大家好，今天给大家分享一个土豆非常好吃的做法，做法简单而且营养丰富，大人小孩都爱吃，保证你一看就会。
准备两个土豆，把外皮削得干干净净，接着切成薄片，记住，尽量切得薄如蝉翼，这样后续操作更方便。切的时候要是担心土豆粘刀，有个小窍门，拿一片土豆贴在刀面上，就可以巧妙避免粘连啦。切好的土豆片全部码放在盘中备用。
随后，起锅烧水，水的量要能没过土豆，把土豆片轻轻放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸 15 分钟。
准备一小块胡萝卜，先切成薄片，再切成细丝，最后剁成小碎丁，切得细碎些，口感更好，切好放入盘中；一把虾仁，在它们身上随意划上几刀，这样既能入味又方便后续烹饪，处理好装进盘中；
四根小葱，把葱白部分单独取出来，先拍扁，再切成葱花，装入碗中备用；还有一把洗干净的豌豆，先放在一旁。
不一会儿，土豆就蒸得差不多，打开锅盖，拿个叉子扎一下试试，能轻松扎透就说明可以啦。赶紧把土豆取出来，倒进大碗里，再用工具把它压成细腻柔软的土豆泥。
接着，另起锅倒入适量食用油，油热后先放入葱花和虾仁，快速翻炒均匀，让虾仁的鲜味和葱花的香味充分释放出来。炒出香味后，倒入豌豆和胡萝卜，继续翻炒几下，让食材混合均匀。
随后加入少量清水，盖上锅盖，焖三分钟左右，让食材在锅里 熟透。时间一到，打开锅盖，再翻炒几下，把汤汁收一收，这时候馅料的香味已经扑鼻而来，把炒好的馅料全部倒进土豆泥里。
下面开始调味，加入一大勺土豆淀粉，让土豆泥更有黏性，便于成型；再加一勺食用盐、一小勺胡椒粉和一小勺酱油，用力抓拌均匀，让各种味道充分融入土豆泥。抓匀后，别忘再加一小勺香油，继续抓拌几下。
下一步，揪出一块土豆泥，先在掌心搓圆，再轻轻压扁，最后捏成饼状。起锅，倒入少量食用油，油热后把土豆饼小心翼翼放入锅中，开小火慢慢煎。
为了让土豆饼更好吃，还有个小妙招，用刷子在饼皮上刷一层油，这层油既能锁住土豆饼内部的水分，又能防止出锅时粘连。一面煎 20 秒左右，就翻另一面继续煎，在煎的过程中要多翻几次面，确保两面受热均匀，一直煎到两面金黄，就可以出锅啦。
一道香气四溢、营养丰富的土豆饼就大功告成了！咬上一口，外酥里嫩，既有土豆的软糯，又有虾仁的鲜美、蔬菜的清甜，口感丰富得不得了。
