大家好！天冷了，记得要多吃豆腐哦。今天给大家分享一个嫩豆腐营养又好吃的新做法，不炒不炖不油炸，我家天天吃都吃不腻，孩子三天两头点名要吃，上桌一大碗瞬间就扫光。
首先，我们将买回来的新鲜豆腐切成厚片，然后切条，再切成小块，如视频中所示。切好后，将其放入碗中。
下面准备一块去皮的老姜。先切成片，再切成丝，最后切成姜末，切好后装入碗中。
准备一把洗干净的新鲜小葱，把它切成两半。将葱白和葱叶分开切，先把葱白切成葱花，切好后放入蒜末碗中。接下来，把葱叶也切成葱花，切好后放入小碗中备用。
我们准备半截胡萝卜。把胡萝卜皮削掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝。胡萝卜营养丰富，我们要经常多给家人吃。最后切成小丁，切好后放入盘中。
下面准备一块钱的瘦肉，先切成小块，再改刀剁成肉末。剁好后，装入碗中。
锅中倒入适量清水，水开后加入一小勺食用盐，然后把豆腐倒进来焯水去除豆腥味，大约焯水 35 秒左右。然后用漏勺把豆腐捞出来，放入碗中备用。
我们往碗中倒入两个土鸡蛋。用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，搅拌到鸡蛋没有颗粒状。然后往里面加入半碗冷开水，继续用筷子搅拌均匀。
我们准备一个勺子，把鸡蛋液表面的小气泡舀干净。
接下来，把鸡蛋液慢慢倒入豆腐里面。再把它放入蒸锅中，扣上一个盘子，防止水蒸气滴入碗里面，然后盖上锅盖开大火蒸 15 分钟。
锅中倒入适量食用油，油热之后把葱姜末倒进来，用锅铲翻炒均匀，把葱姜的香味炒出来。接着把肉沫倒进来，开中大火把它搅散炒香。
炒香之后，倒入一碗清水。下面我们调个味，往里面加入半勺食用盐，一勺生抽，一点老抽，用锅铲搅拌均匀。
搅拌均匀后，把胡萝卜丁倒进来，继续开中大火煮一分钟左右，将胡萝卜煮至断生。
最后，我们倒入适量的水淀粉，用锅铲不停搅拌，防止糊锅底。一直搅拌到像视频中这样的浓稠状态就可以关火了。
咱们的鸡蛋豆腐羹就蒸好了。然后我们把盘子拿出来，哇，看着特别漂亮。
我们把炒好的料汁淋入鸡蛋上面，最后撒上适量的葱花点缀一下。哇，真的是好香啊，闻起来都要流口水了。
这样做出来的豆腐鸡蛋羹，口感吃起来特别鲜嫩又爽滑，营养美味又多汁，就连挑食的孩子都喜欢吃。我家一周做六次都吃不腻，上桌一大碗就扫光，就连汤汁都不剩。用它来招待客人非常有面子，做法也是非常简单。
▽库存已开，点击下图，速抢▽
