TOP10油条
血糖生成指数75
油条虽然是很多人喜欢的早餐选择，但它的升糖指数却不低哦。这是因为油条是由精制面粉制成，而且经过油炸，淀粉已经充分糊化。
和油条一样，白面包的GI值也达到了75。白面包在制作过程中去除了大部分的膳食纤维，这使得淀粉更容易被消化酶分解，进一步加快了血糖上升的速度。
而且在发酵和烘烤的过程中面团的淀粉结构被进一步破坏，淀粉会发生糊化，消化酶更容易作用于淀粉，进一步提高了GI值。
米饼是很多人喜欢的零食，但其GI值高达82。这是因为米饼通常是用大米磨成粉后压制而成，经过高温烘烤，淀粉完全糊化，能够更方便地吸收，血糖也就更容易升高了。
土豆的碳水化合物含量接近20%，每100克就能产生80多千卡能量。所以可千万别把土豆当菜啦。
糯米饭香糯可口，但其GI值高达87。这是因为糯米中的淀粉高达98%都是支链淀粉，容易被消化吸收，再加上蒸煮后淀粉充分糊化，血糖就上升得更快了。
而且糯米制品往往被在制作时被压得很紧实，和米饭相比，看上去体积差不多，但其实份量多了不少，一不小心就容易吃多。不光是糖尿病的暖宝尽量少吃，肠胃不好的也别吃多哦！
速冻米饭虽然方便，但其GI值同样达到87。首先是米饭中的淀粉主要为支链淀粉，这种淀粉在人体内易被酶水解为葡萄糖，从而导致血糖升高。
另外，速冻米饭在制作过程中可能经过多次加热和冷却，这种温度变化可能使得米饭中的淀粉结构发生变化，进一步增加其升糖潜力。
不同品种的大米中直链淀粉和支链淀粉的比例各不相同，这一比例的差异直接影响了米饭的GI值。其次，无论是何种大米，烹制的温度和时间也会影响米饭的GI值。
温度越高，时间越久，米饭越软烂，GI值就越高。因为长时间的烹饪使淀粉颗粒更易被消化酶分解，从而加快血糖上升的速度。
白面馒头是北方人的主食之一，但其GI值高达88。而且一般市售的馒头每100g只含有1.3g膳食纤维。如果每天只吃馒头作为主食，很难达到膳食纤维的推荐量，所以阿暖建议馒头偶尔吃吃，而且一定要多补充膳食纤维与之搭配。
精制的粳米大米饭的GI值最高，达到90！这说明它最容易导致血糖快速升高。阿暖建议大家控制每餐米饭量。然后煮饭时稍微控制水量，不要太软烂。吃饭的时候搭配足够的蔬菜和蛋白质，可以尝试糙米或杂粮饭。
还有一些看上去很健康，其实是血糖隐形刺客的主食。大家购买的时候一定要注意看成分表哦！
在控糖路上，不要光迷恋粗粮，还得在吃法跟做法都要留心。GI值会随着你的烹饪方式而改变。
健康的粗粮做成糊糊以后，淀粉暴露在外，糊化程度高，更容易被消化吸收，升血糖的速度也会比整粒烹煮来得更快。
杂谷早餐
/ 参考资料
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编辑：盖盖 图片：网络 设计：小wu 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
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