平菇你真的了解么？
如图所示：
对，就是它。
学名，Pleurotus ostreatus
它是侧耳科侧耳属下的一种真菌。
当然，它是一种低温型菌类，菌丝的适应性较强，子实体的形成对温度的要求比较低，给人一种感觉，天儿越冷，平菇出的越欢实。
故，它有一别名：冻蘑。
•
时下，东北这块儿，正是野生平菇的出菇季。
其外形，呈扇状、贝壳状、不规则的漏斗状；
下面，说一下它的主要特征：
其菌盖，表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱则色浅。
其菌褶，白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。
其菌肉，肥厚柔软。
其菌柄，侧生或偏生，白色，中实。
它多生长在榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上，多呈覆瓦状丛生或叠生。
当然，平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有分布，尤以河南、河北、山东、黑龙江等地最多。
•
至此有朋友不免嗤之以鼻：嘁，这不就是超市卖的平菇么？太平常不过了。
当然，野生平菇与人工培植的平菇，在外形上，在口感上，貌似没有啥太大差异。
这是很多人的感觉。
其实，不然。
至少野生平菇没有农药加持，它是一种绿色食材。
当然，这还不算是一种冷知识。
重点来了！
平菇体内百分之九十几都是水，其蛋白质的含量要明显低于大多数菌类。
不过，你可千万别看这么“水”。
平菇，可是一种比较生猛的肉食者：它能用土壤中的菌丝编织陷阱，捕捉线虫来作小“零食”吃。
同时，平菇还有一种非常强的分解能力，它能清理土壤中的油污。
你吃平菇，平菇吃肉！
对此，你意外不？
我是王小王，带你一起探索神奇的蘑菇世界！
•
