各位热爱美食、追求健康的朋友们，天冷啦，可得多吃点山药补补身体。不过好多人一想到给山药去皮就头疼，那手痒的滋味可不好受。别愁啦，今天就给大伙分享一道用山药制作的美味，顺便奉上一个让山药去皮手不发痒的小妙招。
咱们先把山药切成小段，大小均匀就行，像这样一段段切好，看着就整整齐齐。接着，往锅里添水，放上蒸屉，把山药小段稳稳当当地放进去，盖上锅盖，上汽之后开始计时，蒸十分钟。
准备一些银耳，放进清水里，先仔细清洗一遍，把表面的杂质洗掉，然后让它在水里舒舒服服地泡着。
再拿几颗红枣，同样兑上清水，加一小撮盐，这盐可有着杀菌的大作用，再撒点面粉，面粉能把红枣缝隙里的灰尘都吸附出来，好好搓洗一番后，浸泡五分钟。
时间一到，打开水龙头，用流动的水把红枣冲洗得干干净净，一点杂质都不留。接下来去核，找一根吸管，从红枣的尾部轻轻插进去，稍稍一推，枣核就顺利出来了，瞧，红枣还完完整整的，去核后的红枣放进碗里备用。
这时候，泡着的银耳也差不多了，捞出来，先切成碎块，注意别切得太碎，像这样有点块状又带着丝状的程度就刚刚好，切好后和红枣放在一块儿。
十分钟过去，山药蒸好了，怎么判断呢？拿根筷子插一下，轻松就能插进去，那就说明熟透了，赶紧取出来。
这时候再给山药去皮，您就会发现，皮变得特别好剥，轻轻松松就能揭下来，薄薄的一层，一点都不浪费，关键是咱们的手再碰到山药，也不会痒！
去皮后的山药放进一个大盆里，拿擀面杖使劲按一按，把它压碎，弄成山药泥。
接着往里面加入适量的糯米粉，边加边搅拌，慢慢就会发现，山药泥变得越来越有黏性，等差不多的时候，下手揉成面团，揉得光滑圆润。
面团揉好后，架上砂锅，把之前准备好的银耳和红枣倒进去，再添上适量的水，盖上盖子，开大火烧开。
水开的这会儿，咱们揪一团山药糯米面团，放在两只手心里轻轻搓圆，为了防止粘连，撒点糯米粉。
砂锅里的水烧开后，转小火，慢慢煮上大约十分钟，这时候瞅瞅，银耳已经煮得软烂，入口即化的感觉。
接着，把搓好的山药糯米圆子放进锅里，用勺子轻轻推动几下，避免粘底，再盖上锅盖，等水再次烧开，又推一推，不一会儿，圆子飘起来了，这时候就别盖锅盖了，敞开煮两分钟。
两分钟过后，拿出一小碗米酒倒进去，再加 5 克冰糖，瞬间，锅里就飘出香甜的味道。等冰糖融化，放入洗干净的枸杞，再烧两分钟，让各种食材的味道充分融合。
好了，关火，把这热气腾腾的汤羹装进碗里，趁热吃上一碗，从舌尖暖到胃里，驱寒又取暖，补气补血，美容又养颜，天冷容易手脚冰凉的朋友们，可一定要多喝点这个汤，保证让您浑身舒畅，还等什么，赶紧动手试试吧！
