世界·川｜兰明路之川宴世界-世界会客厅餐饮文化系列活动即将开启
美食
2024-11-08 11:02
上海
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江河交汇，广迎四海宾朋嘉客
在上海外滩一江一河交汇之地，拥有百年历史的扬子江码头华丽转身成为上海城市新地标—世界会客厅。百年建筑独具的文化历史底蕴融合世界会客厅现代时尚的风格，碰撞出一个充满着生命力和机遇的新舞台。在这里，我们向世界展现中国精彩纷呈的多元文化，以及中华文化底蕴发展传承的无限可能。中国的餐饮文化博大精深，历数千年沉淀，是中华文化非常重要的组成部分。在这个日新月异快速发展的新时期，呈现出百家争鸣的繁荣面貌。世界会客厅将开启中国餐饮⽂化系列活动，广邀中国餐饮界不同菜系的代表人物来到世界会客厅这个充满想象力的舞台，在代表其菜系的主题中，为大家呈现当代中国的饮食大成，以及中国餐饮文化圈内部以及各个子属文化区位之间的互通与交融，学习与增益。以匠⼈之⼼，呈现“海内神厨济如云，南北食事善如流”的传承之美！11月14日，首场活动 “世界·川” 以中国烹饪大师兰明路主理的 “兰明路·川宴世界” 品鉴宴为始，向世界呈现当代川菜的集大成。“四川的味道，世界的食材，国际的表达”是兰明路对川菜烹饪新时期的新要求：以＂味”为核心，突出其恩师史正良先生总结的川菜＂清鲜为底，麻辣见长，重要味变，一菜一格，千滋百味＂。因时，因地，择优世界各地优质食材，着重强调对食材的深度和多纬度运用，通过多样的、时尚的、符合现代审美的呈现，表达川味之美。在兰明路一贯的思考中，“川菜绝不仅是人们理解的麻辣、酸辣、鲜辣、重油、重味、粗犷、豪放，也可以是阳春白雪、万分精致。”兰明路对人们识味辨味的能力将被大麻大辣湮灭而充满忧虑，这也是他一直在坚持传统川菜味道的一部分原因。这次，兰明路希望通过“世界·川”这个新的生命载体，将他在川菜36年从业生涯的收获浓浓展现给更多的人。同时，面对“中西交流”这个崭新的界面，如何把川菜，把中国菜的从业队伍整体水平提高，更是他和后来者非常严肃对待的课题。在11月15日至20日，世界会客厅的中餐厅“荟·雅集” 将特别呈现兰明路团队主理的经典川菜菜肴。详情可咨询餐饮热线：+177 2146 7126![]()
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