有事发声｜新加坡 WhiskyLive 第一日：日暮客愁新
文摘
生活
2023-12-01 01:23
广西
![]()
上个周末，「阅后即饮 AngeShare」编辑部受邀来到新加坡参加whisky live。新加坡可是东方世界最西方的城市，我们三个远东来客自居土鳖，前往西天取经。一到酒展会场，习惯性地，我坐着扶梯就走进了whisky展厅。虽然这些年我们的兴趣早已从威士忌绵延开去，但「酒展=威士忌展」好像已经进了血脉。结果，快速走了一小圈，展商、产品，全都是熟脸。回到入口，觉得和身处国内酒展没啥区别，甚至还少了几分新鲜和热闹——新加坡地盘小，场地饮用水都只是三个玻璃桶，自己接，哪有神州大地的豪气。![]()
第一家是传统装瓶商SV。欧洲直供的SV确实和国内不同，带来了几支单桶产品，其中还有一支为本届whiskylive发布的单桶——雪莉Caol Ila 2013，还算有些吸引力。试饮也对得起雪莉泥煤的风格，但复杂度就禁不起细咂摸了，如此限定单桶，实在是少了一些分量。其他单桶，无论是参数还是水准，「平实」二字足以概括。四字酒评：还挺可以。它完全不同于美威的甜美、热烈（因为用桶差别大），但比北欧出的那些仿佛冷到冰点的rye wh'i'sky要有韵味太多。冷静、纤细的波本、黑麦，与众不同，试试没错。所谓惊喜，总是超出期待的。除了两款玉米、黑麦，另两款谷物则分别是小麦和大麦。结果，5年干邑桶的wheat酒款出人意料地成熟、美味，4年雅文邑桶的barley反而没脱出单一麦芽年轻酒的窠臼，中规中矩。我想，Cereali这个系列的意义正在于此：不同谷物、同台竞技，这是相当难得的视角。目前第一轮battle下来，覆盖酒精爱好者人口最多的大麦，莫不是制酒天赋最低的谷物？让我们静观该系列后续装瓶带来的加时赛。首日的重头戏，是Gordon & MacPhail的大师班。其招牌，便是五款来自「消失的酒厂」的GM装瓶。港真，这个噱头稍嫌过气。经过了几年的喧嚣，爱好者心里已跟明镜似的：不能因为Brora、Port Ellen、Rosebank的装瓶名声震天响，就让某些历史上籍籍无名的龙套们，一并鸡犬升天吧？我们仍然乐意秉持开放的心态去尝试这些少见的装瓶、了解这些酒厂，但可再别因为「历史的遗存」就加价50%起步了。酒厂销售总监David主持大师班，一上来就聊到自己40年的从业历史，镇了镇台下的小毛孩们。不过，紧接着又是「Never drink a whisky younger than you」的梗，还有Glen Mhor和Sláinte Mhath的盖尔语教学，话术确实有些变通的空间。其实我挺喜欢老先生的，可能这就是代沟吧。当然，哪怕有点老气横秋，GM也值得后辈的一个respect。酒款中有一支Glen Mhor 1973，年龄是有零有整的49岁半。David介绍，这款酒今年年初装瓶时，其实只差小半年就要到50yo了。GM自然知道装一瓶50年的酒能多卖多少，但豪横地秉持了「在酒的巅峰状态装瓶」的原则，在49岁半时装了这瓶酒——这还是显出GM大门大户的尊严。而且我觉得，GM上下还有在努力讲一点新故事。还是这支Glen Mhor 1973，GM就从酒厂历史中找到亮点：当年的酒厂紧挨球场，酒厂员工想要摸鱼，原地转头就能现场观赛。GM将这个故事做成了挺有趣的动画，但David在播放动画时有些意外，可能忘了自己的PPT里有动画这么「高科技」的「新鲜事物」，还有点自嘲式地嘀咕：「这是我们的营销小玩意」——您的文化自信呢？不得不说，故事有讲得更出彩的空间。但谁让双方都有点心照不宣地认为，重点是四五个凯恩杯里那一两款最贵、最老的酒呢。那本次最贵的酒是哪支呢？当然是Port Ellen 42yo。灵魂问题来了：它好喝吗？我只能说：相当易饮的一支PE——谁会拒绝一桶40多年的Port Ellen呢？但PE是靠易饮闻名的么？一声长叹。而如今PE已经复活，老PE的吸引力要再打一分折扣。但Diageo看上的，明显就是PE这块牌子，不远又远的2030年，又值得多少期待呢？我宁愿多期待点中国酒厂，它们应该不会卖得太贵。在这样一场大师班上，40余岁的单一麦芽大气、庄重，那优质的雪莉桶沉稳、正统，但新鲜感却像三月的冰雪一样静静流逝。五款酒的风味都没有超出我们的预料，对于久经考验的爱好者来讲，这是最亟需突破的地方——除了「最贵、最老的酒」，还有什么可能性？大师班折射出的，是单一麦芽整体性的滑坡。具备企业家精神的开拓者已经成为行业泰斗，语言体系也开始生锈。具备自主探索能力的一代人，如今有着更多选择，在涨价潮下，难免转换到更值得琢磨的赛道。剩下了习惯喂饭的受众，恐怕目前市场的叙事，也不能让他们咀嚼出任何营养了。身边仍有的真·威士忌爱好者，都属意志坚定者，都走上了人迹罕至的探索之旅。人迹罕至，是因其视角相当个人、姿态相当开放。这种修行，或许是这个时代我们在彷徨外的归宿。好在酒展才刚刚开始上半场，更遑论我们的饮酒生涯了，惊喜即将揭晓。
