大家好，蛋饺不要再用勺子做了，用勺子做出来的乌漆嘛黑的，特别的难看，也影响口感。
今天给大家分享一个特别快捷的方法，只需要一个平底锅就可以搞定啦，三分钟就可以做好一大锅，真的实在太省事，太简单啦。色泽鲜嫩又金黄，怎么做都好吃，特别的香。
准备一块肥瘦相间的肉，这比例大概七分瘦三分肥就行，吃起来那叫一个香。肉洗净后，要是不喜欢吃肉皮，就把它去掉，毕竟用来包水饺口感可不咋地；
要是偏爱肉皮，留着做皮冻也超赞，Q 弹爽口。把肉改刀切成薄厚均匀的片，这肉价格还实惠，年后才八元钱一斤，朋友们，你们那儿肉价咋样？
切好片再剁成小块，放入绞肉机，盖上盖子，启动开关搅打一番，注意别打得太细腻，稍微留点颗粒感，吃着更香。绞好的肉馅盛到碗里备用。
准备一根胡萝卜，刮掉外皮，这胡萝卜维生素含量高，小朋友们尤其要多吃。先切成薄片，再切成细丝，越细越好，最后切成小丁，越小越好，切好的胡萝卜丁放入装肉馅的碗中。再准备点葱姜末加进去。
下面开始调味，一勺盐、少许鸡精、一点胡椒粉去腥增鲜，再来点十三香提升口感，蚝油多放两勺，让肉馅有着烤鱼般的鲜香。倒入生抽，用筷子使劲搅拌，把食材混合均匀，多搅一会儿。
然后分三次加入葱姜花椒八角泡的水，每次加完都要抓拌到肉馅充分吸收，这样水分才能更好地融入肉馅，让肉馅鲜嫩不柴，葱姜去腥增鲜，
花椒八角增香，加完最后一次继续抓拌，直至肉馅变得拉丝且粘稠，这时候的肉馅，鲜嫩多汁，包进蛋饺里别提多美味了。调好的肉馅先放一边。
小碗中加入一大勺玉米淀粉，记住得是玉米淀粉，口感才好。加少许清水，用勺子搅一搅，把淀粉稀释开，具体用量没那么死板，搅成比较粘稠的状态就行。
准备一个大碗，打入几个鸡蛋，数量依家里人口而定，用筷子快速搅打，让蛋清蛋黄充分融合，多打会儿，要是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，多打几下，打成细腻顺滑的蛋液，拎起来能缓慢流下那种状态就完美了。
接着把淀粉水搅拌均匀，倒入蛋液再次搅拌，让蛋液和淀粉水完美融合，加点淀粉水，做出来的蛋皮不仅不容易破，形状还好看，口感更香。
平底锅提前预热，刷上一层油，用刷子抹匀。挖一勺蛋液，慢慢用勺子摊成圆形，别摊太大，尽量圆一点。
蛋液微微定型，挖一坨肉馅放在蛋皮三分之二处，等蛋液彻底定型，轻轻卷起来，再用铲子把封口处按压平整，防止露馅。
一个漂亮又美味的蛋饺生坯就做好，正反两面颜值超高，看着就有食欲。照这样，很快就能做完所有蛋饺，简单快速，一个平底锅全搞定。
做好的蛋饺，不管是直接吃，还是涮火锅，都美味无比，香得很。要是一次做得多，放冰箱冷冻保存，吃的时候随吃随取，方便得很。
早上做几个蛋饺，搭配一杯香浓豆浆，营养美味早餐就成啦。喜欢的朋友赶紧收藏起来，有空试试吧！
