天气转凉，可以给家人做这个砂锅酸菜滑肉，汤汁酸酸辣辣的滑肉吃起来比豆腐还要嫩，汤汁浇在米饭上，随便都能涮
准备食材：里脊肉、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、红薯粉、开水、姜蒜、干辣椒、毛戈鱼酸菜、鸡精、配菜
做法：
1.脊肉切成厚厚的大片，用盐、胡椒粉、生抽和适量葱姜水腌制10分钟。同时，将红薯粉用开水调成酸奶状，倒入腌好的肉片中，抓匀至每片肉都裹满粉浆。
2.油热后，加入姜蒜和干辣椒爆香，再放入毛戈鱼酸菜翻炒出香味。加入适量开水，加少许生抽和鸡精调味，放入家人喜欢的配菜。
3.锅，水烧开后关小火，将裹满粉浆的肉片一片片地下入锅中，煮至定型后再轻轻推动，煮至晶莹剔透后捞出，倒入熬好的酸菜汤里继续煮2分钟，使其更入味。这样做的酸菜滑肉口感滑嫩，开胃解腻。
