如今大家都越来越注重健康了，不少朋友觉得吃素对健康好，吃饭的时候下意识多点素菜，像干煸四季豆、红烧茄子、干锅土豆片......
你以为你吃得更健康了，但很不幸，你可能正在“吃油”！
#01 干煸
藏着油的“陷阱”
说起干煸，乍一听似乎与油腻不沾边。可实际做起来，为了不让菜干锅，得往锅里倒比炒菜多好几倍的油。
#02 干锅
一锅全是油
干锅菜，像干锅千页豆腐、干锅土豆片，味道干香酥脆，大家都特爱吃~
但很多人不知道，做干锅菜，食材都得先过油，然后再放酱料和大量的油一块炒。吃的时候，干锅下面还会持续小火加热，使得菜品中的油脂不断蒸发、释放在菜里。
#03 油炸
油最多的“重灾区”
油炸的素菜，像炸藕盒、炸蘑菇等，那油含量可吓人了。这些菜经过油炸，吸饱了满满的油。
油炸食品不光油多，在高温反复油炸的时候，还会产生像苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。对我们的健康百害无一利呀！
#04 红烧
高油高糖高盐
红烧菜比如红烧茄子、土豆等，看着色泽红亮，吃起来也香，可这里面的油可不少。
做红烧茄子，得先把茄子放锅里煎炸，让茄子表面有一层硬壳，然后再放酱油、糖这些调料烧。
为了让味道浓，厨师往往会放很多油，而且红烧菜里糖也多。又油又甜，会大大增加肥胖、高血脂、高血糖等风险。
#05 油焖
全靠油来提味
油焖菜讲究的就是“油多味浓”。比如说油焖春笋，为了让春笋入味，烹饪时会倒入大量的油，让春笋在油里面慢慢焖煮。这样做出来的春笋虽然好吃，但含油量太高。
经常吃油焖菜，容易导致身体里的饱和脂肪酸超标，给心脏和血管带来很大压力。
#06 蔬菜沙拉
酱里全是油
很多人觉得沙拉是健康饮食的象征，但，请别忘了沙拉酱！
市面上常见的沙拉酱，像蛋黄酱、千岛酱等，大部分都是用植物油、蛋黄、糖和盐做的，脂肪含量特别高。
健康做菜
小窍门
A N U A N - E A T I N G
别担心，阿暖收集了以下小窍门教你吃出健康~
01 / 搭配高蛋白食物
做菜的时候，可以搭配豆腐、鸡蛋、虾仁等高蛋白食材。
比如做个豆腐烧青菜，豆腐有很多植物蛋白，青菜又有维生素和膳食纤维，营养很丰富。而且高蛋白的东西饱腹感比较强，这样做菜不用放太多油，也能吃得很满足。
02 / 用健康的酱料
可以使用低卡油醋汁、贵州红酸汤、海鲜捞汁等调料拌菜，油少，味道也不错。
03 / 巧用鲜味食材
做菜的时候可以多放一点香菇、木耳、海带这些自带鲜味的食材。
比如煮个蔬菜汤，放几朵香菇和一点海带，汤的味道立马就提起来了，而且这些食材营养丰富，对身体也有好处~
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［2］中国营养学会.中国居民膳食指南2022[M].人民卫生出版社
编辑：茜茜 图片：网络 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
