美容界近几年很喜欢说“抗糖”，遇到什么问题，甩锅给[糖]就对了..
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美拉德反应是糖类和蛋白质、脂质之间发生的非酶促反应，最终产生焦糖色的糖基化终产物AGEs。这个反应可为食物增添风味，如焦香诱人的牛角包、收汁上色的红烧肉。烤肉、烤面包、烤咖啡豆等都有发生美拉德反应。但如果，这个反应发生在皮肤上，就是皮肤老化的内源性原因之一。皮肤中积累的AGEs会直接改变胶原蛋白的物理和生物特性——胶原蛋白支撑力下降；而且非酶促糖基化反应还会释放出大量氧化自由基，大量消耗体内的抗氧化物质：谷胱甘肽、维生素C、维生素E，导致皮肤组织中的胶原蛋白合成紊乱。——眼熟吧？不就是抗衰护肤品里添加的成分吗？最后皮肤出现皱纹、失去弹性、暗沉、功能下降等老化表现。 需要提醒大家的是，糖化反应是我们人体自然存在的生化反应。因为我们的血液中一直有葡萄糖。只是饮食中吃糖多，血糖高，这个糖化反应会发生得多一点，促衰老快一点点。1.高糖饮食会刺激一种叫做IGF-1的生长激素超量分泌，刺激皮肤细胞过度生长，角质层增厚、堵塞毛孔。2.高胰岛素和IGF-1还会使雄激素升高，直接刺激皮脂腺超量分泌皮脂。3.过高的血糖，和蛋白质或脂肪结合时产生的糖基化终产物(AGEs)导致炎症。痘痘的生长三要素：皮脂腺分泌旺盛、角质堵塞毛孔、微生物感染发炎。Buff叠全了。流行病学调查显示，我国雄激素源性脱发的患病率男性为21.3%，女性为6.0%，且有逐年升高、年轻化发展的趋势。
近日，清华大学的研究人员在营养学期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" The Association between Sugar-Sweetened Beverages and Male Pattern Hair Loss in Young Men "的研究论文。
在该研究中，研究人员在我国31个省招募了1028名男性参与者，平均年龄27.8岁，包括436名正常参与者和592名男性型脱发参与者。分析了含糖年轻男性饮用含糖饮料与雄性激素-遗传性脱发之间的关联。
研究发现，这1028名参与者中，有44.6%的人每周摄入含糖饮料超过7次（>3500毫升）。而这部分人与不喝含糖饮料的人相比，雄性激素-遗传性脱发风险增加1.78倍。糖即碳水，我们每天所需要的能量有50~65%由碳水来提供，过低或过高，都会影响健康，促进人体衰老。有些小姐妹“抗糖”即“断糖”，所有的甜食甜饮、水果、主食都不吃，那明显就走极端了。正确抗糖，日常建议少吃精制糖，如白砂糖、红糖，加了大量糖的甜食、甜饮，蜂蜜和浓缩果汁。这些食物除了糖没有其他的营养物质，属于“空能量食物”。中国营养学会推荐，成年人每天摄入的精加工糖最好＜50克，控制在25克以内会更好。过高的血糖同样会刺激皮肤衰老。如快速升高血糖的“健康食品”，如白粥、白馒头、杂粮粥、杂粮糊糊等同样需要注意。1.要吃主食：多选择完整的全谷物、杂豆和薯类替代精白米面，烹饪时不要做得太软烂；2.搭配膳食纤维、蛋白质食用：如果你喜欢吃馒头、面条，记得搭配蔬菜和肉蛋。足够的膳食纤维和蛋白质可以降低当餐的升糖速度。如果你喜欢吃糕点、甜甜圈等，更要学会搭配吃。3.补充抗氧化类、抗炎的营养素：富含维生素C、花青素、胡萝卜素等的深颜色蔬果；富含Ω-3脂肪酸的核桃、亚麻籽油；4.食补谷胱甘肽的原料：含甲硫氨酸和半胱氨酸较为丰富的食物，例如蛋黄、肌肉蛋白、芦笋、卷心菜、甘蓝等；含硒丰富的食物如各类海产品、动物肝脏、红肉、芦笋、蘑菇等。其实，皮肤衰老和很多因素有关，包括紫外线、吸烟、空气污染、外伤等外源性因素，以及饮食、熬夜、压力、自然衰老等内源性因素。糖化只是促使皮肤衰老的其中一个小点，且是一个很缓慢的过程。市面上的“抗糖丸”宣传的效果，也仅仅是针对了这一小点。想靠它力挽狂澜是不可能的。而且，市售“抗糖丸”的主打成分，大多是一些抗氧化物质、植物提取物或胶原蛋白，这些都可以从新鲜食物中获得。“抗糖饮食”后，皮肤收益更多地体现在出油、毛孔粗大、痘痘和脱发方面的改善。想皮肤“冻龄”，还是得从防晒、抗压力、早睡、健康饮食等多方面同时入手哦。
Zheng W, Li H, Go Y, Chan XHF, Huang Q, Wu J. Research Advances on the Damage Mechanism of Skin Glycation and Related Inhibitors. Nutrients. 2022;14(21):4588. Published 2022 Nov 1. doi:10.3390/nu14214588
