研究发现:爱吃核桃的人,血管和大脑都不一样,但吃够这个量才最受益!

美食   2025-01-14 18:29   浙江  



(今天的文末有抽奖活动哦!大家看完后千万别错过啦~)


“以形补形”食疗观念,在核桃上体现的淋漓尽致。因为核桃仁外形像人类大脑,褶皱类似于大脑皮层。小时候的我对此不屑一顾,但是,今天阿暖要跟妈妈道歉!



原来,坚持吃核桃真的对大脑有好处!!


2023 年 4 月,在著名医学期刊柳叶刀的子刊《eClinicalMedicine》上发表了一项为期6个月的随机对照营养干预试验,关于“吃核桃能不能补脑”这件事,给出了一个答案。



经过观察后研究人员发现:对于坚持吃核桃 6 个月依从性较好的青少年来说,核桃的确起到了“补脑”的作用。


这部分青少年血液中α-亚麻酸浓度有所提高。他们的持续注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍(ADHD)症状有所改善。



看来,阿暖和清华北大失之交臂的原因,很有可能是核桃没有吃够啊哈哈哈。


核桃不仅对大脑好,对心血管健康的好处更大!一篇刊登在《食品科学与营养学评论》期刊上论文发现,核桃在降低“坏”胆固醇和甘油三酯等方面的表现,就非常突出。


所以无论是正在上学的学生党,还是平时工作用脑比较多的上班族,或者是注重心血管健康的中老年人群,核桃真是集美味和营养于一身的优秀坚果选择!


《居民膳食指南》建议:每天食用坚果25~35g!差不多就是3~6颗核桃的量哦。



正好马上要到春节啦,阿暖给大家精心挑选了来自田陌上的山核桃仁!


同样富含不饱和脂肪酸的山核桃,在营养上更有优势哦。碳水更低,脂肪也比普通的核桃少,而蛋白质更高。



另外维生素E、钙、磷、钾、锌等营养素也比普通核桃更优秀。过年怕吃坚果长胖的暖宝们,阿暖更推荐山核桃!



过年想吃到健康的坚果,这款山核桃千万不要错过哦!现在拍还有活动:


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活动时间:01.14-01.20




中国山核桃之都
浙江临安
A N U A N - E A T I N G


懂行的都知道,吃山核桃就要吃“中国核桃之都”临安产的。那这里面有什么说法呢?

山核桃是特别娇气的树种,放眼全国,也就在临安一带长得繁茂。这里独特的地势、气候,和深厚肥沃的石灰岩山地,都为山核桃营造了绝佳的生长环境。


凭借着老天爷给的好土地,临安已经种了500多年山核桃了。如今,全国75%以上的山核桃都在临安加工。临安的种植面积,生产总量,加工规模,品牌价值等都是国内top。



好山好水好土地,让生长在临安的山核桃,有一种独特的清香,那是和调味无关的,山核桃本身的香气。吃起来更是香酥松脆,满满的核桃香咣咣砸向阿暖。


说真的,想吃山核桃,再没有哪里的比临安更好了。



纯人工采摘

12道传统工序

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看似简单的一颗山核桃仁,却来之不易。去年阿暖就跟着选品团队去了一次临安岛石,参与一年一度的“开竿仪式”。

凌晨5点,临安的农户们就要准备上山打核桃,阿暖跟着老师傅爬了将近2个小时。


我们苦笑着说:“也就临安本地人能吃这个苦头,外地人光是爬山就已经累趴了!”。

他家几乎都是老树,树龄基本都超过25年,有的甚至高达50年,山核桃树往往高十几米乃至数十米,且基本都长在陡峭的山坡上。


打山核桃的只能是老手!但就算是摘了几十年核桃的老师傅,依然不敢大意。

爬得高危险是其一,每一杆都得找好角度且精+准力度;如果胡乱敲打,一则危险,二则伤树,会影响核桃来年的收成。


天然野蛮生长,结的果子更大更饱满。


打落的山核桃,得人工一个个捡起来很累人,有些落在石缝里、山涧中,要仔细排查。坡度陡峭,一天下来腰都直不起来。

果农每天都要将上百斤的山核桃一袋袋扛下陡坡,再走几里山路运回家。还不能快,要不然人、山核桃都得翻下山...可见不易!


那一次上山打核桃,同行的小伙伴都说:我们吃到嘴里的每一颗山核桃,都来之不易啊!



100斤核桃

只产5斤果仁

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采摘艰难,要做出好吃又不涩的山核桃仁更不易,田陌上采用临安祖传的传统做法。


从挑选、去壳、制作需要经历整整12道复杂工序。100斤核桃只能产出5斤果仁!


和市面山核桃不同的是:

①我们田陌上的山核桃刚摘下来后,先要用机器去壳,须要用山泉水浸泡2次去涩,足足8小时。

挑去空壳,只留饱满颗粒的平铺在大操场上,在太阳下晒足5天!倘若只是偷懒,晒一两个日头,味道就没那么香。


②晒干后,用土灶古法炒制开缝入味,炭火烘烤锁住原香,保持地道的农家味。


③关键一步剥壳取仁,碎的、瘪的通通不要,只留饱满的果仁,光这工序就得花上6个小时。

很多厂家为省事直接机器碎壳,不仅碎仁多,还夹杂了很多渣滓。十几年手艺的老师傅,一锤子下去,留下的几乎是完整的果肉。


④重头戏来了炒核桃:只添加了少量盐和糖翻炒别的调料一点都不放。恰到好处的屏蔽掉了涩味,又不掩盖掉山核桃本味!


你以为这样就结束了吗?为了追求高品质,摊凉后还需人工筛选,有碎仁、瘪籽都要挑出。力求让大家吃到完整、酥脆的山核桃果仁!


不像市面上其他的核桃仁,一袋恨不得1/3都是碎末。阿暖亲测,拿在手里摇晃了一下,非常饱满!



而且今年的包装升级啦!改成小袋的独立包装,上班、旅行都能在包里装2袋,很便携。一次一包,也不用担心吃不完潮掉!小巧轻便,随时补充能量!




花式吃法

老少皆宜

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山核桃仁,空口吃就过瘾!不过阿暖咨询过大厨,核桃在中餐应用很广,酱爆桃仁、酱爆桃仁鸡丁。


或者趁冬季煮一碗南瓜粥,或一碗泡好的藕粉,撒点山核桃仁当营养早餐吃,胃里暖暖的~


阿暖近来又研究出一个新吃法,用山核桃仁拌酸奶真非常好吃!还能弥补早餐的品种单一。

人见人爱的【琥珀核桃】、【核桃酥】,不用烤箱,香甜酥脆真好吃。学会不用出去买~


一口一把仁儿才是山核桃的正确打开方式!午后小憩当做下午茶,一壶茶、2包山核桃仁。不是阿暖夸张,再来10盒都不够我吃的!


适合的人群,阿暖也觉得老少皆宜:

正在生长发育的学生党,每天学习用脑多,要补补
☑ 健身达人、孕妇/儿童的每日坚果需求



☑ "近来好累,脑子不够用,还掉发。"工作累了饿了随时都能“充充电”,补充能量
☑ 买给父母吃也不错呀!含大量不饱和脂肪酸,对大脑、血管都好


马上过年了,快给家人准备好这个人见人爱的健康坚果吧!

大家开始准备年货了吗?
你的家乡有什么必备的春节美食呢?
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送春节对联🧨~



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点“zan”点“在看”,一起吃山核桃~

阿暖吃什么
属于女性的饮食科普 让我们认真吃好每一口!
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