就秋后这黄瓜扭咸菜，你必须得腌点儿，它清脆爽口，吃一冬天都不坏，而且做法比烧开水都简单，清脆爽口，餐餐离不开
准备食材：小黄瓜、细辣椒、腌菜盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱油、味精、白糖、蒜片、干辣椒丝、香菜段
制作步骤：
1.小黄瓜清洗干净，搭配细辣椒，撒上腌菜盐翻拌均匀，腌制一个晚上，最好多腌一会儿。
2.第二天倒出腌出的水分，加入清水反复洗去多余的盐味，再用重物压干黄瓜里的水分。
3.锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角炸香，加入黄豆酱油，熬开后加味精和白糖，关火晾凉。
4.压干水分的黄瓜搭配蒜片、干辣椒丝和香菜段，倒入晾凉的料汁，翻拌均匀。
5.将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏保存，这样腌制的黄瓜咸菜清脆爽口，可保存大半年。
