食艺西岸｜赖荣辉双店同启
美食
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2024-12-04 10:55
上海
虹潮荟·荣是继太阳宫店、蟠龙天地店之后，赖荣辉2024年在徐汇滨江西岸梦中心的又一新作。积攒了他与团队多年踏足中国各地的经验，对华夏美食地理的探索与实践，将各地食材与烹饪特色运用在潮州菜的表现中。与以往不同在于，艺术跨界，是虹潮荟·荣在上海艺术地标西岸的全新尝试，是少有的正在探索艺术与美食真正在商业上更好的触达与交融的当代中餐品牌。
“纵横中国各地的特色食材，用潮州菜的表现方法，老手艺，新食材，以餐桌上的美食地理致敬美丽中国。赖荣辉是年轻粤菜名厨中，对多样性和陌生世界毫不设限的人。他以粤菜正统继承者的姿态拥抱远方的衣钵。他对云南、潮州、台州、长春、山西朔州、上海都张开双臂，对陌生与未知的好奇开启了他敏锐的嗅觉，对取之四海的多样化食材的巧妙应用，是他作为一个在竞争白热化的上海餐饮圈的生存者颇为重要的优势。他把粤菜的手法，中国各地纵深的多样化食材，潮州菜宝真示朴的烹饪品格发展成自己通权达变的大智慧，使其各美其美，美美与共，天下大同。美食生地理，地理生人文。开幕晚宴所涉及到的食材横跨中国13个省，37个城市，每个食材都有故事和来历，内核与基础仍是粤菜里的潮州菜，老手艺，新食材，以餐桌上的美食地理致敬美丽中国。
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