转眼间已经是新的一年，在2024年无论我们经历了什么，都已经成为了过去，2025年对于我们来说是未知且充满挑战的，但也是一个新的开始。而在威士忌的世界里，同样也是充满了挑战与不确定性，在历史上，有些酒厂历经风雨，甚至一度停产倒闭，但它们最终却可以凭借各种方式最终逆风翻盘，成为业界的传奇。
这篇文章，我们就来盘点一下那些逆风翻盘的威士忌酒厂，希望在新的一年我们也可以沾沾他们的运气，成为那个浴火重生的天选之人吧！
01
Ardbeg雅伯
说起现在艾雷岛上运营的最成功的威士忌酒厂，雅伯必然是其中之一。现在的雅伯，无论是在经营状况、知名度、还是口碑上，都很难让人想象它曾经一度有多么的落魄。
Ardbeg雅伯酒厂由约翰•麦克道格尔John MacDougall于1815年建立（不过据说在此20年前雅伯就已经在从事非法蒸馏了），酒厂的名字“Ardbeg”来自盖尔语，意为“狭小的海岬”。
1838年，格拉斯哥烈酒商人托马斯·布坎南 （Thomas Buchanan） 以1,800 英镑的价格买下了这家酒厂，并由John Macdougall 的儿子Alexander 继续管理运营。在这之后的100多年里，尽管酒厂所有权几经易手，但麦克道格尔家族从未退出过酒厂的运营管理，甚至在1887年，雅柏酒厂还迎来了一波“小高光”，在那一年，雅柏的年产量达到了110万升，使其成为了艾雷岛生产力最高的威士忌酒厂。
然而，所谓三十年河东三十年河西，对于雅柏酒厂来说，不出意外的话，马上就要出意外了。当时间来到了20世纪70年代，加拿大公司海勒姆•沃克（Hiram Walker）全资收购了雅柏蒸馏厂，雅柏酒厂也自此走了下坡路。
1980年代，雅柏酒厂几乎面临关闭的命运。酒厂经历了资金短缺、管理困难和市场萎缩，最终于1981年停产。这一时期，酒厂的命运相当黯淡，Ardbeg的威士忌几乎在全球市场消失，许多人认为它已经是历史的遗物（不过这其实也并不全怪Walker公司，因为当时几乎是整个威士忌行业最黑暗的时期）。在这之后虽然也有恢复生产，但也不过是非常小规模的断断续续的生产。
而命运的转折点则是在1997年，在这一年，格兰杰公司（The Glenmorangie Company）收购了雅柏，也正是这一次，、命运多舛的雅柏酒厂终于是遇到了对的人。LVMH的收购为酒厂注入了新的资金与资源，也带来了全新的管理思路。LVMH决定对Ardbeg酒厂进行全面复兴，不仅投资了几百万英镑修缮酒厂，还重点关注其独特的泥煤威士忌风味，并且加大市场营销力度，将Ardbeg的泥煤风味威士忌重新推向全球。
由于停产过一段时间，酒厂的仓库里没有长时间陈年的威士忌，LVMH便大力推广雅柏10年及无年份产品，还成立了目前已经有了超10万粉丝的雅伯委员会（Ardbeg Committee），并经常推出各具特色限量发售的会员酒款，挑拨着酒厂粉丝以及二级市场。
于是乎，在LVMH的全力运营下，雅柏终于是“逆风翻盘”，迎来了自己的新生，在全球范围内都有着自己的忠实粉丝，成为了如今威士忌世界中不可或缺的一员。
推荐酒款：雅柏奥之岬
推荐理由：一款融合了甜美果香与温和泥煤烟熏的复杂而平衡的威士忌，非常具有雅柏的风格。
02
格兰多纳
若问雪莉桶威士忌哪家强，那格兰多纳一定是其中之一。这家位于高地的酒厂，近些年来凭借着高质量的雪莉桶赢得了不少威士忌爱好者的芳心。只是成功不是一蹴而就的，格兰多纳背后的故事也一样充满了曲折与坎坷。
1826年，在非法蒸馏了多年后，以James Allardes为首的农民终于取得了蒸馏执照，成立了如今的格兰多纳酒厂。然而好景不长，1837年，格兰多纳被一场大火燃烧殆尽，5年之后，酒厂便宣布破产了。不过好在在1852年，沃尔特·斯科特（Walter Scott）收购并重建了酒厂，使其重新恢复了生产，之后虽然又几经易手，但格兰多纳好歹是又持续运营了100多年，直到1996年，酒厂因资金问题被迫关闭。
或许是金子注定不会被埋没，2002年，酒厂重新开放。2008年，以比利·沃克领导的本利亚克公司收购了格兰多纳，而比利·沃克，也就成为了那个拯救了格兰多纳的伯乐。在沃克老爷子的经营之下，格兰多纳突然成为威士忌收藏家眼中的抢手货。
这背后的一大原因，是因为比利·沃克非常重视威士忌的熟成过程，特别是雪利酒桶的使用。他通过精心挑选合适的雪利酒桶，并确保每个酒桶的质量，以使威士忌在熟成过程中获得更丰富的风味，同时坚持威士忌要在酒桶中陈酿足够的时间，以达到最佳的风味复杂度。在如此的大师手笔之下，格兰多纳出产的雪莉桶威士忌，也就成功地俘获了一大批威士忌爱好者的心。
现如今，格兰多纳被出售给了百富门集团，首席调酒师也从比利·沃克换成了瑞秋·巴里，尽管有人表示瑞秋版本的格兰多纳不如比利版的，但总体上还是有着非常不错的口碑。
推荐酒款：格兰多纳15年
推荐理由：非常具有代表性的雪莉桶威士忌，甜美果香与巧克力的完美融合，带有丰富的干果、香料和香草气息。
03
磐火
近些年，位于苏格兰低地的磐火也逐渐在威士忌爱好者的圈子中积累起了名气，其精致细腻、具有清新花果香的口感也为其赢得了“低地女王”的称号。其实，磐火酒厂不仅在名字上有着涅槃重生的意味，其发展历程也像极了一只浴火重生的不死鸟。
磐火酒厂由Thomas McClelland家族建于1817年，位于苏格兰最南端，并于1825年取得了蒸馏执照。最初，酒厂在这个家族的经营下平稳的运行了将近100年，还曾经一度为成为了苏格兰低地地区的重要酒厂之一。
然而，所谓天有不测风云，到了20世纪，受一战和二战的影响，磐火酒厂经历了两次关停，之后更是把所有的蒸馏器和原酒库存全部打包卖给了瑞典，过的何止一个惨字了得。
到了1994年，爱尔兰的Colin和Raymond两兄弟买下了酒厂，尽管他们买下它的目的是想把这块地改造成度假村，但出于对威士忌的热爱，两兄弟还是重启了酒厂，并于2000年恢复了威士忌生产。尽管面临财务和市场挑战，酒厂逐渐恢复了在市场上的地位。
你以为到了这里，磐火的日子就要好起来了吗？事实是并没有，由于收购内容的局限性，酒厂的前任拥有者Diageo集团只允许酒厂每年生产10万升原酒，因此酒厂的主要收入来自旅游度假，2009年，酒厂再次被迫关停，算上这次，磐火前前后后已经是关停了三次，属实是命运坎坷。
好在磐火是个名副其实的不死鸟，2015年，澳大利亚商人David Prior收购了磐火酒厂，并在2017年重新启动了威士忌生产，磐火这才算是迎来了自己真正的重生。他对酒厂进行了全面翻新，引进了现代化设备，并扩大了生产能力，甚至聘请了麦卡伦的前任首席蒸馏大师Nick Savage加入磐火，担任首席蒸馏大师。
在Nick Savage的带领下，磐火推出了多个新的威士忌系列，以及各种限量版和高年份威士忌，都展示出了磐火在威士忌生产过程中的创新和对品质的追求，使其成为了目前低地产区的代表性酒厂之一。
推荐酒款：磐火Samsara轮回
推荐理由：有着丰富的水果风味和优雅的甜美感，非常适合那些喜欢顺滑、果味浓郁的威士忌爱好者。
所谓世界上唯一不变的是变化本身，今天的落魄酒厂，很有可能就是一颗冉冉升起的明日之星，我们人也是一样，希望新的一年里大家也都可以逆风翻盘，浴火重生，成为更好的自己，干杯！
