煮冻饺子时不要着急下锅，用冷水和开水煮都不对。今天教你一个小方法，煮出的饺子和现包的一个样。
好多朋友都跟我吐槽，说自己煮的冻饺子要么破皮，要么黏糊糊的，口感差得远，其实关键就在于下锅的时机没掌握好。煮速冻饺子看似简单，实则暗藏玄机哦。
咱先说说选饺子，买速冻饺子时可得擦亮眼睛，这里面有优劣之分。正常的速冻饺子不会沾太多水分，表面的霜花较少；要是饺子表面冰霜厚，还有冰块，那可能是二次速冻的，营养和口感都不佳，不建议入手。优质的速冻饺子，表面硬实，无霜无冰，选它准没错。
下面就进入煮饺子环节。锅中烧水，大火伺候，水快开时加点盐，这盐能抑制水的过度沸腾，饺子下锅后就不会被沸水冲击，能有效防破皮。而且加盐能让饺子更快吸收水分，增香提味。
用勺子搅和搅和，把盐化开。等锅底开始冒密集小泡，水还没完全烧开，这时候就是下饺子的最佳时机，记住，一定得温水下锅！为啥呢？
因为速冻饺子温度低，温水能避免它快速膨胀，让它慢慢解冻，还能防止沸水翻滚导致破皮。冷水煮饺子也不行，耗时久，饺子易破皮发黏，口感差得很。
饺子下锅后，用勺子轻轻推一推，让它们受热均匀，还能防止粘锅。接着大火把水烧开，让饺子尽快浮起来。
注意咯，煮速冻饺子千万别盖锅盖，不然热气散不出去，饺子容易发黏。就在这似开未开的水温里煮几分钟，这时候煮出来的饺子口感绝佳，和现包的有一拼。
不一会儿，锅里的水完全烧开了，这时加一勺冷水，再用勺子轻轻搅动，让水温均匀。
老话说得好，“三开的饺子两开的面”，这煮饺子的门道可都在经验里。水开时加冷水，是因为煮饺子时水容易沸腾，但饺子芯儿不容易熟。要是水一直滚，饺子皮很快就烂了，还容易粘连，影响口感。
所以煮饺子时，水开加一勺凉水，二次水开再加一勺，继续搅匀。加凉水能快速降低锅内温度，这样煮出的饺子筋道爽滑，味道超棒。水再开时，再添一勺凉水，继续搅拌，煮速冻饺子打三次凉水，口感那叫一个鲜！水开后，把火调为中火，可别一直大火猛煮。
趁着烧水的功夫，咱们来准备一碗汤料。碗里放一把虾皮提鲜，加点紫菜、一撮香菜，再来一勺香醋、一勺生抽调味，最后滴几滴小磨香油增香，放一边备用。
这会儿锅里水又开了，看看饺子是不是都飘起来了，外皮有没有变白。要是饺子都飘着，皮也不发白，那就说明熟啦。
煮速冻饺子没有固定时间，全靠经验判断。舀一勺热汤到汤料碗里，一勺不够就两勺，用饺子汤把紫菜冲开。
天冷的时候，吃着饺子喝着汤，浑身暖洋洋的，别提多舒服了，而且这样吃口感更好。紫菜不用煮，开水一烫就能吃，营养还不流失。
接着用漏勺把饺子捞出来，放进碗里。按照这个方法，煮出的饺子完整不破皮，鲜嫩又好吃，跟现包的没啥两样。
要是不喜欢带汤的，也可以调个简单蘸料。拿几瓣蒜拍扁，放蒜臼里捣成泥，装进小碗，淋上半碗香醋，再加点小磨香油，搅拌均匀，这蒜泥汁就成了。
煮熟的饺子蘸上蒜汁，开胃得很，一口一个，根本停不下来。不管是带汤吃还是蘸料吃，都不用担心发黏破皮，香得很，大家可以根据自己喜好来选择，是不是很简单？
其实煮速冻饺子没啥特别难的技巧，选好饺子，温水下锅，打三次凉水，煮到饺子飘起来基本就熟了，这样煮出来的饺子鲜香可口，和刚包好的没啥区别，赶紧试试吧！
