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一
吃过轻食的朋友，应该都对「藜麦」不陌生吧。
江湖上流传着藜麦的很多传说，有人说它有助减肥，有人说它能增强抵抗力，还有人说它是可以满足人体需要的全部营养素，这些都是真的吗？藜麦真的那么值得吃吗？
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要说「全营养食品」，显然是夸张了。除了母乳，世界上并没有任何一种食物可以满足人体全部的营养需要。
但是，藜麦的营养又确实是非常有优势的。2017年，中国营养学会耗时5个月，评选了十大「中国好谷物」，藜麦就榜上有名哦。那么，藜麦究竟好在哪里？
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#01
藜麦完全可以是我们获取优质蛋白的好来源哦。藜麦的蛋白质含量高达16.6g/100g，不仅高于大部分谷物，甚至还高于鸡蛋。而且，和其他谷物不同，藜麦的蛋白质质量很好，其中的氨基酸组成和人体需要非常贴近，所以蛋白利用率比一般谷物都要高。
#02
藜麦富含膳食纤维，其含量大约是大米的10倍以上，在谷物中也非常优秀！在中国，每天摄入充分膳食纤维的人甚至不足5%。大部分人都是很适合把藜麦加入食谱的。![]()
#03
藜麦含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和油溶性维生素E，是很好的维生素天然来源体。其中维生素B2的含量是水稻、小麦、大麦的1.9倍及以上。
和其他主食相比，藜麦的钙、铁、镁等矿物质含量也都很可观，其中钙含量为87mg/100g，快赶上牛奶啦~
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藜麦的升糖指数只有53，属于低GI食物。作为对比，白米饭的升糖指数有83呢。可见，藜麦在主食中着实属于升糖情况很理想的食材了。煮白米饭的时候加一把藜麦，也有助于降低主食的血糖反应哦。![]()
这么好的食材，阿暖当然要为大家安排上~不过市面上藜麦的价格可不低，关键是很多藜麦的品质并不好，却还卖到了天价。心疼自己的钱包哇~
所以我们筛选了很久终于找到了这款秘鲁进口的袋鼠小布三色藜麦。下面阿暖就手把手教大家怎么挑选出这么优质的藜麦，不被忽悠。
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想先买的可以直接戳下面链接，现在藜麦还有活动价！别错过哦~
活动价：39.9元/450g*2袋，89元/450g*5袋
活动时间：01.08-01.14
藜麦属于高海拔作物，原产于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，从海平面至4000多米都有分布，主要种植在安第斯山海拔3000米以上的山区。比如阿暖家的这款，袋鼠小布三色藜麦就是秘鲁进口来的。秘鲁目前是世界上最大的藜麦生产国，占全球超过一半的供应量。品牌不仅选原料时细心，工艺上也颇为讲究，每份三色藜麦都经过了严格地挑选和去皂苷。我们拿到手的藜麦颗颗饱满，色泽明亮，空壳率很低。食用时，也只需稍微清洗即可拿去蒸煮。袋鼠小布秘鲁进口藜麦安全有保障，产品质量通过世界最顶端认证机构认证。点击下方图片为各类资质。
经多个国家相关检测机构检测后，三色藜麦多项指标都达到标准，大家平时比较关注的安全食品进口藜麦，吃起来安心、放心。
2.看藜麦外观
优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。颗粒大且颜色好的品种，跟种植的土壤有很大关系。总体来说颗粒大颜色好的品种，更易消化，老人小孩子也适合吃。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，蛋白质含量高低也直观展现了藜麦积累营养的情况。蛋白质含量越高，藜麦在生长过程中营养积累的越好。![]()
除了直接观察颗粒大小、饱满程度、颜色外，泡在水里还能看到其杂质情况。清澈、无杂质，有浮起来的秸秆碎和不饱满颗粒才是好藜麦。
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用水浸泡藜麦一夜，看其膨发程度，可以测试藜麦的生命活性，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。膨发程度高，表明其活性越好，但有的藜麦也会在蒸煮时膨发，可以综合来看。藜麦煮开大约需要15-20分钟；外加焖5分钟，令其膨胀透明即可食用，此时口感有嚼劲略有弹性，如需松软可延长蒸煮时间。优质藜麦煮熟后香气明显，晶莹Q弹，越嚼越香，软硬适中，有回甘。不新鲜、有点苦、太黏的藜麦都是差品。
因为颗粒小，所以煮藜麦需要的时间比较短，也是非常快手的食材~阿暖推荐3种做法。煮米饭的时候，可以用小米、藜麦替换一部分的大米。然后直接和米饭一起煮，不用提前浸泡。喜欢的食材炒一炒，然后塞进混合了藜麦的米饭里。阿暖用了胡萝卜、玉米、青豆，健康美味，膳食纤维满满~![]()
3.藜麦沙拉
冬天吃沙拉可能会有点儿冷，阿暖推荐这道热食沙拉，暖暖的，很营养！提前煮一些藜麦，然后把虾仁、西蓝花焯水后，和小番茄以及提前烤好的贝贝南瓜混合在一起，最后再浇入凉拌汁，搞定！还有更多美味的藜麦美食等着大家一起去探索，只要你敢尝试，就没有做不出来的美食。
既营养又好吃的袋鼠小布精选藜麦，千万不要错过！
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点“zan”点“在看”，一起吃藜麦~
