各位美食达人们，大家好！今天要给大伙分享一道超赞的鸡肉做法，尤其适合懒人一族。全程无需繁琐的炒制、炖煮，更不用油炸，可每次一端上桌，瞬间就能被光盘，魅力十足，快来一探究竟吧！
首先，咱们得处理下鸡肉。拿起刀，在鸡翅的关节处轻轻划一下，随后用手顺势一掰，轻松就能取下完整的鸡翅，这么处理后，吃的时候就不用担心咬到骨头渣，给小朋友吃也安全又方便。
鸡腿部分亦是同理，在关节处割一刀，把骨头一端撬出来，瞅准骨头关节，再用刀小心割下即可。这处理好的鸡腿和鸡翅，单独留着给孩子做份专属美味也很不错呢。
接着，把剩下的鸡肉剁成小块，放入碗中，撒入少量面粉，戴上一次性手套开启抓拌模式，一直抓到鸡肉呈现微微发粘的状态就大功告成。
随后将其倒入盆子里，用流动的清水反复冲洗，这一步至关重要，目的是借助面粉强大的吸附力，把鸡肉里暗藏的血水与杂质统统带走。
要知道，鸡肉要是焯水，肉质容易变老，用面粉就能巧妙规避这个问题。洗净后控水捞出，放进大碗里，再加一勺小苏打，继续抓拌均匀，小苏打可是让鸡肉口感嫩滑的秘密武器，抓匀后再次清洗干净，放在一旁备用。
取一块生姜，先切成片，再切成丝，最后切成细碎的姜末，放入碗中；抓一把大蒜，切片后剁成蒜末，也放入碗中；半根红椒对半切开，切成细条后进一步切成小丁，放进碗里；一把小葱，把葱白切末加入其中。
万事俱备，起火热锅，倒入适量食用油，待油烧热冒烟，迅速将热油浇在红椒丁上，刹那间，香气四溢，这配料的香味简直绝了。
接着，往碗里加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒、适量胡椒粉、少许白芝麻，还有一勺黄豆酱，充分搅拌均匀，调好的料汁色泽诱人、香气扑鼻。
把料汁倒入鸡肉中，用手尽情抓拌，确保每一块鸡肉都裹满料汁，多抓拌会儿，毕竟里面加了料酒、生姜、小葱这些去腥 “高手”，完全不用担心成品有腥味。彻底抓匀后，静置腌制 20 分钟。
准备几朵香菇，用剪刀剪掉根部，然后在香菇表面竖着划几刀，再横着划几刀，如此这般，香菇就能在后续烹饪中轻松入味。处理好后放入盘中。
锅中加入一碗清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入香菇焯水 5 分钟，捞出过凉水，用手挤干水分，放入大碗并整理平整。
这时，腌制好的鸡肉闪亮登场，倒入装有香菇的大碗，用勺子轻轻拌匀，整理好后放入蒸锅中，盖上盖子。
待水开后转中火蒸 40 分钟。时间一到，揭开锅盖，香气扑面而来，鸡肉与香菇的完美组合太诱人了。最后撒上一把葱花点缀，瞬间颜值爆表。
这道鸡肉菜品，口感嫩滑得超乎想象，搭配香菇散发的淡淡清香，全程不油炸，吃着一点也不油腻，营养成分还牢牢锁在食材里，老人小孩吃再合适不过。
