说起格兰萄切斯这个名字，你是不是总有种不知在哪里听过看过，却又对它没什么深刻印象的感觉？前阵子和朋友小聚的时候看见了百龄坛17年格兰萄切斯限量版，它拥有温和细腻的感觉口味，软浆果的芬芳口感，仿佛啃下了一颗汁水丰盈的大水果，瞬间就让我眼前一亮。赶紧掏出手机搜搜格兰萄切斯是个什么来头。没想到，这酒厂小众到资讯都鲜少，却意外地出现了高登麦克菲尔的关联词条，好家伙。
绝对的ib大佬-高登麦克菲尔
如果你还不了解高登麦克菲尔，那赶紧拿出小本本，这边要敲黑板讲重点了。
IB (Independent Bottling)，即“独立装瓶”，从概念上来解释，指的是独立装瓶商通过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成，调配，罐装后，以自己的名义贴标出售。早在19世纪初的苏格兰，由于当时的玻璃工艺并不发达，蒸馏厂一般都以“桶”为单位卖给杂货铺或者酒商，每桶的规格基本都在30-100L左右。就类似我们小时候出去“打酱油”一样，酒客们都是自己带着容器去商店里“打酒”。这就是最初IB的雏形。
实际上，绝大多数的独立装瓶商普遍都是从酒厂或者其他酒商手里购买整桶的威士忌，然后自己找装瓶商或者直接委托酒厂装瓶，同时选用的是自己指定的酒瓶，贴上自己设计的酒标及logo，便让酒体焕然一新，有了独特的样貌。所以我们在市面上看到的大多数独立装瓶威士忌都是单桶，没有参照的统一标准，大家在品鉴的时候也如同在开盲盒一般，不亲自喝一口永远不会知道瓶子里装的到底是啥。这或许也是品饮IB的乐趣之一吧。
但不论是喝OB还是喝IB的酒友，对于高登麦克菲尔都绝对是给予一致的高度认可及好评。为什么它会从一众IB中如此突出，我可以先列出一些关键标签，一起来感受一下。
-历史上首家独立装瓶商
-从20世纪初就开始收购各大蒸馏厂的原酒，至今仍保有一万桶以上
-唯一一家集选桶，新酒陈酿，装瓶三大能力于一身的独立装瓶商
-唯一一家由家族经营，且拥有自己酒厂的独立装瓶商
-与麦卡伦的关系深密
历史追溯到1895年，詹姆斯高登和约翰麦克菲尔在苏格兰斯佩塞埃尔金镇开了一间食品杂货店，正如上文提到过，当时的蒸馏酒厂都会将桶装酒卖给杂货店，再由杂货店分销出去。G&M当然也贩卖威士忌。店里有位15岁的学徒约翰厄克特，对威士忌有着浓厚的兴趣及天赋，跟随詹姆斯高登学习收购原酒桶，如何把购入的新酒放在自家酒桶里继续陈酿，如何调和威士忌等等。他最终成为了店铺的合伙人，也为如今的G&M奠定了基础。
到现在，G&M依然还是由厄克特家族经营着，已经传承到了第四代，拥有超过150位员工，且在1983年收购了已经停产的本诺曼可酒厂，于1998年完成改建后再次开始蒸馏，每年都会推出限量威士忌，深受酒友们的喜爱。
拥有压倒性数量的原酒及类型丰富的酒桶，对酒桶陈酿的专业把控，正是G&M在IB届拥有不可撼动不可复制的绝对硬实力。目前担任亚太区业务经理的里查德厄克特说过：“没有人能够比我们更了解酿酒桶了！我们把酿酒桶的一切都摸透了。”能够如此自信笃定地说出这番话，正是因为有着百年留下的财富。早在第一代的约翰时期，G&M就开始收购各地优质的，具有特色的酒桶，且定期由专人检查威士忌的风味变化，调整转桶或调和威士忌，确保在最佳状态时装瓶。还有那数量庞大的原酒仓库，我们根本无从知晓G&M什么时候会从口袋里掏出什么宝贝来。在历史的长河里，它见证了太多酒厂的兴欣，衰败，再重建，而每个阶段的原酒都有可能被收入G&M的囊中留存起来，这其中也包括麦卡伦。它曾多次出资帮助麦卡伦走出低谷，甚至参与到了麦卡伦的选桶，品控，装瓶。据说麦卡伦在发布珍惜fine&rare系列时海曾向G&M回购过曾经出售给他们的单桶。绝大多数的IB商都无法与G&M相提并论。
熟悉又陌生的格兰萄切斯
高登麦克菲尔从2018年开始宣布对自己原本的14个系列酒款进行精简，仅保留五个系列。被高登麦克菲尔选中的威士忌酒款你绝对可以相信。它的辉煌履历包括有发掘了麦卡伦，格兰威特，摩特拉克，林可伍德等现在知名的威士忌品牌。这其中，你便能发现，格兰萄切斯与高登麦克菲尔的关系十分亲近。高登麦克菲尔不仅成为了格兰萄切斯单一麦芽威士忌为数不多的出品渠道之一，也获得了酒标授权在装瓶上与酒厂标签同时出现。
格兰萄切斯到底是一家什么样的酒厂呢。它可以说是威士忌中的金牌配角，从最初的black and white，一直延伸到帝王，芝华士，百龄坛等一众大牌都使用它的威士忌作为基酒。虽然我们对它的单一麦芽威士忌较为陌生，但能与那么多大牌合作，也足以证明格兰萄切斯的酿造实力。
历史可以追溯回1898年，格兰萄切斯成立于苏格兰斯佩塞产区。当时的许多酒厂均使用的是壶式蒸馏器，而格兰萄切斯却没那么循规蹈矩，它运用的是柱式蒸馏器。这一操作曾被行业认为是非传统的酿造工艺，却在如今成为了格兰萄切斯特有的生命力。独特的酿造法诞生出的特别浓郁的甜美水果风味在整个斯佩塞堪称一。
高登麦克菲尔呈现的格兰萄切斯
格兰萄切斯2005和2006这两支，是高登麦克菲尔酒厂酒标系列中被威士忌爱好者津津乐道的两款威士忌。前者2005年与酒厂清新甜美的主要风味基调保持着高度一致，闻香有非常明显的青提和麦芽的香气，酒体非常柔顺但并不单薄，入口与闻香基本相同，有淡淡油桃味和一点点来自橡木桶的木质味道，尾韵中长有可可气息。
2006年这支相较于2005年，闻香上的差别并不明显，相同的水果基调下又多了些花香气息。而入口则能明显感觉到酒体更为饱满强劲，黑胡椒的辛辣味过后有明显的西柚味道，以及些许柠檬蛋糕的气息。虽然相较2005年更难驾驭，但风味更为多样。
虽然酒厂的酒液主要作为百龄坛调和的基酒，但其以单一麦芽威士忌装瓶，总能让威士忌爱好者感受到惊喜，以及常常抱有期待。与此同时，装瓶商存在的意义也更能被凸显出来，而这两款高登麦克菲尔所装瓶的格兰萄切斯的出色表现，正是其具像化的体现。
