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水分排出不像往常那般顺畅，时常感觉到身体沉重、困倦乏力，整个人都仿佛被湿气“缠”住了一般。![]()
特别是在北方的暖宝们，由于屋里气温比较高，加上又喜欢吃点冻梨、冻柿子，更容易导致上热下寒，助生湿气。所以呀，今天阿暖给大家挖来了一个应季又能祛湿气的蔬菜——芥菜，快来了解一下吧~
芥菜有不同的变种：雪里蕻、榨菜、大头菜、油芥菜等等，一起来看看它们都有什么好处~
芥菜可是帮咱们祛湿的好帮手呢！芥菜从根到叶子，再到种子，都有很好的辛温散湿，祛风湿效果。现代研究也发现啦，芥菜里有不少挥发油之类的物质，能加速我们身体里的新陈代谢，身体中水分循环的速度变快后，多余的湿气就自然而然地排出去了~芥菜它的膳食纤维含量比芹菜还要高，膳食纤维能让我们肠道少吸收点胆固醇，这样就能维持相对健康的胆固醇水平~同时富含叶绿素，叶绿素被称为“血管清道夫”，有助于降低体内胆固醇，清除血管垃圾，减少心血管病的风险。除此之外，还富含钾、镁等矿物质，可帮助调节血管平滑肌的收缩和舒张，维持血管正常功能。芥菜还是个高钙的好蔬菜呢，它高达230mg/100g的钙含量，在常见蔬菜里算顶顶高的。钙对咱的骨头和牙齿可重要啦，不管是正在长身体的小孩子，还是上了岁数的老人，平时适量吃一点芥菜，都有助于维持骨骼的坚固与健康~一到换季或者天气干燥的时候，或者不小心感冒，那嗓子里就老有痰，还咳嗽个不停，可难受了。这时，芥菜就能很好的帮上忙~《本草纲目》中记载芥菜：“通肺豁痰，利隔开胃。”芥菜其味辛能行散，可疏散肺气，起到化痰止咳的作用。芥菜的组织结构特别，要是切得太碎了，会破坏掉细胞结构，里面的维生素、矿物质这些营养就容易流失掉了。所以在切的时候，可以稍微切得大块一点，这样就能更好地留住营养啦！芥菜中含有草酸，吃之前别忘了焯水呀！不过焯水得注意，要速战速决，时长在30秒左右就可以了。这样既能有效去除草酸，又保住了营养成分。加少许盐可以让芥菜的可溶性成分不那么容易流失，且后续烹饪中更好地吸收其他调味料的味道。而油能在芥菜表面形成保护膜，让营养和颜色被牢牢锁住，就像是给芥菜穿上了一件小雨衣，不仅防止营养流失，还能炒出的芥菜看上去更加翠绿诱人，增加食欲~![]()
你喜欢怎么吃芥菜呢？
14个叶用芥菜营养成分及抗氧化能力分析,莫传园;唐兵;付文苑;赵丽芬;杨巍,安徽农业科学2024-11-08
