今天，我要给大家分享一道能 “养活” 酒店的特色菜 —— 生腌花生米。这道菜做法极为简单，无需水煮，也不用油炸，口感却比水煮的好吃，比油炸的还香。
即便是从未下过厨的厨房小白，也能轻松搞定。做好后的生腌花生米，无论是用来下酒还是下饭，都是绝佳的选择。现在，就跟着一起来学习它的制作方法吧。
我们需要准备一个较大的碗。在碗中放入 200 克花生米，这里要选择那种比较大的花生品种哦，这种花生口感更脆，也更适合这个做法。千万别选红皮花生。
向碗中加入 80 度的水，让花生浸泡其中。然后，准备两片香叶放入碗里，再来两颗八角，放入一勺花椒和两勺茴香，放在一旁备用。
准备一口无油的锅。在锅中加入半勺清水，再把刚才准备的配料放进锅中，用大火将锅中的水烧开，充分煮熟煮出香味。待时间到了以后，关火晾凉备用。
两个小时后，我们会发现花生已经泡好了。花生的表皮起皱，个个看上去白白胖胖的。只需用两根手指轻轻一搓，花生皮就会自动脱落。
处理好后的花生白白净净，十分诱人，让人很有食欲。接着，在碗中加入清水，把花生倒入水中清洗一下。清洗干净后，捞出来控水。
再准备一颗洋葱，从中间切开，取半颗即可。将洋葱切成小块儿。然后准备小米辣，去掉辣椒蒂后直接切成稍大一点的辣椒圈，切好后放进碗中备用。
接着准备适量青红椒，也切成胶圈后放进碗中。一块生姜去皮后，从中间切开，再切成薄薄的片。
接下来调制料汁。加入 80 克酱油、十克辣鲜露、15 克生抽，再放入 100 克香醋。接着放入 3 勺白糖来中和醋的酸味，再放入一勺鸡精，最后倒入一点高度白酒。
倒入白酒可以使我们的花生储存时间更长。然后用勺子搅拌均匀，让白糖和鸡精充分溶解，搅拌均匀后备用。
准备一个大碗，把花生放进碗中，姜片、红椒圈、青红椒、洋葱块也一同放入。接着，把调好的料汁全部倒进碗中，还有提前煮好且晾凉的调料水连同大料一起倒进碗中。
用勺子搅拌几下，搅拌均匀，让调料充分化开。搅拌均匀后，放进冰箱冷藏 2 个小时。冷藏过后的花生米，口感会更脆，味道也会更好。
一道非常好吃的生腌花生米就大功告成了。其做法特别简单，味道酸甜香辣脆，吃起来特别棒，香辣过瘾，非常开胃。无论是当作小零食还是小菜，都是非常不错的选择。喜欢的朋友赶紧试试吧。
