大家好，我是王小王。
今儿个，小王要为诸君介绍一种好吃的木耳。
对此，有朋友不免质疑：“(ˉ▽￣～) 切~~，破木耳谁没吃过，有啥好扯的？”
别急！
其实，木耳是一个庞大的家族，比如黑木耳、网脉木耳、毛木耳、银白木耳、秋木耳、角质木耳、皱木耳、燕耳、白木耳、房耳等。
当然，人们最常吃的多是黑木耳，一种大众化的木耳，且多是人工栽培的品种。
为此，小王要说的这种木耳，叫银白木耳。
瞧，就是它。
当然，这种木耳，很多人没有吃过它。
银白木耳是层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属下的一种真菌。
下面，小王说一下它的主要特征：
此菌，在外形上与我们常见的毛木耳差不多，胶质，近乎半透明状。
何况，它们就是一家人。
啥情况？
别急，先卖个关子，后文再说。
新鲜时，
正面为纯白色或淡黄色，幼时浅杯状，渐成盘状至耳状，直径一般多在4-12cm之间，厚度多为1-2.3mm，顶端钝圆，基部膨大又收缩变细，部分有中线。
背面，密生绒毛，绒毛无色平滑，接近透明，具脉状皱纹。
干燥后，
晒干之后，它的菌体会稍微收缩一些，浅黄白色。
不过，食用之前，用温水浸泡一段时间后会恢复原来形状和色泽。
夏秋季，它多生长在阔叶林间的腐木之上，单生至群生。
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至此，有朋友不免质疑：它不就是银耳么？
呵呵，还真不是。
为此，小王有必要说一下银白木耳与银耳的区别，大致差异有三：
其一，种属不同。
银白木耳，是担子菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属下的一种真菌。
银耳，是担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属下的一种真菌。
其二，外表不同。
左图为银白木耳，右图为银耳。
银白木耳， 胶质，近透明，盘状至耳状，多为纯白色。
银耳，一般呈菊花状或鸡冠状，半透明，富有弹性，多为纯白至乳白色。
其三，分布地域不同，银耳的产地要更广泛一下。
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扯远了，拽回。
接着说银白木耳。
瞧，从这棵树干上，你可看到橘红色的毛木耳与银白木耳，红白对比，非常鲜明，倒也有趣。
其实，银白木耳就是毛木耳的一个白色变种。除了颜色不同，其他非常相似，它们是一对近亲兄弟，绝对没有出五服。
当然，毛木耳的这种白化现象在野外和人工栽培条件下均能发生。
野生银白木耳的产地比较少，只有河北等少数地区出菇。
不过，目前银白木耳已实现人工栽培。
它的栽培管理与毛木耳相似，用棉籽壳、麦麸为培养料进行袋裁，在25C条件下，25~35天可挂袋出耳。它的抗病能力也强于黑木耳，且耳片大，耳基小，易于采摘。
当然，银白木耳比较好吃。
银白木耳的口感质地比黄背木耳和白背木耳更柔嫩，比黑木耳更滑脆可口。
如果说因为毛木耳的质地和海蜇皮相接近，而被称为木头上生的海蜇皮，它将会是天然海蜇皮的一种理想代用品。
有机会，你还是亲自品尝一下吧。
我是王小王，带你一起探索神奇的蘑菇世界！
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