有事发声｜新加坡 WhiskyLive 朗姆日：手可摘星辰
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生活
2023-12-02 10:03
广东
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离开GM的大师班，再度回到会场入口，才发现主办方在紧邻入口的一层黄金位置，布置的是面积略小于威士忌区域的Spirits Gallery，aka 「烈（lang）酒（mu）大观园」。我这才明白，威士忌被安排在二层，或许是因为这次 'whisky'live，从一开始就不是独角戏。走进Spirits Gallery，一进门的主位，自然是交给了Velier。出人意料而又情理之中地，展位不大的柜台上，竟然摆满了酒瓶。出人意料的是，这次酒展上哪怕是更宽大的展位，都没有这么多各异装瓶；情理之中的是，这就是我们想象中的Velier——朗姆世界的大使，来自我们想象中的Luca Gargano——那位豪放、敞亮的意大利老头。在现今的酒展上，你还能碰到每款都想试的酒展吧台吗？这就是Velier的诚意。诚意之二，产品横跨至少15个产区，即使我已对Velier的装瓶相当熟悉，依然见到了许多新面孔。诚意之三，新面孔里，蕴藏着许多惊喜。它们来自留尼汪、来自海地，还来自我们都从未介绍过的产区……Velier带来的collection，信息过于丰富，以至于每位观众来品饮时，都不免有疑惑。Velier的几位朋友将信息阐述得相当清楚，以至于好几位路人肉眼可见地转粉，待在这儿走不动道，一支一支试饮过去，真不愧是国际性酒展的福气。回头一看，这间Spirits Gallery，正是人声鼎沸。每个展位前都有面带好奇的人，热切地询问着什么。恍惚间，我有一种自己第一次参加酒展的闪回感：那时觉得，什么都新鲜，什么都想尝试。再回到此刻，不仅感慨：威士忌的「霸权」恐怕要结束了。如果要说「霸权」的瓦解，朗姆本身就是反抗的象征。从一开始，它就不属于统治者，而属于劳动者、被剥削者，属于第三世界。哪怕到上世纪末将这些宝藏挖掘出来、展示给世人的，是Luca这个西方人，他也从未将这些珍藏据为己有，而是不遗余力地讲述，并不断挖掘新的矿藏。Velier和LMDW 2018年就发布过一支柬埔寨单桶，在10yo+巴巴多斯和牙买加面前不遑多让于是在这个区域，我们也能见到新的亚洲面孔，来自泰国、印度……虽然工艺和经验所限，不少现有酒款还未达到高水准，但无一例外，它们都具备自己独特的风格。比如说，虽然不在品鉴朗姆序列、但无人不知的spiced rum即香料朗姆，我们好像立即就能反应出它的味道——但你能想象泰式spiced rum该有多对路吗？这种真正的多样个性，是我们对朗姆不息的兴趣之源。而那位西方泰斗Luca Gargano，虽然我们已经和他网友数年，但这次其实是初见。这一日的酒展结束，我们又参加了新加坡朗姆爱好者团体Rum Cartel的私享party，他是当晚主角。于是，当他第一次出现在我们视野里，就是在手舞足蹈地向一群爱好者讲解他的装瓶理念，一望便知，他也从未褪去爱好者的身份。![]()
Luca的装瓶理念这里就不啰嗦了，毕竟我们早就是Luca philosophy国内分Lu分享结束，终于有机会和Luca坐在一起聊天，想玩儿教皇梗的lls寻找戒指未果，遂亲切地亲吻了Luca的手背。很自然地，话头从中国开始。Luca的许多语言，却让我们几个东方人深感那些最难被西方理解的中国属性，在他那儿无比自然。我赶忙问：您老先生之前来过中国几次？——Luca大手一挥：一次，30年前。![]()
不过说起来，这个血统里流淌着务实、世俗、冒险、反叛的老头子，回顾他的事迹，倒更像是马可·波罗——可惜找中国（也）找到美洲去了。Luca向我们表达了对中国强烈的好奇，不安排个七天乐想必无法满足，在不远的将来，我们中应该有更多人有机会见到他，感受到他攫人的能量与热情。当然，当晚还聊了相当多的话题，但每个话题，都以Luca的爱情故事作为结尾。只能说，老头子一辈子都是个性情中人。
初次会晤在亲切友好的氛围中落下了帷幕。至于当晚的返场，详见下图。第二天来到酒展，一行人重新积蓄酒量，走进了酒展的VIP区域——La Boutique。和之前在国内酒展进入VIP区域单独消费才能装模作样地摇晃凯恩杯的记忆不同，新加坡酒展的机制是：多花点钱买张VIP票，VIP区不限款畅饮！难怪VIP室里毫无装X气息，房间内充满了快活的空气。当然，主办方同时另留了一片地儿，供VIP们激情消费VIP区有哪些酒呢？LMDW Artist系列全线新装瓶、各酒厂的酒展专属单桶自不必说，就连Chichibu，都能喝到新装瓶全套。这让昨天被单麦伤透了心的我们，眼睛里又放了点光。您又要问了：VIP区要多花多少钱呢？70新元………这就是主办方LMDW的诚意。一个高度繁荣的烈酒市场，真是爱好者之幸。替买了常规票的朋友们感到无比惋惜。编辑部的答案出奇地一致：Neisson Zetwal.![]()
2021年lls在Neisson分享会后预言：这事情太超前，大家要等两年后才会后悔没参与。为了让大家未来后悔，那次lls平价开了一瓶发售价就达到2200欧元的Neisson Armada 1994，牙都快咬碎了。如今，两年后了，今天的Zetwal是Armada系列2023年的续作，发售价也达到了1990欧元。但这次在VIP区，竟然是——无料试饮！！lls也只能哭着说一句：Neisson NB。所以，不止编辑部认为MVP要属于Zetwal，所有的VIP观众都在用嘴投票：当一旁的许多酒都还没下去半瓶，Zetwal已经开完了两瓶。而Neisson方面，竟然准备了三瓶……lls哭完都晕了：家底厚也能这么造的吗？然后我们就见到了酒厂现任主理人Gregory：他还真能啊……其实Gregory我也是初次见面，没想到这初见，就是本次新加坡酒展最俗套、也最浪漫的场景：摩天轮大师班。说实话，来新加坡前、看到邀请函上会场地址写着Singapore Flyer，我有一肚子疑惑：酒展要如何在一个摩天轮办？昨天上的大师班，是在户外搭建的塑料棚里（当然，空调巨足）——又图个什么呢？现在明白了：图的不就是这梦幻般的摩天轮大师班啊！给各位看看La Maison and Velier的真正用心：在画一般的景色里，你会不舍得和在这里的每一分钟讲再见。举办活动的摩天轮房间叫做「香槟胶囊」，是新加坡摩天轮上专门用作品酒会的场所，玻璃锃亮、背景如画、灯光雅致、音乐撩人。LMDW对Gregory这大师班也是有点设计的——真不是通常的四五个凯恩杯在面前一字排开。且不说摩天轮一圈时间比一般大师班稍短，品鉴一圈有实际困难：在这样的氛围里，按部就班地喝100mL吧……心思真的像是青春期的男中学生一样，完全放不到学习上！这梦幻般的大半个小时是怎么度过的呢？它被鲜明地分为两个部分：第一部分，是一款新推出的Neisson白Dekolaj，和它的专属鸡尾酒Ti-Punch。Ti-Punch在法语里也就是small punch，是加勒比地区一众法属朗姆产地共有的代表性传统鸡尾酒，在马提尼克更是贵为national cocktail。说起来制作也简单：白朗姆、砂糖、青柠。看上去和Daiquiri或Caipirinha形态相近，但Ti-Punch的核心DNA正是法式农业朗姆，明显比西式朗姆或Cachaça特性鲜明，甚至据说还会少加一点青柠，进一步突出风味。Dekolaj的Ti-Punch呈现，还采用了马提尼克生产的棕糖，味道又增加了一分厚重。这也给我相当启发：等Dekolaj进入国内，高低得拿古法红糖试试！第二部分，果不其然，Zetwal。Gregory这是要用Zetwal把我们喂得饱饱的，从此说不出他一句坏话啊！一边试饮，一边Gregory又分享了一些Zetwal的细节：官方披露中Zetwal是由2000-2013的原酒调配而成，Gregory介绍具体是来自2000/2005/2012/2013四个年份，而这些原酒本来都是为Armada系列预留的。「Zetwal」是「星星」的意思，是航行中指挥方向的北极星一样的存在，想必也是饮家饮毕眼中冒出的星星。又及，这次的水晶瓶虽然比之前的Armada小了半号，但还是非常美，比起之前的华贵，这次修长的瓶型更显精致。又又及，它来自葡萄牙。回到酒本身，在摩天轮上试饮Zetwal的体验，好像又和在VIP室不同：摩天轮给参与者一个有终点、但仍然悠长的时间段，让时间也像空间一样，好似一个「胶囊」，摩天轮缓缓行进，风味也缓缓释放，试饮的记忆被细心包裹，变得格外珍贵。![]()
饮完Zetwal，倏地摩天轮就快到了终点，回首才发现，Neisson带来的，仅仅是一款白朗姆、一款旗舰装瓶。我突然明白了Neisson的棋局。Neisson在品鉴朗姆界最顶端的品牌力，已无需多言，而这品牌力的结晶，不在常规线高年份、不在单桶，而是在这葡萄牙水晶瓶里装着的液体黄金。当Gregory拿出Zetwal时，其他品牌就算拿出参数再豪华的装瓶，道行也差了一截。这次会展上，看上去Zetwal像畅饮一样慷慨，但Gregory仅仅用了4瓶Zetwal，就让感兴趣的爱好者们尝了个饱，于是自来水般安利（看向自己）：这就是顶端产品的传播力。而Neisson在白朗姆装瓶上一贯多样，平均水准也相当出色，一直都和大多数陈年朗姆的品鉴地位相近。相比而言，其他朗姆品牌的白朗姆，一直都还在「品鉴单品」和「调酒产品」的定位间摇摆——不然爱好者们怎么能占大便宜、用基酒价就买到Hampden的Rum Fire呢？而这次推出Dekolaj并大力介绍Neisson Ti-Punch，更加细分了Neisson白朗姆的产品线，意思是「大众」和「精品」我都要，野心够大。![]()
一款顶级到头、一款大众到底，这就是如今Neisson品牌力的建设和产品线的布局：Neisson下的正是一盘大棋、长棋。当然，优质白朗姆进入吧台，在世界范围内都是一件新事。比如，身处国内的我们，就一直不遗余力地让爱好者能喝上更出色的Daiquiri。我们充满使命感，或许很快这样的努力就能让爱好者热情更加洋溢，从而让朗姆市场更加丰富、繁荣——也自然地让朗姆的皇冠明珠Neisson获得丰收。只能感慨，毕竟是朗姆世界的Old Money啊！Neisson的蓝图像摩天轮外新加坡的景色一样光明，光明到有些不真实。酒展之外，我们还来到了LMDW的新加坡酒吧和著名的Old & Rare酒吧The Auld Aliance。两个品牌长期以来都为爱好者提供出色的威士忌，而近些年也成为朗姆市场的重要参与者。我们的前驻新加坡记者Yundi，就是在这两家酒吧度过了无数个夜晚，为我们送来了一封封朗姆世界的一线线报。来到TAA时，店员递过一整本厚厚的大开本酒单，上面蝇头小楷般记录着从A-Z的威士忌装瓶，最后还贴心地附上了好几页Vintage查询表。如此反复索引，对他们的好几墙威士忌库存来说是相当必要。而朗姆酒，也已经值得一份单独酒单和两面完整的展柜。![]()
而老酒单上相当多的威士忌和以前的少量朗姆库存，单杯试饮的性价比超高，但新酒单上的朗姆，就不免贵上几分——和酒柜面积一样，这都是朗姆在逐渐获得它应得的价值认同。只是对爱好者来说，结构性的便宜，还是得早点占。而在LMDW的酒吧，我们就能发现朗姆已经几乎占据了一半的面积。而且由于Velier的超然地位，这里有着无数难得一见的官方装瓶，这是新加坡作为先行者的福利。远道而来的我们，忙不迭地试了好几支年轻时寤寐求之的逸品。![]()
这样的格局，让我们看到了一个发展成熟的朗姆市场是如何充满朝气。我们当然留恋新加坡，但离开之际，我们的脚步也变得轻快起来。如今，我们也可以大方地讲一句「过往不恋」：因为我们早在四年前就开启了和诸位一起的朗姆之旅，因为我们斗胆给LM&V发出了邮件，因为我们运回了一船又一船——因为「来者可追」。在朗姆图景即将徐徐展开之际，我们可以断言：新加坡这样的朗姆市场，一定也会出现在中国；Luca、Gregory、Richard这些名宿，以后一定会和中国爱好者促膝长谈；中国爱好者已经成为朗姆历史进程的参与者，未来一定会以各种方式，参与得更广、更深。
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