各位美食爱好者们，今天咱们要来分享一款超实用的家庭版手抓饼做法，每一个步骤、每一份用料比例，我都会详细地给大伙讲解清楚，保准让您在家也能轻松复刻美味。
首先，准备一个大碗，倒入 500 克普通中筋面粉，接着加入 5 克食盐，这食盐可是给手抓饼增添底味的关键，千万别小瞧它，搅拌均匀后，咱们把面粉平分成两半。
一半面粉用刚刚烧开的热水，用量是 140 克，记住，要一点点地把热水加进面粉里，同时迅速搅拌，让面粉均匀地被烫到。另一半面粉，则用 115 克室温水来和，同样是少量多次地加水，与面粉充分搅拌。
等两边都成了面絮状，再把它们混合拌匀，用这种半烫面的方法来和面，做出来的手抓饼就算放凉了，也不会变得硬邦邦的，口感依旧松软。
面絮处理好后，往里头加入 35 毫升的食用油，这时候就该下手揉面啦。搓搓揉揉，把它们聚成一个面团，再移到案板上继续揉。
您会发现，这个面团含水量比较大，一开始不太容易揉光滑，别着急，咱们可以先用碗把面团扣起来，让它松弛一小会儿，再回来揉的时候，就轻松多了，很容易就能揉匀。揉好的面团非常柔软，而且因为加了食用油，一点儿也不粘手。
面团揉匀后，搓成一条粗细均匀的长条，接下来就可以下剂子啦，我一共分成了九个大剂子。
每个剂子都要再次精心揉匀，揉得圆滚滚、光滑滑的，再盖上保鲜膜，让它们松弛一会儿。
第一个揉好的剂子松弛得差不多的时候，咱们把它搓成细条，然后用擀面杖擀开，擀成一个长方形的面皮。注意，案板上不用抹油，也不用撒干粉，照样能操作自如。
擀好面皮后，轻轻捏住四边，往两边慢慢拉开、拉薄，这时候您会惊喜地发现，面皮变得薄如蝉翼，都能看清案板了，它的延展性特别好，很容易就能拉开。
在面皮上抹上一层薄薄的食用油，这一步可是为了让手抓饼拥有丰富的层次，之后，轻轻把面皮叠成扇子的模样，再把里面的空气按压出来，动作一定要轻，别把面皮弄破了。
接下来就是卷饼胚啦，卷的时候要格外留意，把层次明显的那一面朝上，慢慢地卷起来，卷好后，把尾巴处按压一下，垫在底部，一个手抓饼生胚就大功告成了。
每做好一个生胚，全程都得盖上保鲜膜，可别让风把皮子吹干了，不然会影响口感。而且，这些生胚一定要松弛足够长的时间，用手按一按试试，要是松弛好了，擀开它是不会回缩的，擀得越薄越好，最后擀成一个大圆饼。
擀好的饼借助擀面杖移到吸油纸上面，如果没有吸油纸，用保鲜膜或者保鲜袋隔开也行。
就这样，一张一张擀好放好，第一层铺上吸油纸，全部弄好后，用保鲜袋包起来，放进冰箱冷冻保存，这样一次多做几个，早餐想吃的时候，直接从冰箱拿出来，方便得很。
等到要吃的时候，因为饼里本身已经有食用油了，所以锅里只需刷少许食用油就行，把生胚连着纸直接拎出来，撕去纸，放进锅里煎。
这时候，您可以根据个人喜好，打上一个鸡蛋，再抹上爱吃的酱，放上一根火腿肠、生菜叶或者里脊肉等等，卷起来，美味的手抓饼就完成啦，这味道绝对不输给外面卖的，关键是自己做成本低，营养又健康，吃着格外放心，还等什么，赶紧动手试试吧。
