大家好，我是慧慧。天冷一定要多吃一些炖菜，今天我就用冬瓜、豆腐和粉条搭配，分享一个特别简单而又好吃的冬瓜炖菜。像这样做出来，香气四溢，软糯入味，老少皆宜，吃上一碗，既暖心又暖胃。而且做法非常简单，几分钟就能学会。
准备一些冬瓜，最好选用那种偏老一点的白皮冬瓜，吃起来味道更好。再来准备一块豆腐，做炖菜一定要选用老豆腐，吃着更香，而且不易碎。
准备一些干的宽粉，提前用凉水浸泡3小时，泡透后剪成段。如果没有宽粉，也可以用干的红薯粉或者水晶粉代替，少许的猪五花肉。
把冬瓜放入水中清洗干净，切好的冬瓜最好不要直接用水清洗，这样会失去冬瓜的清香味，再把外皮慢慢去除掉。如果是特别嫩的冬瓜，外皮是可以不去的。
改刀切成大块，再切成片，不需要太薄，稍微偏厚一点，这样更适合家庭操作，炖制的时间也不需要太长，很容易入味。
把豆腐改刀切成稍微厚一点的片，切好后放入清水中浸泡，去除一些豆腥味。再把猪五花肉切成薄片，如果不喜欢猪肉，这个季节可以用牛肉或羊肉替代。
准备一些小料：生姜稍微多一点，先拍破再剁碎，大葱少许切成葱花，蒜苗一根，清洗干净后，把蒜苗杆的位置切开，再改刀切成段。这个蒜苗是出锅时放入，可以解腻，尤其是冬天，放上一些纸皮的青蒜苗，味道特别香。
把锅底的水分烧干，接着放入少许菜籽油，先把锅润透。然后转小火，下入少许八角，接着倒入切好的五花肉，让八角的香味能够很好地渗透进油脂里，增香。把肉炒至表面微黄发干，这样吃起来更香。油脂偏多的可以炒得稍微成熟一些，吃起来不腻。
放入干辣椒段和姜葱炒出香味，再加入10克左右的黄豆酱，炒出酱香味，少许料酒挥发增香，15克左右的生抽酱油提味提鲜。这个时候放入适量的盐一起翻炒，这样味道会更香。
加入切好的冬瓜翻炒。冬瓜在炖煮时，切记不要直接下锅就炖，最好是点朝下，这样冬瓜的味道会更鲜美。炒约20秒钟后，待冬瓜炒上颜色，
再加入适量的开水，保持大火烧开后炖煮1分钟。接着放入泡透的宽粉，调味时加入少许鸡精、胡椒粉和十三香。
放入控干水分的豆腐，用勺子推动几下，让汤汁刚好没过食材，然后盖上锅盖，保持中小火炖制5分钟。
5分钟后，汤汁已经变少，用勺子再推动一下，让食材受热均匀。最后放入切好的青蒜苗，再开大火炖煮1分钟，直到汤汁变得比较粘稠，这样吃起来更香。
关火出锅。若有砂锅，可以将炖好的菜放入砂锅中，点上小酒精炉，边炖边吃，一碗热腾腾的冬瓜炖菜，温暖全身。
这几样食材搭配在一起，既有饱腹感，又鲜香美味。做上一锅，上桌后比大鱼大肉都受欢迎，尤其是天冷时，餐桌上的炖菜更是大家的最爱。
这个冬瓜炖菜的做法特别简单，非常适合家庭操作。鲜香入味，既下酒又下饭。如果你喜欢，记得帮忙点赞、评论、转发和收藏，我们明天再见！
