还有几天就过年了，年货都准备好了吗？
坚果是抢手年货之一，品种繁多，营养丰富，一家老小、无论胖瘦都可以吃。
不过，健康坚果的挑选有技巧。
买对才是买健康，买错了可能对健康有害，今天我们就来细细分析。
![]()
坚果主要为我们提供的营养素是不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质。
大部分人日常饮食多是猪牛羊肉，自家烹饪或外食，使用较多的是花生油、菜籽油或大豆油，甚至猪油，这就导致我们饮食中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸吃得比较多，但多不饱和脂肪酸吃得很少。优先选择上述坚果，可以平衡油脂营养，有利于改善血脂、促进血管健康。其中，核桃是最值得推荐的坚果。每100克核桃中大约含有6.9克的亚麻酸。亚麻酸在人体里可以转化成DHA，而DHA有益大脑的营养。
小孩经常吃核桃，大脑更聪明；
成人经常吃核桃，大脑更轻松；
老人经常吃核桃，大脑更年轻。
充足的钙能降低食欲，对减肥有帮助。小孩和老人多吃高钙的坚果，也有益于骨骼健康。而钾可以和钠相平衡，减轻水肿、调节血压。
榛子的钙、钾含量都很出色，需要管理血压的人，可以经常吃榛子。而黑芝麻、白芝麻的钙含量很高，但芝麻颗粒太小，很难咀嚼、消化，可以研磨成纯的芝麻酱，用来拌菜、抹面包。
一般坚果含油量为45%~55%。松子仁的含油量高达70.7%，含油较低的腰果，也有36.7%。2.盐焗味、奶油味等风味坚果除了添加的油、糖会带来额外的能量，促进食欲，更容易吃得停不下来。其中的盐、糖或其他调味料，可能会掩盖了坚果的不新鲜。3.部分商家会把水果干和坚果混在一起，水果干主要营养是糖，和坚果差异巨大。如果你想补充坚果的营养，最好选择纯粹的坚果。即便坚果含有对血脂、血管有益的成分，但大量吃坚果=大量吃油，过多的脂肪、热量会把益处变成害处。而且，很多人过年发胖就是因为闲着没事、一把一把地吃坚果。如果你担心自己化身“小仓鼠”，最好选择带硬壳、剥壳费劲的坚果。增加进食难度，更不容易吃多。选择小份、独立包装的坚果则更容易提醒自己控量。可能是家里老人从角落挖出来的陈年坚果，也可能是路边小贩低价清仓的陈年坚果...吃起来一股哈喇子味、发苦的坚果，马上！吐掉！并及时漱口！坚果中的不饱和脂肪酸很脆弱，久置的坚果，长时间接触氧气、潮湿环境，脂肪变质就会有一股“哈喇子味”，这代表着坚果中的有益成分早已变质。而且，极有可能已经霉变，含有剧毒物质——黄曲霉素！黄曲霉素具有很强的致癌性，尤其是肝脏，严重时可导致肝癌。千万不要因为价格贵、舍不得，自己油炸、调味，翻新将就吃..如果发现几颗霉变坚果，最好整包丢弃。有些坚果肉眼看不出来霉变，但可能已经被“污染”了，因此，它们最好的去路是垃圾桶。
