对于我们中国的威士忌爱好者而言，如果说近几年有什么事情是能让我们感到十分激动且期待的，那必然是我们国产威士忌的蓬勃发展，恰如“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。而在这其中，崃州便是不容忽视的一股中坚力量。
记得在三年前，我曾受邀游览崃州蒸馏厂，并参加了他们的开元桶仪式，当时崃州就以其“敢下血本”的硬件设施和严肃认真的工匠精神给我留下了十分深刻的印象，让我对国产威士忌的未来充满了希望。而在当时，我们都问了厂长一个十分关键的问题：崃州的首款威士忌预计什么时候上市？对此，厂长的答复是：至少三年。
如今三年之约已到，在这三年间，崃州并没有将自己隐匿起来闭门造车，而是通过与消费者共享阶段性桶陈烈酒成果、开展蒙古栎公益育种计划、打造“崃阅”品牌生活方式手册、推出“崃州论酒”文化短视频等一系列努力来拉近与威士忌爱好者的距离，倾听威士忌爱好者的声音，这点对于一家刚刚起步的威士忌酒厂来说是十分难能可贵的。
那么，经过了三年的不断打磨，崃州的威士忌如今到底怎么样了呢？就在11月19日举行的“与世共创 感受新生”2024崃州品牌之夜晚宴暨发布会上，崃州终于发布了其正式上市的单一麦芽和单一调和两款新品——崃州单一麦芽威士忌创世版及百利得单一调和威士忌创世版。这篇文章，我们就来测评一下这款万众期待的国产单一麦芽威士忌，并跟大家聊一聊崃州接下来的“大动作”。
01
与世共创的真诚之作
崃州单一麦芽威士忌创世版
崃州品牌之夜别出心裁的将举办地点放在了其存放橡木桶原酒的仓库，而在阵阵酒香的陪伴之下，崃州终于揭开了其首款产品的神秘面纱。在“一睹芳容”之后，我不得不感叹于崃州丰富的想象力以及高超的调配技艺。
此次崃州公布了两款威士忌，第一款崃州单一麦芽威士忌创世版采用优质发芽大麦优质单一麦芽，通过72-80h长时间发酵，并组合洋葱型、球型、灯笼型壶式铜制蒸馏器进行二次蒸馏。
而在桶型上，则是调和了八种不同桶型的原酒（这可以说是让我最意想不到的一点），包括非常具有中国特色的蒙古栎桶、黄酒桶，中国祁连加烈葡萄酒桶、还有波本桶、美国橡木新桶、STR葡萄酒桶、菲诺雪莉桶和阿蒙提拉多雪莉桶等等，酒精度为46%ABV。
在我的印象中，很少有威士忌是融合了如此多样化的桶型的，这不仅需要酒厂拥有丰富的橡木桶类型，同时也非常考验调酒师的水平，所谓物多则满，是否能让这些不同风味的原酒共同协奏出一曲完美的交响乐，实在是一件难度不小的事情。而在实际的品鉴中，这款威士忌的完成度之高，层次之丰富，还是大大超出了我的预期。
闻香上，是红色水果、柑橘、酸梅、焦糖杏仁、柠檬蛋糕的香气，醒一会儿后还有奶油太妃糖，牛奶巧克力的味道。口感上，首先可以感受到些许的泥煤烟熏味，之后是话梅、蓝莓果酱、葡萄干、核桃、香辛料、奶油海盐饼干、红酒炖梨的风味。尾韵则是可可、咖啡豆、胡椒、烟熏腊肉的味道。
总体来说风味层次非常丰富，其表现力完全不像酒龄只有三年的酒，虽然能感觉里面蕴含着很多种不同的风味，但这些风味却能很好的融合在一起，不会给人杂乱无章的感觉，可见其调和功力之高，让人颇为赞叹。
除此之外，这款酒瓶的外观也颇有设计感，最让人眼前一亮的便是瓶肩的纹路，像极了竹子向上攀升生长的样子，不仅十分具有中国特色，还给人一种积极向上的生命力量。
崃州的第二款威士忌则是一款调和威士忌——百利得单一调和威士忌创世版（43%ABV），虽说是调和，但是其麦芽酒比例达到了70%，并且同样是72-80h长时间发酵，结合三种蒸馏器二次蒸馏，橡木桶也全部使用初填橡木桶，可以说是满满的诚意。
闻香上，可以感受到清新的花果香（例如橙花），以及樱桃奶油蛋糕、太妃糖、梨子、麦芽糖的香气。口感上，是肉桂、黑糖、盐渍樱桃、焦糖奶油司康的感觉，还有微微的烟熏泥煤味。余味悠长，奶油、海盐、热带水果、肉桂卷的味道在舌尖回荡。
总体来说，虽然是一款调和威士忌，但味道非常浓郁，层次丰富，完全不会给人以寡淡的感觉，尤其是尾韵（我想这是最让我感到惊喜的地方），真正做到了唇齿留香，让人回味无穷。
结合这两款威士忌的品鉴，我越来越感受到崃州未来的不可限量，毕竟只需短短三年就能将酒水的品质打磨至此实属不易。同时也看得出来，这三年来，崃州通过不断与消费者互动，与威士忌爱好者共创中国威士忌未来的一系列努力在此刻也取得了非常明显的效果，虽然酒龄只有三年，但这两款威士忌已经让我感受到崃州倾注在其中的满满的诚意，而我作为参与其中的一份子，这两款威士忌也给了我对国产威士忌未来的极大信心。
还有很重要的一点是，尽管风味质量如此优秀，并且还是两款创世版各限量发售10000瓶，但这两款威士忌的价格都只有399元，远远低于我原本预期中的价格，性价比是真的非常之高。这也让人不禁期待起崃州以后的常规款威士忌，预计明年第一季度，崃州与百利得的流通产品线就将陆续推出，令人期待品牌的全新表现，相信会是兼具风味与性价比的口粮之选。
注：
从2024年11月24日起，这两款限量创世版威士忌会在上海崃州吧、广州崃州吧、崃州烈酒文化体验中心线下销售，每款每人限购2瓶，仅供整瓶销售，后续还请期待线上销售渠道。登陆微信小程序【崃州会员中心】注册成为崃州会员，在【卡券包】领券凭券购买崃州和百利得新品，还可享受更多会员相关福利～
02
难忘的威士忌体验之旅
崃州烈酒文化体验中心
早在三年前我到访崃州蒸馏厂的时候，厂长就说过崃州打算在酒厂后面建成一个和酒厂同等面积的游客体验中心，而就在11月19日举行的崃州品牌之夜晚宴上，崃州也正式首次对外展示了其重磅打造的烈酒文化体验中心。
尽管崃州的烈酒文化体验中心要到明年才能正式开放，但主要设施都已经完工，也正是借着这次机会，我们也能先一步一睹为快。首先，崃州烈酒文化体验中心整体给我的第一印象，就是一种与自然融为一体的和谐感。崃州把建筑的屋顶设计成了白色仿蒸馏器的外形，既独特又简洁，给人一种十分舒适的感觉，与周围的树木、溪流、土地很自然的合而为一。
在我们进去后，第一站便是崃州的“烘麦塔”，这是一座金属百叶构筑物，以经典的威士忌烘麦塔为原型，不仅设计上充满了现代美感，同时也寓意着崃州对威士忌工艺传统和行业先辈的深切敬意，给人留下了很深刻的印象。
除此之外，体验中心的空中走廊与空中酒吧也颇具设计感，空中走廊连接着酒厂与空中酒吧，漫步于其中，仿佛穿越了整个威士忌的历史，在阵阵的酒香与树林的环绕之下，一呼一吸之间，我深切地感受到了威士忌其实是有生命的，而我们，则是与威士忌共同享有着自然界的阳光、空气与雨露。
而空中酒吧，则可以说是整个体验过程中我最喜欢的部分。整个酒吧很像一个漂浮在水面之上、隐藏在原生树林中的透明盒子，等到了晚上，在灯光的绚丽效果下，空中酒吧就会给人一种十分高级的静谧感，拍起照来十分的出片，大有成为下一个“网红拍照打卡地”的潜力。
除了外观的设计，崃州烈酒体验中心的内容设计也是一大亮点（预计2025年正式开放），包括了创意中心（各类互相活动体验与艺术文化空间）、威士忌博物馆（分为世界馆、自然馆、工艺风味馆、崃州馆等等）、百利得剧场（威士忌创意品鉴秀）、百利得酒馆、威士忌图书馆等等，其布局之丰富，体验之全面，在世界范围内都少有与之媲美的威士忌酒厂，如果你想要体验一次难忘的威士忌之旅，那崃州蒸馏厂一定是不容错过的，期待值直接拉满。
我也暗自下了一个决定（或者说立一个flag）：等2025年体验中心开放后再去一次崃州，然后亲身体验一下那些精心设计的游览项目。这不仅是对崃州蒸馏厂的一次致敬，更是对中国威士忌文化未来发展的一个强有力的推动。期待在2025年它正式开放时，能够吸引更多的威士忌爱好者和游客，共同探索这一富有魅力的文化世界。
03
结语
对于中国威士忌来说，想要真正的屹立于世界之林，或许还需要假以时日，但通过崃州所推出的首款单一麦芽威士忌，以及这三年来其表现出的对于风味的创新与探索精神，都让我明白了什么叫“”未来可期”。就像村上春树在《如果我们的语言是威士忌》里说的那样：总之岁月漫长，然而值得期待。
所长还得知，从2025年第一季度起，崃州将陆续发布“崃州”品牌及“百利得”品牌对应的流通产品系列并以多样化的组合形式呈现。从这次崃州所发布的两款“创世版”来看，相信之后崃州也会坚持“高质量的风味+优惠的价格=超高性价比”的市场理念，为中国消费者带来真正“好喝不贵”的威士忌。
回顾这三年，崃州的每一步都走得踏实而坚定，体现了其对“做中国自己的威士忌”这一初心的不懈追求。我们有理由相信，未来的崃州将继续携手威士忌爱好者，与崃州品牌共生，见证崃州开启新的篇章。值得一提的是，崃州创始版单一麦芽威士忌与百利得单一调和威士忌已于前几天11月24日在上海、广州崃州吧开始发售。最近上海街头气温骤然下降，但也难掩爱好者的热情，听说上海崃州吧24日正式发售日的凌晨就开始排队，刚开始发售的当天店内酒款库存就已售罄，官方说上海和广州崃州吧要等11月27日后补货再开销售，感兴趣的酒友注意可别跑空了。
为了见证崃州蒸馏厂两款新酒发售，所长也去到了上海崃州吧，进门就被橡木桶橱窗与满墙的证书吸引，在和现场爱好者的交流中，所长感受到他们来这不是进行一场单纯的买卖，更多的是感到自豪，中国威士忌不再是未来，它已真真实实的呈现在我们面前。崃州让我们对中国威士忌怀抱期待，迎接更多美好的未来。让我们共同期待，崃州能够在未来带来更多适合国人口味、饮用习惯、且能反映出中国风土特点的高质量威士忌产品，开启中国威士忌市场的新格局。
