西班牙雪莉酒其中一种叫Cream Sherry（奶油雪莉酒）的，是由干型雪莉酒Oloroso和甜型雪莉酒PX或Moscatel混合调配而成。这种调配，不单使雪莉酒更加甜口，还可以平衡部分较粗糙的木质调。
这个大绝招，理所当然地被有“二手雪莉桶收集癖”的苏格兰威士忌蒸馏厂学了过去！
调酒师们把在Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶里熟成的原酒充分混合，发现不管是加水降度还是原桶强度，层次感与风味丰富度都有可喜的变化。
这一发现，不亚于当年百富“发明”的过桶熟成（cask finish）。威士忌有了新的亮点，酒厂有了新的挑战，酒友们有了新的追求。
由于对酒厂的各种雪莉桶资源要求比较高，所以这种方法调配出来的产品不算很多，我们较熟悉的有：
通过上表我们可以发现，除了最直接的Oloroso雪莉桶混合PX雪莉桶，调酒师们还尝试加入其他风味桶，有些是为了增味，有些是为了平衡。
例如噶玛兰，还加入了Moscatel加强葡萄酒桶，这是把奶油雪莉酒的方法全用上了，层丰雪莉3桶也是这些产品中甜美风味最丰富的酒款。
例如格兰杰12年雪莉桶，在波本桶里熟成10年后，再转移到Oloroso与PX雪莉桶里继续熟成2年，最后混合调配；比其他只在Oloroso桶里收尾的酒款有更多风味层次。
例如波摩，不太确定粉丝们会否接受这种新的调配方法，为保险起见，使用18年酒龄的Oloroso与PX雪莉桶混合调配，并且放在免税渠道里“试水”，结果几乎成为了中国威士忌爱好者们最喜欢的泥煤酒款！
粉丝最多的无疑是近期刚好改包装的两个品牌——格兰多纳格与格兰纳里奇。
格兰多纳的新包装版本国内暂时没有上架，我们挑选15年这一款来品鉴，看看Oloroso+PX，除了更甜，还有什么特点！
格兰多纳15年
分别在西班牙橡木PX雪莉桶与Oloroso雪莉桶里熟成至少15年，混合调配后加水降至46%vol灌装。
香气：浓郁的雪莉香甜气息。
薄荷与花香证明这仍是年轻的酒体，咖啡豆与蛋糕凸显了雪莉桶的素质，一点黄油拌着葡提子，厚实的香气源源不断。
口感：醇滑、香甜，有油脂感，酒体结实，有点活泼。
水果风味丰富——水果罐头，黑莓与樱桃，还有无花果、乌梅子加了太妃糖和水果糖的甜美，巧克力里带了点皮革味道，胡椒藏在了甘草后面，又引出了干燥的木质调；香草、奶油坚果在第二层出现，奶油蛋糕和咖啡香气结束后又还有水果余香。
风味很丰富，多层次的口感享受。
余韵：干爽、香甜，韵不算长。
牛奶与干果混合在一起，轻轻的香料予以点缀，薑汁与橙皮油有点刺，榛子与橡木的味道最后飘起。
西班牙橡木雪莉桶的特征，甜感没有美洲桶来得直接，酒体较优雅；Oloroso桶带来干爽的口感与坚果香气，PX桶则贡献了丰富的蜜饯与水果风味；二者的结合，柔和了香料、平衡了口感、削弱了木质调。
Oloroso雪莉桶风味：★★★☆
PX雪莉桶风味：★★★★★
风味融合度：★★★★
综合评价：★★★★☆
格兰纳里奇12年
格兰纳里奇12年旧版本加入了Virgin Oak全新桶混调；新版在Whiksybase网页里显示由Oloroso与PX两种雪莉桶混调，但格兰纳里奇官网并没有相关的信息透露。牛哥正好开了一瓶新版，仍是46%vol装瓶，咱们一起搜索真相！
香气：非常重的雪莉风，丰富且多层次。
橘味巧克力、加了红糖的咖啡，但一点儿都不觉得突兀；黑色水果打头，后面跟着炖水果；蜂蜜拌着葡萄干和杏仁，融合了甜与香；新鲜的橡木与花香调飘起，精彩灵动。
口感：滑、香、甜，香料直接，酒体结实有活力，些许油脂感。
喝一口咖啡，再咬一口薑饼，再嚼几粒葡提子，有趣的味道；黄油加热了香草，与红枣干、乌梅子、巧克力酱倒入蜂蜜水果汁里，丰腴且满足的口感；一小匙香料碎混合在牛油糖浆里，又带起了清晰的橡木单宁。
余韵：干爽、收敛，甜中带微酸，韵长。
肉桂与巧克力混合着橡木的清香，淡雅地风味慢慢在口腔里消失，最后却又弹出咖啡的幽香。
应是挑选了高质的欧洲桶，甜感较优雅。Oloroso桶的比例应该挺高，带来了浓郁的巧克力、咖啡和葡萄干风味；PX的贡献也不低，深色水果与蜜饯乌梅子风味令人印象深刻；可以肯定这一版仍有Virgin Oak处子桶，橡木的单宁与微微酸感中和了一些甜腻，使层次感更明显。
Oloroso雪莉桶风味：★★★★★
PX雪莉桶风味：★★★☆
Virgin桶风味：★★
风味融合度：★★★★☆
综合评价：★★★★
这两款酒一款偏PX风（多纳），一款偏Oloroso多一些（纳里奇），融合地都非常好。原以为会甜上加甜，怎知甜感非但没变“疯狂”，反而是增加了酒体风味的层次感。
喝过的朋友欢迎在评论区告诉大家你对这两款酒的评价！
