冬吃萝卜夏吃姜，今天给大家分享一道羊肉炖萝卜的家常做法。按照我这个方法炖出来的羊肉炖萝卜，汤色奶白，肉质鲜嫩又好吃。
主要是这样做出来的羊肉萝卜汤，喝起来心里都是暖暖的，它的营养也非常的丰富。下面我就把详细做法分享给大家。
准备一块新鲜的羊排。羊排可是这道汤鲜味美的关键，用它炖出的羊肉汤，那浓郁醇厚的奶白色汤汁，看着就诱人，营养价值更是杠杠的。
把羊排买回家后，操起刀，将羊排一根一根仔细剁开，再切成大约 5 公分左右的小段，长短均匀，整整齐齐码放在大碗里备用。
往羊排里加入一勺普普通通的面粉，再倒满一大碗清水，务必没过羊排。下手轻轻抓拌羊排，面粉能把羊排潜藏的血沫和杂质一股脑儿吸附出来，抓拌得均匀透彻后，控水捞出，放入另一个大碗。
紧接着，再倒满一大碗温水，把羊排冲洗得干干净净，经过这两轮的悉心清洗，羊排已然一尘不染，控水捞出，再次放回碗中备用。
取一块生姜，切成薄薄的姜片；再拿一根大葱，切成小段，切好后放在一旁备用。
架起一口锅，把羊排放进去，倒入大量清水，确保完全没过羊排，再将切好的姜片、大葱段一股脑丢进锅里，加上一点料酒去腥。
开大火，把水烧开，拿勺子迅速把浮沫舀出来，这浮沫可是腥味的 “罪魁祸首”，得捞得干干净净，一点不留。
捞净浮沫后，再用勺子搅拌几下，让锅内均匀受热，接着用漏勺把葱姜捞出来，它们的去腥使命已然完成，无需再留。
最后，把羊肉捞出来，放进碗中备用。为了确保羊肉毫无杂质残留，再倒入大量温水，冲洗一遍，控水捞出，放入另一个大碗。
把羊肉倒进砂锅里，放上四片姜片、四片大葱，关键一步，一定要倒入开水，记住，千万不能用冷水，用开水炖煮，才能让羊肉汤色奶白如玉，肉质鲜嫩。倒入开水后，用勺子搅拌均匀，再加一点食用盐，给羊肉入个底味，然后盖上盖子，把大火调小，小火慢炖大概 2 个小时。
从土里刚拔出来的白萝卜，洗干净后，用刀把外皮刮得干干净净，虽说冬天萝卜大量上市，随处可见，但这个时节的萝卜可是最甜的。
去头去尾后，先切成小段，再进一步切成小块，还可以切成三角形，切好后倒入碗中备用。
接着，准备一把洗净的香菜，切成小段，放入碗中；再拿一把小葱，切成葱花，同样放入碗中备用。
眼瞅着羊肉已经炖了一个半小时，轻轻打开锅盖，一股浓郁醇厚的羊肉香扑面而来，用勺子搅拌均匀，这时候的羊肉已经软烂得恰到好处，香气四溢。
赶紧把切好的白萝卜放进砂锅，再次搅拌均匀，刹那间，原本就奶白的汤汁更加浓郁诱人，仿佛凝脂一般，让人忍不住想多喝几口。盖上锅盖，把大火改成小火，再焖 20 分钟左右就行。
萝卜已然熟透，可别焖太久，否则萝卜就失了那份脆嫩。打开锅盖，用勺子搅拌一下，这肉质软嫩得入口即化，汤汁奶白，羊肉更是脱骨软烂，再撒上一把枸杞，不仅增添了营养，还让颜值瞬间提升。用勺子再搅拌均匀，就可以捞出。
最后，准备一个小碗，调个灵魂料汁。根据个人口味，加入一点点食用盐、一点生抽、少量鸡精、一点胡椒粉，用勺子搅拌均匀，再放入香菜、葱花，这么一调，蘸料的鲜香与羊肉的醇厚、萝卜的清甜完美融合。
把羊肉盛到大碗里，大功告成！冬天来上这么一碗羊肉汤，暖心又暖胃，甭管是牙口不好的老人，还是挑食的孩子，保准吃得津津有味，而且做法如此简单，营养还这般丰富，可比饭店做的还香呢！
