一提起威士忌，相信大家首先想到的就是苏格兰威士忌，尽管现在很多国家都有威士忌的生产，但苏格兰威士忌仍旧占据着威圈“龙头老大哥”的地位。而长期都在关注苏威的你或许不知道，近年来，在遥远的大洋彼岸，一股强劲的潮流正悄然崛起——美国威士忌，其凭借其独特的风味和不断创新的酿造工艺，迅速成为全球酒类市场上的新兴明星。
在国内大多数威士忌爱好者都还在关注苏威的同时，我认为也是时候该让大家也把目光分一些给美威了，毕竟现在的美威，可远远不止“夜店头牌”杰克丹尼，以及“用来调鸡尾酒的基酒”这么简单。所以这篇文章，我们就来带大家了解一下，你有所不知的美国威士忌。
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口碑与销量齐飙的美威
如果你经常会关注一些威士忌大奖赛的话，那你一定会发现，这些比赛的获奖名单，正在渐渐的被美威“霸榜”。例如知名网站Whisky Advocate前不久刚刚评选出来的年度最佳20款威士忌中，有一半左右的酒款都来自美国，虽然这跟Whisky Advocate是一家美国网站也有很大关系，但也能从一定程度上看出美威的火爆（至少在美国是这样）。
还有知名度最高的威士忌大奖赛WWA，以2024年的结果为例，美威也是最大的“赢家”——22个奖项中有超1/3的奖项被美国品牌摘取，但其中有7个奖项是专门为美国量身设计的，如“世界最佳美式威士忌”、“世界最佳田纳西威士忌”、“世界最佳波旁威士忌”等。
除了在口碑上“赢麻了”之外，美威的销售额也是一路飙升，美国蒸馏酒委员会 （DISCUS） 表示，美威在2022 年的销售额达到 51 亿美元，比 2021 年增长了 10.5%，超过了除龙舌兰酒/梅斯卡尔酒以外的所有其他顶级烈酒品类。同时国际权威烈酒杂志Drinks International也曾调查世界100家最受欢迎的酒吧，得到的结果是美国威士忌已经占据了大约80%酒吧畅销榜榜首。
在这些快速增长的数据背后，其实是对高档和精酿烈酒的需求不断增长。消费者正在寻求独特的手工体验，从而激发了人们对精酿威士忌酒厂的兴趣。据了解，在不到二十年的时间里，美国精酿威士忌酒厂的数量从仅76 家增加到近 2,300 家，这些酒厂提供着各种口味和风格，正好迎合了现代威士忌爱好者挑剔的口味和对新奇威士忌的好奇心，如此看来，倒是和美国精酿啤酒的发展历程十分类似了。
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美威远不止波本
在大家传统的认知中，波本基本上就是美威的代名词。不过事实上，在如今的美国，虽然波本仍旧是威士忌中的主流，但也有其很多他类型的威士忌在满足着人们的味蕾。其中比较为人所知的，就是黑麦威士忌和田纳西威士忌。前者的特点是原料中要包含至少51%的黑麦，而后者则是要经过枫木碳过滤法。
除了上述的两个，还有玉米威士忌（原材料不少于51%的玉米配方）、小麦威士忌（原料不少于51%的小麦配方）以及单一麦芽威士忌。
是的你没听错，美国也有单一麦芽威士忌，而且已经被纳入了相关的法规。相比于苏格兰，美国对于单一麦芽的规定要宽松很多，虽然需要使用100%发芽大麦，但对于蒸馏方式、桶型（需要木桶容量不得高于700公升）、大麦品种等却并不做过多要求，非常符合美国喜欢“大胆创新”的国庆。
除此之外，对于最主流的波本威士忌，美国人也对其进行了“细分”，其中最常见的，就是单桶波本威士忌和小批次波本威士忌。鉴于单桶的概念大家都比较熟悉，在这里我们就给大家解释一下什么是小批次波本威士忌。
小批次（Small Batch）这个概念源自Jim Beam的第六代传人兼酿酒大师Booker Noe，在上个世纪80年代，波本威士忌还被认为是一种只能用来“大口吨吨吨”的烈酒，其品质并不适合用来品鉴，然而Booker却致力于打破这种“刻板印象”，每年挑选出一些特别的波本威士忌桶，进行少量装瓶并赠予亲朋好友。
等到了1988年，在一位合作伙伴的建议下，Booker Noe终于决定上市一批他精挑细选过的小批次威士忌，并给品牌命名为Booker's。所谓是金子到哪里都发光，这批高品质的精品波本威士忌一上市就立刻引起了热潮，连带着也一起带火了“小批次”这个概念。如今，虽然没有明确的法律定义，不过大家一般认为“小批次”就是使用数量相对较少且经过精细挑选而来的橡木桶调配而成的威士忌，代表一家酒厂“压箱底的好酒”。
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那些值得一试的美威
布克斯小批次波本威士忌
既然是小批次波本“祖师爷”般的存在，那布克斯Booker's肯定是值得一试的。布克斯波本每年都会发售几个新批次，各个批次之间的酒龄、酒精度和风味均略有不同（酒精度通常在60-65%vol之间）。总体来说有着爆米花、黄油、香草、焦糖、奶油、坚果、热可可的风味，酒体强劲，味道甜美，层次丰富，是波本威士忌爱好者不容错过的一款精品。
四玫瑰单桶波本威士忌
非常有代表性的一款单桶波本，有着干香料、梨、可可、香草和枫糖浆的香气，入口带有成熟李子、蜂蜜、苹果、柑橘、樱桃奶油蛋糕的味道，酒体饱满，口感醇厚，余味悠长细腻，更重要的是只要不到400元即可拿下，性价比十分的优秀。
派菲黑麦威士忌
这是一个来自美国马里兰州的小众威士忌品牌，于1895年建厂，直到1972年停产，后来又被Heaven Hill艾汶山收购，复产后使用自己熟成超过 6 年的黑麦基酒作为常规产品系列，曾经在2016年被《威士忌圣经》评为全球年度最佳第二名威士忌，美国年度最佳黑麦威士忌。
闻香上是奶油、香草、枫糖浆、甘草片、肉桂苹果的香气，入口则可以感受到樱桃、可乐、蜂蜜、胡椒、肉桂、夏季水果的味道，具体标志性的黑麦威士忌的辛辣感，层次感与风味的饱满度均是上乘。
杰克丹尼绅士田纳西威士忌
大名鼎鼎的杰克丹尼，其旗下也推出了不少堪称精品的威士忌，其中就包括这款杰克丹尼绅士。其酒液在蒸馏后以及陈酿后都经过了枫木炭过滤，有着柔和的香草和焦糖香气，以及淡淡的橡木和一丝香蕉的味道，口感上则是焦糖布丁、香草奶昔、蜂蜜以及混合香料的味道，酒体顺滑，让人喝起来十分愉悦。
麦尔劳玉米威士忌
全球最知名且畅销的玉米威士忌，甜度较高，喝下去像吃了一大口焦糖奶油爆米花，还带有一丝香草、杏仁、热带水果的味道，价格也才100出头，适合大家来尝鲜。
美国威士忌的崛起，既是传统工艺与现代创新的结合，也是消费者对多样化、个性化选择的热切需求的回应。从经典的波本到新兴的单一麦芽，从大厂精品到精酿小众，美威用丰富的风味和鲜明的个性，逐步打破了“苏威独占鳌头”的格局。
更重要的是，相比于价格逐年上涨的苏威，个人认为美威的价格更加稳定，也更加具有性价比，十分适合广大威士忌爱好者慢慢探索，最后发现一片充满惊喜的新大陆。最后祝大家喝的开心，干杯！
