豆腐和西红柿学会这样做出锅，就是一道下饭菜，做法非常简单。
首先，找来一把小巧的叉子，像我这样，稳稳地插进西红柿里，随后把西红柿放在火上烤一烤，注意，时间不用太久，差不多 10 秒钟就行。
经过高温这么一烤，西红柿的表皮瞬间绷紧，没几秒钟，表皮就会 裂开，这种去皮方法堪称一绝，西红柿的果肉可是一点都不浪费。放在案板上，轻轻一扒，外皮就掉了，干净利落。
去皮后的西红柿，咱们先竖着切上几刀，千万别切断，切好之后，再调转方向，同样切上几刀，依旧保持不切断，最后再切成小丁，既方便又快速，切出的小丁大小均匀，整整齐齐，全部切好后，装进大碗里备用。
接下来处理豆腐，从中间片上一刀，一分为二，再将其竖着切成粗条，最后切成大小均匀的豆腐块儿，切的时候尽量保证每块都差不多大，这样受热才均匀，切好后也装入碗中备用。
再准备一个小空碗，打入两个鸡蛋，拿起筷子快速搅拌，一直搅到鸡蛋表面泛起一层密密麻麻的小泡泡，这时候的鸡蛋液就算是准备好了，先搁在一旁。
几个提前去皮的大蒜，先切成蒜片，再剁成蒜末，剁好后装进碗里，洗净的小葱切成葱花，同样装入碗中备用。
万事俱备，把之前准备好的蛋液慢慢淋入豆腐里，让每一块豆腐都裹上蛋液，放一旁。
紧接着起锅烧油，待油热后，把裹满蛋液的豆腐放进锅里，刚下锅千万别乱动，等底部稍稍定型，就轻轻晃动晃动锅子，能防止鸡蛋煎糊，底部煎至金黄后，果断给它翻个面，继续晃动锅底，确保豆腐受热均匀，两面都煎得金黄后，盛出备用。
这时候，锅都不用刷，直接再倒入一点食用油，油热后倒入葱花，快速翻炒几下，接着把西红柿丁倒进去，继续翻炒，炒着炒着，西红柿汁就慢慢渗出来了。
炒好后，加入一点点清水，一勺食用盐提味，一勺生抽增鲜，一点点蚝油提鲜增香，一勺白糖中和酸味，再次翻炒均匀，务必把所有调料都炒至化开，让味道完美融合。
把之前煎好的鸡蛋豆腐倒进去，盖上盖子，开中小火焖煮三分钟，时间一到，揭开盖子，最后，撒上一把葱花点缀增香，一道简单又美味的家常豆腐就大功告成。
尝一口，酸甜适口，开胃下饭，毫不夸张地说，每次家里做这道菜，孩子两大碗米饭都不够吃，还等什么，赶紧动手试试吧！
