菁禧荟潮味万千·夏至新品上市
美食
2024-06-05 13:55
江苏
本季，菁禧荟团队踏遍山海，只为寻找最珍贵的食材。从南海深处捕捞而来的皇帝斑和寒狮鱼，再到大连海域鲜活的海胆与元贝， 甄选了潮汕本港的野生花虾、花蟹、鱿鱼以及薄壳米，还搭配了智利野生的马蹄鲍，让味蕾感受到来自遥远国度的鲜美。除了海鲜，潮汕老鸭、芋香冬瓜、芭乐、牛舌等食材，将为您带来清爽的口感。而云南的头手红泥鸡枞与牛肝，更是夏季的佳品，感受到大自然的馈赠。一场味觉盛宴华丽揭幕，菁禧荟精心采撷山海之精华，呈现全新的菁禧夏味。四颗精选大连海域的鲜活马粪海胆，展现海洋的丰饶。精心处理后，释放鲜美汤汁，宛如大海凝脂，引发味蕾期待。点缀珍贵卡露伽九年鱼子酱，璀璨如黑金，蕴含时光与海洋的秘密。菜品外观清透，海胆如花瓣绽放，诱人美观。在潮汕海域，藏有一种名为薄壳的美食。每日精选饱满的薄壳，去壳取米，融入潮汕特色的金不换香料，佐以鲜嫩小嫩豆，增添口感与色彩。一咬之下，香脆、咸鲜、独特香气与清新口感交织，这是对潮汕海域与匠心后厨的致敬与赞美。精选潮汕当季的鲜嫩芭乐，取其饱满厚实的果肉片，再融入口感细腻的山药和脆爽可口的山东小玉瓜。最后，以独特的云南百香果汁作为点睛之笔，为这道水果盛宴增添一抹酸甜清鲜的回味。
南海深处游曳的黄鰤鱼，每一只都充满了野性的活力。搭配当季子姜的清香与韩国柚子酱汁的独特酸甜，使得每一片鱼片都焕发出诱人的光彩。鱼片嫣红如霞，酱汁翠绿如玉，两者交相辉映，构成了一幅色彩斑斓的画卷。轻轻夹起一片鱼片，放入口中，软糯滑嫩的口感即刻在舌尖绽放，仿佛带你穿越海洋，感受到了那遥远的南海风情。当季精选的练塘茭白，与潮汕地区特有的鲜牛舌完美融合，每一口都仿佛带你穿越季节的味蕾之旅。牛舌在口中展现出令人惊艳的软嫩口感，而茭白则以其独特的脆甜，为整道菜品增添了一抹清新的风味。这一绝妙的组合，无疑将成为你餐桌上的新宠。选用香气四溢的普宁咸豆干，每一口都仿佛融入了家乡的味道。搭配上自家秘制的潮汕菜脯酱，那种独特的咸香让人回味无穷。最后，再淋上一抹醇厚的酱麻油，瞬间提升了整道菜肴的口感。当你品尝这一美味时，豆香浓郁，层次丰富。选用潮汕三年老鸭，肉质醇厚鲜美，搭配智利野生马蹄鲍，海洋风味与鸭鲜交织，层次丰富。加入潮汕特色芋香冬瓜和瑶柱同煲，增添风味。慢火细炖，汤色淡金诱人，鲜甜滋味弥漫口腔。潮汕芋香冬瓜久煮不散，粉糯口感，芋头清香。
大连海域鲜活大元贝，珍贵如海洋之宝，炭烤后鲜嫩多汁，炭香四溢。瓷盘之下，新鲜白芦笋翠绿诱人。特制奶油汤汁，奶香与海鲜鲜美交融。为确保口感，采用位上小炭炉保温上桌。贝柱厚实，贝肉鲜甜。
选用了西沙群岛珍稀皇帝斑，肉质洁白如雪，口感紧实细腻。搭配新鲜当季子姜，其辛辣清香增添口感层次。普宁豆酱的加入让口味升华，火候掌握得当，镬气十足。精选潮汕海域顶级大花虾，鲜美口感上乘。搭配现炒蒜蓉，香气四溢。淋上自制辣酱，提升口感层次。特选潮汕空运正宗粿条垫底，品尝时先感受粿条爽滑细腻，再品虾肉Q弹跳跃，蒜蓉辣酱交织，味蕾交响乐响起。来自潮汕本港的珍稀美味花蟹，每一口都犹如海风轻拂，带着海洋的鲜甜与新鲜。更妙的是，还搭配了潮汕本地特产的芋香冬瓜。鲜甜的蟹肉与粉糯的冬瓜在舌尖上翩翩起舞。运用经典的粤菜避风塘炒法，为您奉上一道诱人美食——避风塘炒潮汕土猪排骨。现炸蒜蓉与干辣椒巧妙搭配，为菜品增色添香。经秘制虾酱腌渍的潮汕土猪排骨，鲜嫩多汁。珍稀的云南红泥白鸡枞与之搭配的，是潮汕地区特有的鲜嫩雪花猪颈肉，肉质细腻，口感极佳。在炒制的过程中，红泥白鸡枞与雪花猪颈肉的香气相互交织，释放出一种令人难以抗拒的诱人气息。云南的时令牛肝菌，搭配上潮汕地区精心挑选的鲜肉板筋，经过爆炒之后，菌香与肉香交织在一起，牛肉板筋嫩滑多汁，而牛肝菌更是保持了其独特的脆滑口感。这道菜，领略到云南的秀美风光和潮汕的鲜美风味。
精选脆嫩生菜梗，精心修剪保口感。搭配潮汕马友咸鱼粒，咸香四溢，味蕾瞬间被唤醒。辅以普宁豆瓣风味，快炒保持鲜美脆嫩。精选顶级新鲜龙虾，在慢火的细心呵护下，龙虾的鲜美被释放出来，贝柱、海虾仁和鲜鱿鱼在热汤中轻盈起舞，保留了鲜嫩的口感，充满了浓郁的海洋风味。吸饱了汤汁的精华，变得柔软滑嫩，每一口都仿佛能品尝到海洋的深邃与广阔。当潮汕迎来温暖的夏季，那一碗传统豆花，仿佛承载了浓浓的乡愁，精心现制豆腐花，再搭配上潮汕特有的红糖，甜而不腻，口感香甜嫩滑，仿佛带你穿越回那个遥远的家乡。
