有些食物搭配起来养生翻倍，而有些食物配到一起，轻则影响营养吸收，重则中毒、致癌、甚至是一命呜乎。
这些被传得神乎其神的饮食“禁忌”真的靠谱吗？到底还能不能愉快干饭了？
今天，阿暖就深挖食物“相克”的真相，让大家吃得明明白白！
#01
柿子+螃蟹=胃结石？
传言：柿子和螃蟹一起吃会小命不保！
因为柿子含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，二者在胃里相遇会形成难以消化的鞣酸蛋白。鞣酸蛋白会形成胃结石，从而导致腹痛。
不过，未成熟的柿子鞣酸是在4%左右，即便不与螃蟹同食，一次性吃太多，同样也会为身体带来不必要的麻烦。
#02
菠菜+豆腐=结石？
传言：菠菜和豆腐一起吃会得结石！
因为菠菜含有草酸，豆腐富含钙，二者结合会生成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能导致结石。
事实并非如此，阿暖查到发表于《食品科学》的研究表明，菠菜焯水后就能去除大部分的草酸，与豆腐搭配，不仅对健康没有威胁，还能保证营养摄入。
看吧，深受大众喜爱的菠菜豆腐汤并不“相克”，只要处理方式得当，就能放心享受美味！
#03
桃子+西瓜=剧毒？
传言：桃子和西瓜一起吃会产生剧毒。
因为桃子和西瓜的含糖很高，一起吃会加重肠胃负担，甚至引发毒性。
但事实是，西瓜和桃子的营养组成非常相似，都是简单的水分和糖。
只不过西瓜的含量是90%左右的水分，5%左右的糖，桃子是85%左右的水分，12%左右的糖分，它们一起吃不会产生任何毒性。
#04
而且，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，想让这些砷元素全部被维生素C还原为砒霜，需要一次性吃超过100公斤的虾蟹和水果，才有可能发生砷中毒，这可大大超过正常能吃的量啦！
#05
传言：豆浆和鸡蛋一起吃，反而没营养。
因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。
但实际上，豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制剂的活性就会被破坏，根本不会影响吸收。
而且豆浆和鸡蛋都是优质的蛋白质来源，搭配食用营养又美味，还能够提高蛋白质的利用率。
#06
传言：红薯和鸡蛋一起吃伤肠胃。
因为红薯和鸡蛋同食会出现胀气，因为鸡蛋和红薯都是不易消化的食物，一起食用会造成腹胀、腹痛。
但，事实上是红薯属于淀粉含量较高的食物，鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。
对于本身就胃肠“敏感”人群，就算不吃鸡蛋，单独食用较多红薯后也会出现腹痛、腹胀。
既然不“相克”
为什么会不适？
A N U A N - E A T I N G
但有人疑惑：生活中吃了所谓“相克食物”，身体确实会不适，这是为啥？主要有以下原因。
比如食用了变质的柿子和螃蟹，变质食物中的细菌、霉菌等微生物会引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
尤其是温度高一点的时候，食物更容易变质，所以在食用前一定要仔细检查，确保食物新鲜。
中国农业大学食品学院何计国教授说: 民间流传的食物相克经不住细致推敲，并不存在这些“相克”的说法。（除了柚子和药不能同吃）
除了宝宝喝的母乳，世上压根没有哪种食物能一步到位，满足所有营养需求。
所以呀，各类食物换着花样吃，营养均衡才能轻松拿捏！
你有相信过“相克”谣言吗？
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[1]有关“食物相克”的调查及实验观察,张印红;邓丽丽;王玉;赵金生;岳莉,营养学报,2011-04-30
[2] 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔[J]. 营养学报,1998,20(04)：387－397.
[3] 郑集,所谓“相克食物”之实验 [J]. 营养学报 . 2009,31(02)：114.
4］赵金生.兰州地区不同人群食物相克认知现状调查［J］.中国公共卫生.2010( 4) : 45－46．
编辑：茜茜 图片：网络 设计：小wu 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
