每日均衡摄入的其实很少，甚至有些人一日三餐都是碳水外卖，绿叶菜的摄入全靠商家好心加的那点生菜或者葱。
但绿叶菜的好处有很多，除了大家都知道的，补充膳食纤维，维生素C，但你可能不知道，100g新鲜绿叶菜的维生素C平均含量在20~60mg之间，是苹果的 10~30 倍。
青椒的维生素含量更高，100g彩椒维生素C含量高达120mg。吃橙子、柠檬、胡萝卜补充维生素，真还不如多吃绿叶菜小彩椒呢。[12]
虽然很多人带饭都尽量规避绿叶菜，害怕会有亚硝酸盐，但其实可以在早上，出门前洗一点生菜，带去公司。如果有微波炉，加点水，和肉饭一起热4分钟左右，再焖1分钟就可以吃啦。
代表蔬菜：菠菜、苋菜、油菜、生菜、白菜、卷心菜等 。
/ 参考资料
你可能感兴趣的
☞ 这4类蔬菜再懒都要焯水，否则当晚就可能会让你进医院，千万别偷懒
☞ 吃坚果=吃油？比较了30多种坚果的脂肪品质，第一名竟然不是腰果？
☞ 这份抗抑郁食物榜单，经常吃会让你越吃越开心！（不是汉堡甜食
编辑：盖盖 图片：网络 设计：小wu 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
点“zan”、点在看，让我们一起吃对蔬菜~
