各位家长朋友们，咱都知道土豆和豆腐那可都是营养满满的食材，今天就给大伙分享一招，把这俩食材巧妙一结合，给咱家孩子做出一道美味佳肴，做法不仅简单，营养丰富，还快手得很，赶紧来瞅瞅我是咋操作的吧。
首先，把土豆挑几个圆润饱满的，拿到水龙头下冲洗干净，接着拿起削皮刀，把土豆的外皮削得干干净净。
我一般会选择把削好皮的土豆上锅蒸熟，今儿个我还顺便蒸了稀饭，一举两得，一点火都不浪费。要是大伙着急赶时间，在蒸制土豆的时候，可以把它切成薄薄的片，这样热气就能更快地渗透进去，大大缩短蒸制时长。
待土豆蒸熟透后，打开锅盖，用筷子轻轻一戳，把土豆倒入一个大碗里，操起擀面杖，把土豆捣成细腻无比的泥状。
土豆泥捣好后，加入一块豆腐，这俩食材一相遇，营养瞬间翻倍。紧接着，敲入一颗鸡蛋，再撒上一小把虾皮，虾皮可是提鲜的小能手，瞬间就能让这道菜的鲜味飙升。
适量来点胡椒粉，去腥增香，再加入少许盐和蚝油调味，顺着一个方向快速搅拌均匀，让每一种食材都能亲密相拥，充分融合。
接着，重点来咯，要少量多次地往里面倒入 50 克玉米淀粉。这一步可得耐心，边倒边搅，直到玉米淀粉完全被吸收，和其他食材融为一体，然后静置两分钟。
这边食材准备妥当，那边就可以预热电饼铛啦。电饼铛热乎起来后，拿刷子在表面均匀地刷上一层油，油光锃亮的，看着就很有食欲。
接下来，把调好的土豆豆腐泥用手攥成一个个圆溜溜的小球，再轻轻一按，小球就变成了小巧可爱的饼状。
刚下锅的时候先别急着翻面，稍微等一会儿，轻轻晃动一下电饼铛，如果小饼能轻松移动，那就说明底部已经定型，可以翻面咯。
全程小火慢烙，直到两面都烙至金黄，那色泽，金黄金黄的，散发着诱人的光芒，光看着就让人垂涎三尺。
烙好的小饼盛出锅，咱轻轻掰开一个瞧瞧，里头软嫩得不得了，豆腐的嫩滑、土豆的软糯、鸡蛋的鲜香，再加上虾皮的鲜美，各种味道在口腔里交织碰撞，营养更是加倍。
这道菜做法简单到没朋友，特别适合当作忙碌早晨的元气早餐，或者温馨夜晚的快手晚餐，孩子吃了开心，家长做着省心。还等什么？赶紧动手试试吧，让餐桌多一道美味，孩子多一份营养保障。
