黑麦威士忌一直以来是我的最爱，相比较与波本的甜美，黑麦威士忌多了一份独特的辛辣和香料风味，显得更有个性。我平时私下藏酒，买的最多的也是黑麦威士忌。每一个想要看电影来打发时间的夜晚，在不知道喝什么的时候，来点黑麦威士忌总没错。黑麦威士忌不似波本那样有时会甜的发腻，但有比苏格兰威士忌热情上许多，既不缺热烈奔放的浓郁风味，又不一味平铺直叙，而是保留了一份自己的风格，这也是我喜欢黑麦威士忌的最大原因。一杯黑麦威士忌，温暖了我今年的很多个冬夜。
黑麦威士忌的辛辣感和香料味来自谷物配方中的黑麦，至少51%的黑麦与一定比例的其他谷物如玉米、小麦等搭配在一起，共同构成了丰富饱满的风味和多层次的口感。黑麦威士忌的甜度在香料味和辛辣味的压制下往往会形成不错的平衡，不至于太甜。而对我来说，辛辣味更多像是生姜、姜饼人的风味表现，香料也是丁香、花香、橘皮、肉桂、肉豆蔻等元素，显得别致而诱人。对于追求平衡、复杂以及深邃感的威士忌爱好者来说，黑麦威士忌是不可多得的经典威士忌类别之一。
黑麦威士忌可尝试的品牌也有许多，知名且好买到的像萨泽拉、瑞顿房、诺布溪、酩帝诗、胜骏马、爱丽嘉等等都是经典之选。对于初尝黑麦威士忌的朋友来说，不妨可以从较柔和的款式入手，比如诺布溪黑麦威士忌、瑞顿房黑麦威士忌，而对美国威士忌有一定了解的也推荐多尝试过桶版本或者桶强版本的黑麦威士忌，相信会有更大的惊喜。我挑选了一些自己喝过的、觉得不错的黑麦威士忌放在文中，如果你对黑麦威士忌有兴趣，也不妨来一起看看吧。
萨泽拉黑麦波本威士忌
闻香：在闻香阶段就展现了其甜美与辛香的双重层次。先是姜饼人的甜，以及伴随而来的橙皮香气。鲜榨橙皮的清新感和些许黑胡椒的辛辣相得益彰，同时混合果皮的微妙果香使整体闻香层次更加丰富，甜中带着清新的点缀，相当宜人。
风味：酒体厚重而充满辛香感，展现了丰富而多面的风味。橙皮果酱的酸甜完美结合，紧接着是胡椒和生姜的辛辣。这种辛甜之间的平衡塑造了复杂而层次感强的口感。随后，花生酱和太妃糖登场，烘烤橡木桶则带来了深沉而迷人的烟熏木质调。
评价：这款威士忌的甜、辛与橡木风味之间展现了优雅的平衡，如果你喜欢复杂香气与饱满酒体，那么一定不要错过萨泽拉黑麦威士忌。搭配橙味甜点或坚果类小食也是相当不错的选择。
瑞顿房黑麦威士忌
闻香：香气可称得上一闻倾心，复杂度与层次感令人叹为观止。初闻仿佛进了一片草本香辛料的花园，迷迭香、鼠尾草的香气交织，既清新又略带刺激。在其锐利的开场后，逐渐展现甜美柔和的一面：奶油蛋糕、树莓果酱伴随着谷物的气息。随后极为真实的奶油甜香浮现，点缀以胡椒粉、姜饼人及干草香的辛香，甚至带有一丝红豆糕的精致身影。
风味：酒体饱满热烈，黏稠感与烤面包、坚果仁及黄油点心的香气贯穿始终。辛辣感在舌尖跳跃，生姜、肉桂、鼠尾草与薰衣草等香料进一步丰富口感层次，枫糖吐司与焦糖布蕾的甜香为整体风味增添了温暖与圆润。
评价：这款黑麦威士忌质感浓郁而不失细腻，香气几乎扫荡了所有味蕾。无论是闻香还是品味，层次感与复杂度都表现出色，特别适合爱好者细细品鉴。
High West Rendezvous黑麦威士忌
闻香：第一印象以干燥的辛香为主，丁香、黑胡椒碎和生姜的香气交织，伴随一丝肉豆蔻的温暖气息。接着风干木头增添了一种自然的干燥感。红色果酱和奶油的甜香逐渐显现，一丝咸味为香气增添了层次感。
风味：入口辛香感强烈，伴有些微酸。酸梅、麦子和树枝的风味构成了主基调，略涩的果皮、红糖姜茶以及椰子片等元素显得颇为别致。后续展现出黑巧、木头和一丝熏烟，有着黑麦威士忌典型的风味特点。
评价：这款威士忌以经典黑麦为基底，表现中规中矩，但不乏风味亮点。适合喜欢辛香与甜美结合的饮者作为日常的口粮酒。如果是想尝鲜，HW也算是个不错的选择。
诺布溪黑麦威士忌
闻香：闻香层次丰富且饱满，首先是深色水果的香气，黑加仑果酱与乌梅干的酸甜感交织，随后麦粒的香气增添了谷物的温暖感，而木质香料让香气更加复杂。细嗅之下，还能捕捉到枫糖松饼的甜香，浓郁且有吸引力。
风味：刚开始便展现出多层次的香料风味，肉桂、姜黄粉和芫荽的香气占据主导，中段辛辣感适度平衡，随之而来的奶油话梅与甜美的果干味道很是柔和，坚果壳、巴旦木的香气使得口感更加丰富。
评价：香气层次感不错，很适合偏爱浓郁香气和柔和甜美口感的饮者，在复杂性上也做得可圈可点，尤其是坚果的香气十分诱人，我也非常推荐。
派克斯维尔（Pikesville）黑麦威士忌
闻香：闻香展现出典型的黑麦干燥特质，第一印象是胡椒和干姜的辛香气息，带来温暖的开端。随后，风干水果的酸甜和肉桂派、苹果挞的烘焙甜香相继而来。黄油的奶香与迷迭香碎的草本气息相辅相成，让闻香更具层次，橡木香气进一步平衡了深度与甜度。
风味：入口后展现出较酸的风味，甜度偏低，橡木的香气、莓果的酸甜与干姜的辛辣并行，胡椒、桂皮和肉豆蔻等木质香料的存在感很强，延续了干燥的基调。焙过的坚果碎与咖啡豆的苦香交织，而尾端还夹杂着一丝烟灰的气息，为口感带来了些许野性。
评价：总体风味浓郁，风格干燥而沉稳，以辛香、干燥木质和黑可可为关键词。喜欢不太甜的朋友可以试试这一款黑麦威士忌。
加拿大皇冠北境丰收黑麦威士忌
闻香：初闻是一股柔和的玫瑰甜香，伴随木质香料（肉桂、豆蔻）的温暖气息，黑麦的辛辣感贯穿其中。辛香感很漂亮，随着奶油的甜香逐步浮现，芝士蛋糕、司康、蜜瓜奶油带来了浓郁的烘焙气息。后续有些许青苹果的清新，和花香相得益彰，增添了一种清爽感。
风味：前段的清甜苹果汁如同一缕春风，伴随奶油蛋糕和鲜花饼的柔和香气，中段转为浓郁的麦香。夹杂着低辛辣感和草本根茎的微苦，为整体风味增添了结构感。尾段则是木质香料、奶油芝士和香草的协奏曲。
评价：香气层次分明，甜而不腻，余味清新怡人。水果硬糖的甜美，苹果的清甜融入桂花糕和玫瑰酱的香气中。这款酒以花香为主线，清新而柔和，甜而不腻。层次丰富且易饮，喝起来极其愉悦。
黑麦威士忌的适用场景广泛，无论是独自品饮、搭配雪茄，还是作为调制经典鸡尾酒的基酒，黑麦威士忌都有自己的一席之地。与传统波本威士忌相比，你会在黑麦威士忌上感受到黑胡椒、丁香、肉桂等香料的刺激，同时伴随草药味，深邃感与柑橘、巧克力相得益彰。黑麦威士忌的余味通常干净利落，带有辛香和木质气息，经常给我留下深刻的印象。作为威士忌世纪中不可忽视的存在，黑麦威士忌丰富的味觉体验总能让我在品鉴之后产生感动，这也是我写本文的初衷。看看你的酒柜中是不是还缺了一瓶黑麦威士忌呢？
