醋溜白菜，你像我这样做，脆嫩爽口，比肉还好吃。
食材：
大白菜、花椒粒、葱、蒜、干辣椒
1.将大白菜的叶子和白菜帮分开处理，白菜叶用手轻轻撕成适口大小的片状，以保持其自然的纹理和脆感；白菜帮则用刀斜切成薄片，这样既能快速炒熟，又能让调味料更好地渗透进去。
2.准备一个控碗，依次加入半勺生抽增添鲜味，1勺陈醋带来酸爽的口感，少许老抽上色（可选，以保持菜品色泽诱人），适量盐和鸡精调味，再加一小撮白糖提鲜，最后加入一勺干淀粉，充分搅拌均匀，形成一碗色泽诱人、酸甜适中的料汁，为醋溜白菜的风味打下坚实基础。
3.锅中倒入适量食用油，待油温升高至五成热时，放入几颗花椒粒，小火炸出香味后捞出，以免花椒影响最终的口感。随后，加入切好的葱段、蒜末和干辣椒段，快速炝锅，让葱蒜的香气与辣椒的辣味充分融合，为这道菜增添层次分明的香味。
4.紧接着，先将切好的白菜帮下入锅中，利用大火快速翻炒几下，锁住其水分的同时，也让白菜帮略微软化，但仍保持一定的脆度。随后，再将白菜叶加入，继续开大火翻炒至叶片变软，此时，迅速烹入之前调好的料汁，快速且均匀地翻炒，让每一片白菜都裹上浓郁的调味汁，直至料汁略微收稠，即可关火出锅，一盘色香味俱全的醋溜白菜便完成了。
小贴士：
1.白菜叶和白菜帮的成熟度不同，因此分开处理能确保两者都能达到最佳的口感状态。白菜帮切薄片，便于快速炒熟且入味；白菜叶手撕，能更好地保留其纤维，使成品更加脆嫩。
2.生抽、陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖的比例需根据个人口味适当调整，以达到酸甜适中、鲜咸可口的效果。干淀粉的加入能让料汁更加浓稠，更好地附着在白菜上，提升整体风味。
3.全程保持大火快炒，不仅能保持白菜的脆嫩，还能让调料的香味迅速释放，使整道菜色香味俱全。特别是在加入料汁后，要迅速翻炒均匀，避免料汁过度收干，影响口感和色泽。
