世界会客厅
中国餐饮文化交流活动系列
让餐饮文化输出有自己的影响力，在世界上有自己的体系，是世界会客厅主持中国餐饮⽂化交流系列活动最终的愿景。
“世界·川”上海城市新地标世界会客厅的中国餐饮文化交流活动系列之一。百年上海的城市更新，离不开一江一河，黄浦江和苏州河构建起了上海城市滨水空间的全球影响力，而一江一河的滨水的历史建筑——拥有百年历史的扬子江码头转型为世界会客厅，是这一城市更新中的重彩一墨。
北外滩是外滩的延伸，历史上就是上海现代文明开埠之地、国际文化交流大码头。世界性与本土性、摩登性与传统性，在这里交汇。国家级大型公共文化与会议活动的滨江建筑世界会客厅，按照“中国故事、上海表达、世界客厅、共筑辉煌”的设计目标，在满足国际级重大会议文化中心的功能基础上，挖掘和传承项目独有的历史底蕴，以“新老融合共生”作为设计理念，将“世界会客厅”作为外滩的延伸。
中华饮食文化历数千年沉淀，在新时期呈现百家争鸣的繁荣面貌。它是我们华夏文化最重要的组成部分，“世界·川”品鉴宴将开启世界会客厅中国餐饮⽂化交流系列活动，中国餐饮界不同菜系的代表人物将会受邀在代表其菜系的主题中，为食客呈现当代中国的饮食大成，呈现中华民族饮食文化圈内部，各个子属文化区位之间的互通与交融，学习与增益。
浦江夜晚上空以800架无人机排列“在这里，会世界”、“川宴世界”、“世界会客厅”等字幕，向全世界的游客发出诚挚邀请。
世界会客厅的中国餐饮文化交流活动，系以具有代表性的地方菜系，或是深受广大食客喜爱的菜系主要代表人物为媒介，搭建出目前最先锋的表达框架。向上海市民，世界的游客展现世界会客厅，以匠⼈之⼼，以⾷为媒，以宴会友，呈现“海内神厨济如云，南北食事善如流”的传承之美。
世界·川品鉴宴以中国烹饪大师兰明路主理的宴席向世界呈现当代川菜的集大成。川菜在近百年与上海有着深厚缘分，清末开在四马路的式式轩，20世纪初挤在广西路、浙江路、三马路一带做北方客人的小川菜门面，以古渝轩、都益处、陶乐春、大雅楼的兴起为标志；另外，川籍军人参与北伐战争作为菜系迁徙的动因，北伐胜利之后川菜在上海逐渐兴盛。后来董竹君与锦江饭店的开拓之先，梅龙镇酒家的川扬合流，都是川菜在上海一个世纪的美谈。
世界会客厅总经理施一斌
四川的味道，世界的食材，国际的表达。是兰明路对川菜烹饪的新时期的新要求：以＂味”为核心，突出正如其恩师史正良先生总结的川菜＂清鲜为底，麻辣见长，重要味变，一菜一格，千滋百味＂。因时，因地，择优世界各地优质食材，着重强调对食材的深度和多纬度运用，通过多样的，时尚的，符合现代审美的呈现，表达川味之美。
世界·川品鉴宴以中国烹饪大师兰明路主理
在兰明路一贯的思考中，“川菜绝不仅是人们理解的麻辣、酸辣、鲜辣、重油、重味、粗犷、豪放，也可以是阳春白雪、万分精致。”兰明路对人们识味辨味的能力将被大麻大辣湮灭充满忧虑，这是他一直在坚持传统川菜味道的一部分原因。也是通过世界·川这个新的生命载体，将他在川菜36年从业生涯的收获浓浓展现。
面对中西交流来到一个崭新的界面，如何把川菜，把中国菜的从业队伍整体水平提高，是他和后来者非常严肃对待的课题。
让餐饮文化输出有自己的影响力，在世界上有自己的体系，也是世界会客厅主持中国餐饮⽂化交流系列活动最终的愿景。
开胃碟
爽口白玉
冷吃牦牛肉
胭脂萝卜
川味冷拼
蒜泥元贝
椒麻羊肚菌
夫妻肺片卷
姜汁蟹冻
糊辣笋尖
清汤瓜燕
麻婆吉品鲍
雪花蟹淖
红烧牛头方
老坛花胶
青椒黄鱼
红煨藕
回锅海参箜饭
叶儿粑
蒸蒸糕
八宝锅蒸
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