野蔬鲜鱼，应候叠出，江南物产栉比催新，市声不绝。大家的餐桌上都换上新绿，蚕豆、马兰头、枸杞头、菜结；刀鱼、河豚、鲥鱼花样频出。
在四时物产最多的春季，人、车马又恢复涌动喧闹。酒家食肆，正是一年中供给客人花样最多物什好时机。各家手艺，绝不雷同。个种功夫，颇有见长。“年年春菜年年新”，银筷子推出2024年啖春系列，挑选了几家颇有新意与个人思路的春菜餐厅，供大家交流分享，提供灵感与文化梳理。
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台州喜来登酒店举办的“万味奇遇·春遇江南”主题春季菜品发布会，是一场旨在展现春季食材独特风味和台州新派融合菜创新精神的美食盛会。通过此次活动，酒店不仅向公众展示了春季食材的丰富多样和时令菜品的精致烹饪，也为宾客们提供了一次难忘的味蕾体验，让他们在品尝中感受到春天的气息和江南水乡的风情。
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活动邀请到了著名的美食评论家、作家，以及《舌尖上的中国》的美食顾问董克平先生。台州喜来登酒店总经理谷祥先生与董克平先生共同为活动揭开帷幕。
一道道春季菜品逐一亮相，每道菜品都是由酒店的厨师团队精心制作而成。这些菜品不仅在视觉上给人以美的享受，更在味觉上展现了春季食材的鲜美和厨师们对食材搭配的独到见解。
通过这次活动，台州喜来登酒店不仅向公众传递了“不时不食”的传统饮食文化理念，也展示了酒店在继承和发扬中华美食文化方面的努力和成果。同时，这也是酒店对提升本地餐饮文化影响力，推动地区旅游和经济发展所做出的贡献。
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脆皮鸡的转变，从生炸到熟炸，尽管过程更为复杂，但这一切的繁琐都是为了追求那份持久的酥脆。每一口脆皮鸡，都是对传统烹饪技术的致敬和延续。香椿的嫩芽被细心地剁碎，与虾肉融合成滑嫩的泥状，再被柔软的腐皮轻轻包裹，仿佛被赋予了一层梦幻的薄纱。当你将这一口美味蘸上香脆的脆浆，黏上香甜的杏仁片，放入口中，那脆糯香的味道交织在一起，仿佛在口中绽放了一朵春天的花朵。那一刹那，你仿佛能感受到生活的轻松与美好，品味到了真正的潇洒。![]()
在春日的时光里，春笋以其肥厚的身姿，莹润如玉，跃然于盘中。当它与牛肉相遇，仿佛是一场味蕾的盛宴。而与之相伴的蒋山春笋，则显得更为鲜嫩，短时间的焖煮更凸显其清新的口感。肥厚的春笋相互惹味，让人陶醉其中，仿佛品味到了春天的味道。这道菜，不仅仅是一道美食，更是一场味蕾与自然的对话。它让人感受到了春天的气息，让人在品尝美食的同时，也品味到了生活的美好。![]()
望潮这道菜因其在《舌尖上的中国》第二季中的亮相而广为人知，其与酸汤的搭配堪称绝配。望潮脆嫩且有弹性的口感，紧接着是酸菜独特的咸香味在口腔中徘徊，更显深情。而香椿黄鱼卷则像是在美食的盛宴中加入了一抹亮色，黄鱼卷的外层酥脆，内里则是柔软细腻，品尝时能感受到一种由内而外的满足感。
鳓鱼以其细嫩的肉质而广受欢迎，适合采用家常的烹饪手法，烧制出的鳓鱼能够唤起人们内心深处的愉悦感受。而这次的红烧鳓鱼，通过米糟和酒糟的腌制，鳓鱼的肉质更加入味，红烧的过程中，米糟和酒糟的独特香气渗透到鱼肉中，使得整道菜品的香气层次更加丰富，搭配上其鳞片中富含的脂肪，与传统的烧法相比，更增添了一份特别的风味。
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台州地区的冬米咸肉饭是一种传统的节令美食，它不仅仅是一道菜，更是承载着当地人民对新春到来的美好期待和祝福。这道美食的制作选用了腊肠、鲜肉、珍珠土豆和春韭等食材，它们共同构成了一道色香味俱佳的佳肴。
腊肠的香气与鲜肉的鲜美相互融合，珍珠土豆的软糯口感与春韭的清新味道形成了鲜明的对比，使得整道菜品层次分明，口感丰富。香糯口感让人回味无穷，就像是经历了一次四季的轮转，从冬的寒冷到春的温暖，每一口都能感受到大自然的变化和生命的活力。这是一种深刻的感悟，也是一种对美好生活的向往和追求。
春日的暖阳虽然来得稍晚，但它的到来预示着大地回春，万物开始焕发新的生机。春天的到来，也带来了一系列时令的美味佳肴，成为上海人餐桌上的一道亮丽风景。这些春季菜品的呈现，不仅展现了上海人对食材的尊重和对烹饪技艺的精湛掌握，更体现了对传统文化的传承与创新。
在春日的阳光下，一盘色彩斑斓的美食跃然眼前。那是清爽的云南水果芹，翠绿如玉，搭配着大连鸟贝的脆甜，仿佛是大海的馈赠。
品味来自大连的鲜活海参宛如Q弹的珍宝。在自家秘制的卤汁中沉浸8小时，每一口都饱含了浓郁的滋味。而每当三月春风拂面，那香椿芽的清新便是春天的信使。
将两头乌猪的耳朵切成细丝，与鸡蛋干丝混合，软骨的口感脆弹如同银针，而干丝则鲜美滑润。再搭配上形如豆芽的香椿芽，整个春天都凝聚在了这一盘中。品味春天的独特风味，春笋无疑是首选。在三月里，只为那一口春笋的鲜美。当临安白皮春笋遇上大红袍椒麻汁，麻香与微辣交织，更凸显出春笋的鲜嫩口感。
腌笃鲜，这道佳肴被誉为春天的味蕾盛宴，简直是春天赐予我们的美味礼物。春日的鲜肉与冬日晒制的咸肉，这两者的味道在锅中交织缠绵，相互成就。此外，还加入了应季的临安白皮春笋，以及鱿鱼干一同煲煮。经过两小时的精心炖制，汤汁咸鲜适中，搭配了鸭肉馄饨，既可以当作汤品的一部分，也可以当成半个主食。
在湖北仙桃的张沟镇，有一道让人垂涎欲滴的美食，那就是以黄鳝为主料，再搭配上二月的头茬韭菜。这道菜肴，简直就是一场春天的盛宴。
舌灿莲花，莫过于此！想象一下，当你将洁白如玉的春笋与金黄的黄贡椒巧妙地融合，再加上潮汕特产的水牛舌，切成条状生煎，最后一起爆炒，那种美味简直是令人陶醉。香椿豆腐的新篇章，非遗臭豆腐的独特魅力。在杭州富阳永昌镇永昌街，隐藏着一种被誉为“非遗”的美食——永昌臭豆腐。再搭配香椿芽，臭与香相互辉映，如同生命中的高潮与低谷，臭与奔涌的香完美结合。这不仅是一道菜，更是一次对传统美食文化的探索与传承。荠菜，这早春的使者，早于群芳绽放，鲜嫩的荠菜与台州目鱼一同炒煮，年糕的软糯与海鲜的咸鲜交织在一起，告诉我们：春天已经到来了。
《繁花》一曲，让宝总的泡饭在海上声名远扬。 这豪华版泡饭，用的是一个精致的五珍盒，内里装的食材皆是精选中的精选。大连鲜鲍、高邮咸蛋，、潮州榨菜、湛江咸鲳鱼。 然而，这五珍盒的真正魅力，还在于与那一碗荠菜白米原汤水泡饭的完美结合，暖胃又暖心。
当春天的脚步悄然而至，万物复苏，生机勃勃。此刻，潮汕的春风仿佛穿越了千山万水，轻轻拂过上海的餐桌，带来了高山大海的清新与独特风味。
春日的魔力就隐藏在那翠绿的新芽与蓬勃的生命力中。那独特的香椿，仅仅为春而生，和远方的云南辣木苗搭配在一起，滴入香油，拌一拌，辣木苗的清脆与香椿的异香交织在一起，仿佛春天的交响乐，和谐而美妙。
潮州的脆皮豆腐又称“布仔豆腐”,它婉若凝脂，弹指即破，需由好豆好水经过特殊工艺制作，后用棉纱布包裹成形，故名“布仔豆腐”。水嫩的布仔豆腐铺上潮州老菜脯皮蛋粒，是皮蛋豆腐的精致版，再铺上蒜蓉青椒酱，鲜香提味，颗粒爽脆。
选用鲜嫩的鹅中翅，经过自家独门秘方熬制的白卤水烹煮浸泡，辣意绵长而不失细腻，让原本沉郁的味道瞬间焕发新生.
大连活海参主打一个生猛弹脆，我们用新鲜醋汁浸泡入味，再配上红油蒜汁，口感爽脆，咸鲜入味，酸度提味，鲜香爽劲。
当春风拂过，正是甲鱼最为肥美的时刻。溏会用肥硕的千岛湖甲鱼斩块，加上杭椒、鲜花椒和春笋丝，用高汤一起蒸制而成。甲鱼肉质厚实、胶质丰富，春笋鲜脆，泡在咸鲜椒麻的浓汤，味美下饭。
广东江门台山蚝，鲜嫩乳白、饱满爽脆，入口纯净。晒成金蚝色金黄，当天发货蘑菇鲜香汁满，山野海味完美融合。
在潮汕，10年以上的菜脯才称“老”，其药香微酸极为迷人，传说中的增益更添珍贵。30年菜脯如传家宝，发酵后颜色黑亮，风味更丰富。此佳肴以澳洲鲜鲍为主，与广东烧肉腩慢炖两小时，肉质软糯，汤中融入30年老菜脯之味，提鲜解腻。
早春的刀鱼鲜美肥硕，但赏味期仅两个月。古语云：“清明前食刀鱼”，因其多刺。为此，推荐刀鱼馄饨，上海滩餐厅特制纯刀鱼馅，无需担心鱼刺，尽享春日鲜美。
这款美食如青春乐章，以鲜香浓郁的开心果糊为主旋律，融入碧根果碎的坚果香和潮州橄榄粒的咸鲜青涩。每一口都充满元气，仿佛青春在舌尖舞动，让人回味。不仅是美食，更是生活态度的体现，告诉我们生活应如坚果糊般丰富多彩、充满活力。
江南春，争秒尝鲜，春笋、蚕豆、马兰头为主角。春风拂面，美食如约，主厨们挑战创新，呈现别具一格佳肴。欢乐与忧伤交织，彰显他们对美食的热爱与追求。期待明年春，主厨们再创惊喜，巧手智慧带给我们更多美食盛宴。
黑白米炒饭，春日的味蕾唤醒者。结合乌米饭与五常大米，砂锅蒸煮显独特口感。春笋蚕豆带来春的气息，腊肉腊肠增添别样风味。每口皆品春之故事，每米皆载美食热情。非止佳肴，乃盛宴也。
六席餐厅新推出以新鲜海胆水饺为特色，迅速成为食客热门之选。除海胆水饺外，还推出虾仁、芹菜、黄瓜等六种馅料水饺，丰富多样，制作工艺考究。无论喜海鲜或蔬菜，六席都能满足你的味蕾。来六席，与好友共享水饺盛宴！
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借助大别山地区独特的动植物宝藏和自给自足的原材料生产基地，我们匠心独运地打造出以大自然的馈赠为核心，以深山野味为灵魂的大别山生态菜品。这些菜品不仅体现了我们对天然食材的尊重，更展现了我们对美食艺术的追求和热爱。淮南八公山豆腐，一款独具魅力的地理标志产品，更是安徽十大经典名菜之一。其色泽洁白如玉，质感嫩滑如凝脂，一经品尝，便能感受到那独特的豆香在舌尖上弥漫。当这道菜以老抽烹饪，辅以春日新鲜的豆瓣，二者交相辉映，犹如双豆合璧，绽放出无尽的魅力。 在大别山区，农户放牧的土猪以杂粮和田间觅食为生，体态健壮。其中，五花肉经古法腌制、晾晒、蒸制，成为“刀板香”，香气扑鼻。与安徽淮南特产沙葱结合，形成美味佳肴，寓意美好。品尝此菜，如读诗篇，令人陶醉。深入安徽的美食宝库，我们以精湛的徽派烹饪技艺，追寻那份原汁原味的咸鲜香。每一道菜品，都是对食材最纯粹的赞美，也是对徽菜传统烹饪艺术的一种升华与传承。荠菜，有着“春天第一绿”的美称，被誉为“菜中甘草”。甄选生长于安徽水域边缘的野生荠菜，切沫融入藕粉圆子，浴于豆汤，豆汤的醇香与荠菜的清香相互缠绵，萦绕鼻尖，带来春天的气息。
错过马兰头，等于错过了春天的滋味。”这是被誉为“野菜之冠”的马兰头所承载的独特魅力。精心采摘的鲜嫩马兰头与风味独特的五城茶干被细细切碎，巧妙地点缀在金黄的鲜虾饼之上。在这丰富的口感中，春天的每一份馈赠都被味蕾精心珍藏.将徽系食材、徽派烹诣与世界食材，各式烹调创意性融合升级，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅。选择霍山石斛花、铁棍山药，再加上鲜鲍鱼片，用文火慢慢炖煮六小时。在这过程中，清香逐渐弥漫，滋养悄然深入，为您的胃带来滋润，为您的身心讲述安徽霍山的春天故事。
“明前螺，赛过鹅。”清水螺丝，色青、壳薄、粒大、肉肥，去壳留肉，烧制高汤，浓香四溢，加入安徽宣城葛根粉丝，粉丝饱浸螺汁，鲜香细滑，螺肉亦韧亦鲜，有滋有味。一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及，春之鲜不过嗦一口肥美螺丝。蚕豆，这“时令短暂”的春鲜，犹如春天的使者，散发着时蔬独有的鲜甜气息。当它与安徽本地山茶油炝过的蒜蓉相遇，再淋上胡辣椒炝油，那蒜香瞬间弥漫，油香扑鼻，令人陶醉。深藏于大别山的怀抱之中，那里动植物种类繁多，自然资源丰富。我们利用这一得天独厚的优势，结合自建的原材料生产基地，精心研发出独具特色的大别山生态菜品。这些菜品，汲取了大自然的精华，秉承着深山之味、天然之美的理念，每一口都是大自然的馈赠，每一道都是对生态的敬畏与传承。在这里，您将品尝到真正的大自然的味道，感受到来自大别山的纯净与美好。在黄山的怀抱中，藏有一种山笋，宛如白玉般晶莹剔透。口感脆嫩，散发着淡淡的清香。 当春天踏入淮南，蚕豆也开始展现其魅力。当这鲜甜的蚕豆与黄山山笋相遇，再辅以热情奔放的小辣椒，一场色香味俱佳的盛宴便在舌尖上演。在安徽，有一种美食，它以“臭”闻名，却以美味征服了无数食客的味蕾。这就是安徽臭豆腐。毛豆米如同碧玉般点缀其中，清新气息扑鼻而来，与臭豆腐的“臭”形成了鲜明的对比，却又巧妙地融合在一起，形成了一种独特的和谐。锅巴的加入，更是让这道菜品的口感层次丰富，软脆兼具。这是一种纯粹的安徽味道，它是安徽美食的一张名片，也是每一个热爱美食的人不能错过的美味佳肴。在春天的盛宴上，有一种被誉为“时令最短”的美味佳肴——蚕豆，它的魅力甚至可以与肉类相媲美。它与小桂鱼、昂刺鱼、黄鳝段、蛤蜊、河虾等河鲜融合，再搭配淮南著名的八公山豆腐，这样的组合，无疑是一场春天的味觉盛。
