有事发声 | 酱香拿铁，有「茅」病吗？
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2023-09-06 12:00
山西
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「酱香拿铁」上架第一天，拿的是「黑红也是红」的剧本。黑点聚焦之一，就是依据“酱香拿铁酒精度低于0.5%”的说法，估算出的每杯最多3.6mL飞天的「含茅量」。论容量净值，这显然谈不上大方。但酱香拿铁说到底是杯风味饮料，茅台此处作为一种增味剂，纯以量论英雄也着急了些。说起来瑞幸只是比15块的普通拿铁加了4块钱，这已经让酱香拿铁成为最亲民的茅台周边了哦。不过，这里还隐含了一个茅台本身的风味浓度问题：科学话题值得我们说道说道。本号读者对酒类风味强度的主要指标想必非常熟悉了——酯类物质浓度。但我们经常提到朗姆酒的高酯，却从未提及国酒茅台是什么水平。事实上，根据四川理工学院在2017年的一份报告，茅台酒中总酯类物质浓度为3840 mg/L，换算为通用单位即约725 g/hLpa（克/每百升纯酒精）。也就是说，放眼寰宇烈酒界，茅台都属于超高酯类的烈酒。我们再介绍一下其他常见酒类的参数，作为参考：百元上下的金酒、朗姆、伏特加等，酯类浓度皆不超过30 g/hLpa；最近通过「装腔」再起一些热度的威士忌与白兰地，一般是50-100 g/hLpa，只有少量高陈年或特殊风格酒款能达到100-200g/hLpa ……不得不说，只有那小部分高酯朗姆酒才有资格说茅台「淡」。换句话讲，即便只是不到3mL茅台，在酯类提供的风味上，也已经相当于加了50mL的一般「洋酒」，或15-30mL的威士忌/白兰地了。当然，酒精的提供量那就是3mL以内，这没啥好说。相较于茅台的市值、国酒的地位以及铺天盖地的宣传，确实有点萌得可爱。建议呢啥呢啥还有呢啥平价白酒品牌，火速与蜜雪冰城达成合作，填补10元档饮品酒精含量不足的市场空白。嗝儿。
