手捧一杯奶茶，看着窗外寒风呼呼吹，一口奶茶暖遍全身，丝滑中夹杂着颗粒感，糯叽叽，还有一些嚼劲。
原来是奶茶小料——青稞。
虽然市售奶茶里的青稞小料、青稞啵啵珠里添加了大量的糖，但它们的原型——青稞，营养价值丰富，常吃还有助于控糖瘦身哦。
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青稞，又称高原大麦，耐寒性强，生长期短，主要分布在我国西北、青藏高原等高寒地区。作为当地的主要粮食，如藏区人民常吃的糌粑、青稞饼、青稞面等，也是酒精的原料——青稞酒。膳食纤维丰富，饱腹感强，“嗯嗯”苦难户冲！
高β-葡聚糖，低升糖，控血糖、减肥人士冲！
富“钾”一方，冬日管理血压
钙磷优秀，需要护骨的小孩、孕妇、老人不容错过
口感Q弹，好吃好吃！
青稞的总膳食纤维含量可高达21.5g/100g，远高于其他全谷物：高梁（6.19g/100g）、糙米（3.6g/100g）、荞麦（12.7g /100g）。成年人膳食纤维推荐是每天25g。每天吃50克青稞，就能满足约43%的身体需求。充足的膳食纤维可以增强饱腹感、吸附食物中的油脂、调节肠道健康、预防便秘。需要减肥、减肚子、调节便秘、管理三高的朋友，每天建议的膳食纤维只多不少。和其他全谷物不同，青稞还含有一种特别的水溶性膳食纤维——β-葡聚糖（均值为5.25%）。
目前已有多个研究证实β-葡聚糖具有降低血脂、降低胆固醇、改善胰岛素敏感性、调节免疫等作用。和吃大白米大白面相比，每天吃3.5g的β-葡聚糖（约70g燕麦或青稞），持续3周以上，可明显降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）β-葡聚糖溶于水后形成黏液状态，为身体消化淀粉增加了难度：消化慢——饱腹感强；吸收慢——血糖上升慢；吸水膨胀——软化便便。因此，常吃含β-葡聚糖的食物对降血糖、减肥、缓解便秘十分有利。国人口味偏重，冬天腌制食物吃得又多，每天摄入的钠往往是超标的，易升高血压。多吃钾可以“钾钠平衡”。青稞的钾含量出色（644mg/100g），每天吃70克青稞，约占一天钾推荐量的20%。青稞中含有丰富的维生素E和酚类化合物，是抗氧化能力很强的一类谷物，有助于对抗自由基，减缓衰老过程，保护细胞健康。糌粑：青稞是藏区居民的主食，高原地区煮沸水较困难。以前的藏民把青稞米炒熟、磨成粉，和北方的炒面有点类似。吃的时候往碗里放上酥油，冲入奶茶，加点糌粑面（即青稞面），用手不断搅匀捏紧，再配着奶茶和牛肉干食用。煮熟的青稞米比燕麦米更饱满、口感更Q弹也更有嚼劲。如果你已经吃腻了燕麦，可以考虑尝试青稞。参考燕麦米的吃法，把青稞米和白米混合后做成二米饭；或混合各种粗粮、杂豆做成杂粮粥。食材：红豆、板栗、青稞米等；红枣；糯米粉；也可以加入少量核桃等坚果。2.浸泡好的杂粮、板栗和坚果，加清水煮熟，尽可能沥干水分。4.找一个干净的大碗，将糯米粉倒入碗中，加入沥干水份的杂粮、豆子、红枣和坚果，用筷子翻拌让糯米粉均匀地包裹上食材。最后用手心压紧，形成团状。5.将每个豆豆团放入糯米粉中滚一滚，沾点水后再重复3次，直到豆团表面都沾上厚厚的一层糯米粉。6.把豆团放在防粘垫上，水开后蒸15分钟即可食用。由于青稞的面筋蛋白含量低，较难形成有弹性的面筋结构，因此较难做成青稞馒头、面包一类的面点。
但可以使用青稞面粉，加鸡蛋、肉沫和蔬菜做成软烙饼。煮透的饱满青稞，加上口感又绵又沙的红豆，注入鲜牛奶或灵魂自制奶茶（浓红茶液+鲜牛奶）。![]()
