今天，给大家分享一道美味至极的豆芽炒肉丝。按照我的方法烹饪，成品口感清脆爽口，味道十分入味，肉丝更是嫩滑无比，甚至比豆腐还要鲜嫩。其实，这道菜的做法非常简单，让我们一同了解具体的制作方法。
首先，准备半斤品质优良的绿豆芽，这种绿豆芽口感清脆。将绿豆芽取出，放入另一个容器中。为保证口感，需对绿豆芽进行清洗。在容器里加入一勺食用盐，接着倒满清水，直至没过豆芽，用盐水浸泡绿豆芽，目的是将其中的杂质泡出。
准备一块前腿肉，先将其切成薄片，再改刀切成肉丝，全部切好后装入碗中备用。接下来进行腌制，往碗里加入一勺食用盐、一勺胡椒粉、两勺生抽，再滴入少许食用油或芝麻香油，然后用手充分抓拌，让肉丝均匀吸收调料，大概腌制 20 分钟。
准备配料。将大蒜切成蒜片，再剁成蒜末，放入碗中备用；把一块去皮生姜切成薄片，再切成姜丝，最后切成姜末，装入碗中；把几个小米椒切成小圈，倒入碗中；将一把小葱切成葱花，同样倒入碗中。
绿豆芽差不多浸泡好了。将其清洗 2 - 3 遍，确保完全洗净，再放入另一个盆中，进一步清洗，彻底清除杂质，随后控水，放入漏筐。
调制料汁。在小碗中加入一小勺食用盐、一勺鸡精、一勺蚝油提鲜、一勺生抽、少量胡椒粉以及一点白糖，然后倒满一碗清水，用勺子搅拌均匀。提前调好料汁，能节省炒菜时间。
一切准备就绪，开始烹饪。起锅，倒入少量食用油，油热后，将肉丝放入锅中翻炒，直至肉丝变色、炒熟、炒香，盛出备用。
再次起锅，倒入少量食用油，油热后，放入姜蒜末和小米辣，开大火快速翻炒，炒出蒜香味。接着，将炒过的肉丝倒入锅中，继续大火翻炒。
放入绿豆芽，由于豆芽易熟，快速翻炒 20 - 30 秒即可。接着，倒入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀。这样炒出来的豆芽清脆可口，炒好后盛出装盘，就可以尽情享用了。
一道清脆爽口又美味的肉丝炒豆芽就大功告成了。这是一道简单的家常菜，做法简便，只要按照我的步骤操作，三分钟便能轻松学会。
