各位热爱美食的朋友们，是不是总在琢磨着怎么把家常菜做出新花样？
今天就给大伙分享一道超赞的香菇烧豆腐家常做法，这般炮制出来的豆腐，那叫一个鲜香滑嫩，好吃得不得了，下饭更是一绝。别犹豫，跟着我的步骤，瞅瞅这美味究竟咋诞生的。
首先挑上一块质地稍嫩的豆腐，搁在案板上，从正中间稳稳片开，随后改刀切成略微粗些的条，最后切成方块，大小均匀一致，全部切好后，放在盘中备用。
接着，拿出几个香菇，放在案板上，改刀切成丁状，大小适中，切完后收入碗中。随后，取一小块去皮生姜，先是切成薄片，再细细切成姜丝，最后切成碎碎的姜末。
几瓣大蒜，先切成薄片，接着快速剁成蒜末，装入同一个碗中。要是您喜欢吃辣，那就切几个小米椒，切好后与姜蒜搁在一块儿。还得准备一小把小葱，切成小段，切完装盘。
锅中烧上适量清水，撒入小半勺食盐，用勺子迅速搅匀，让食盐融于水中，接着盖上锅盖，把水烧至沸腾。
待锅中水咕噜咕噜翻滚时，将切好的豆腐和香菇轻轻倒入锅中，焯水这一步可不能马虎，煮上个两分钟左右，时间一到，赶紧用漏勺捞出来，控干水分。
紧接着，把锅烧热，倒入少许食用油润润锅，待油微微热起，将姜蒜小米椒倒入锅中，小火慢炒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，继续小火煸炒，炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的味道，换成黄豆酱。
酱炒香后，倒入适量清水，以刚好没过豆腐为宜。随后，把焯水后的香菇和豆腐入锅，加入少许生抽提鲜，一小点老抽巧妙上色，再来一勺蚝油增香，小半勺食盐，少许鸡精，拿起铲子搅拌均匀。
盖上锅盖，转小火慢烧五分钟，分三次淋入水淀粉勾芡，这可是让豆腐入味升华的妙招。首次淋入，轻轻用铲子推动几下，待汤汁微微浓稠，二次淋入，看着汤汁愈发粘稠，第三次果断淋入，再次推动均匀，此时汤汁已然变得极为浓稠。
最后，把切好的小葱段下锅，快速翻动几下至断生，小葱炒熟，关火装盘，一道简单又好吃的香菇烧豆腐大功告成，鲜香滑嫩，下饭无敌，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试，保准让家人赞不绝口！
