长沙、泰国、韩国，完成三个项目回来，上海已然入秋，到处都飘荡着桂花的香味。仔细想来，长沙的烈日和泰国的桑拿房竟然只是两个月之前的事情，真是一上班就感觉时间过得快了。今年的咨询行业并不好做：预算收紧，拿出来的项目都是难啃的骨头。放眼MBB、四大和一众精品所，离开的远比加入的多。如此行情下，我还能在每周60小时的工作之余(苦笑)借探店体验各地风情，已属幸运，在最热的天去一些最热的地方出差也算不得什么了，毕竟上海哪儿还有预算富裕的汽车和制造业客户呢？除了当地和同行好友的相伴，本文还要鸣谢小红书和Asia's 50 Best Bars评选，让中国酒鬼走遍世界都不怕。由于没有做好功课，到了泰国才知道第二天就是重要的佛教节日Dharma Day和守夏节，半夜12点开始不能卖酒——探店节奏要提速了。BKK Social Club是曼谷四季酒店的Lounge Bar。酒店本身设计的相当不错，高耸的雕纹石板营造出厚重的历史感，堪称雄伟。穿过长长的廊道，来到BKK所在的独栋小楼。这里位于酒店侧面的一个角落，私密性非常好。作为Asia's 50 Best Bars最近连续两年的亚洲前十，BKK Social Club的主要角色还是酒店中的社交空间：吧台压在深处，居中的空间都留给了各式沙发和座位。没有圆桌，只有茶几。独行如我，还好吧台尚有空位，不然可就有点尴尬了。与热情且英文地道的调酒师们打个招呼，我兴致勃勃的翻开酒单，扉页赫然写着：Separated by half a world yet united by a passion for life, good times and great drinks, BKK Social Club raises a toast to the legendary glamour of Buenos Aires。酒保说：本期酒单的核心是阿根廷文化和元素，是一个热情活泼的民族对另一个热烈奔放的民族的致敬。由于本人喜欢强烈浓郁平衡的风味，因此面对看上去颇为清凉的酒单几度感觉无从下手，以至于追加了一杯经典。由浅到深，我喝的是：Abierto：苦味葡萄柚+罗勒，有很神奇的凉感和辣感；重苦之后是清爽和草本香味，风味摆幅很大但过渡得非常自然。优秀。Jardin：非常甜，闻香柔美飘逸，苹果干的香气诱人，略带一丝辛香料，但入口非常甜而且几乎没有变化，牛奶增加了口感的厚度但没提供多少风味的增益。要求调低了甜度重做了一杯，紫罗兰的香气还是过于「旺盛」，盖住了其他风味的表达——可惜了我不是某类Bowmore和Glen Garioch受众。Sidecar：酒精味挥之不去，不太好喝所以没拍照。Café Tortoni Whiskey Espresso Martini ：换成威士忌后整体薄了很多，或许是考虑到热带的炎热？但泰国室内的冷气永远充足，这种情况下我会觉得应该更加厚重才对。送的小柠檬挞酸度非常到位——更加削减了这杯酒的厚度。大皮膏一个。结账平均一杯110人民币，在当地应该算是高消费了吧。最后送了一小杯Whiskey Mai Tai作为farewell，还是甜的要命，液体的糖包子。册那。在BKK喝的比预想的多，膝盖已经开始隐隐作痛。好在才过了一个多钟头，于是决定慢慢坐Tutu车晃去Vesper。Tutu轰隆隆的穿过大街小巷和车缝人堆，吹起阵阵夏夜晚风，让人心情舒畅。看着路两边的佛像不时反射出道道金光，我不由心生出末法时代的感慨：曼谷看起来还是个前现代社会，大概正经严肃的事物在太热的地方真的很难维持下去吧？
Vesper更像一个社区店，一进门就感觉舒适，吧椅都比BKK宽大不少。在声线突出的爵士乐中，大家轻松自如的交谈着。冷气没有BKK那么催眠，每个人的鬓角都或多或少闪烁着亮光，更衬托出店内热闹的氛围。虽然15人座的吧台只有两位调酒师，但他们不仅能在调酒之余和客人开展一些言语上的交锋——尤其是一位美丽的女性调酒师——还能通过三言两语掌握的信息在酒客之间制造联系，实在是赏心悦目。邻座的老哥是一个澳洲土著，疫情期间加入一个小画廊做后台IT管理，从此跃升为数字游民，在亚洲四处玩耍。说到自己画廊的艺术品，他承认主要是为了洗💴。第一次听到业内人士这么直白的承认，也算是旅途过程中的趣闻了，因此一并记下。来之前已经了解到Vesper是一个吧如其名的地方，看酒单确实是，因此点酒过程相对畅快。相比沪上某家以马天尼出名的酒吧，这里的变种显得更为「正统」——无关优劣，联想而已。
由正入奇，尝了一口澳洲老哥的Vesper后，我试了这些：
Dirty Vesper：加了Caper汁和鱼露，更鲜了，绝赞。在微热的店里喝下这杯酒，舒畅。Vesper of the Month：太吵了，没听清是什么，也没喝出来什么。Persian Fashioned：波本马德拉杏子都是我喜欢的，嘿嘿，融合度很高，好喝好喝。但必须要把杏仁糖拿下来，不然闻起来太甜了。Bamboozled：属实是没有喝明白。外面这一层是白巧克力，加了Brut但是没有气泡，苦味很突出，但是又不刺激，是一种奇怪又新奇的东西，超出了认知范围而不知道该怎么评价——也可能是此刻酒力已然发作了吧。Café Rouge：黑芝麻泡沫很棒(又是一个又甜又浓郁又厚重的东西，嘿嘿)，Cocchi Rosa给了这杯酒的味道很多层次。但是外观确实有些......11点半last order后又和调酒师的闺蜜聊了会。多谢本地人的加持，吃到了正宗曼谷的夜宵，原来当地饮食是浓烈但不浓郁的风格，也难怪酒是这个路数了。先前来这个潮流社区打卡的时候并没有留意到CMYK，所以第二次来的时候只感觉奇妙。店内布局颇为让人惊喜，走道宽度和桌距宽裕，虽然场地不大，但是私密性和空间性都很棒。来到吧台，高低左右摆满了新旧正奇的酒款，颇像长沙这座城市本身的性格，兼容并蓄。谁是泡泡：在一众夏日风味中选择了个人最爱的柚子，是一个好看还好喝的Collins，像泰国寺庙中的莲花缸，喝起来也清爽芬芳。志同道合：风味来说，这是一朵绿色的重瓣玫瑰，具体来说是薄荷鼠尾草糖浆，牛油果猕猴桃果泥。这杯不建议用舌头搞光谱分析，喝就完了。花生豆奶个咸蛋：据说是创始人客座酒单的常客。咸蛋黄芝麻油花生酱的风味中加入了菠萝。我现在可以理解为什么意大利人要发脾气了！咖啡巧克力：总是要来一杯咖啡收尾的。酒感层面上出乎意料的强健，像一个「铁塔般的汉子」，块块分明的肌肉凸起，但是整体喝下来是好的，各个环节相安无事。所以也许就是这么一种取向。总的来说，CMYK的酒似乎走的是精巧路线，每款酒中的风味都非常多。入口倒是好喝的，但每个元素都不明显，颇有一种「集体潜意识塑造了民族个性」的构造。想要通过分离单一风味来欣赏整杯酒就像分析具体是哪一片花瓣让玫瑰如此美丽。又或许，我不该抽烟的。此外，服务——作为CMYK在前段时间网络上颇为热闹的「讨论」中备受诟病的一环，我这次倒是感受颇佳：吧台内外的工作人员普遍专业有礼，不同区域之间的沟通联系都非常紧密而低调，走在店里有种被人托在手心的感觉。想起了在日本逛百货商店时，正常浏览时感觉不到导购身体或目光上的迫近，但只要一抬头，立刻就能被关注到。据说这套标准最早是从法餐来的，然而在上海似乎也没有见到几回。所以哪怕是一个人去的，也没有在繁华商业街中逆穿人流的烦躁，更像是从容漫步在植物园中。(后续：听了我推荐同事2+2前往的时候几杯酒居然等了一个小时)从CMYK骑共享电单车前往了Sean老师推荐的行一。怎么除了上海哪里都有共享电单车！本以为这是一颗hidden gem，没想到在这里发了朋友圈之后好几个长沙的朋友惊呼老家被抄了。茶酒合一的场所，小小的六人吧台配合上强劲的新风(不是空调)系统给人一种包了个雪茄房的虚幻快感。当天负责主调的是年轻的余锐小哥。他在学业结束后凭着兴趣入行，想法颇为有趣，起名也是一绝。武夷岩茶特调：得益于老板的茶叶资源，用的想必是不错的茶。烟熏香味明显，口感扎实。香港小姐：以香港咸柠七为灵感的鸡尾酒，简单好喝。由于是试验版，印象里酸和甜味结合的还不够好，但看余小哥朋友圈现在已经有了2.0版本，想必更上一层楼。盐水苦艾桃子利口酒pisco：似乎是更常见于一个饮品店的风味组合。苦艾是点睛之笔。夏天的时候我可以天天喝这个。还有一杯叫做九尾狐的茶酒，配方忘了，应该也上线了，值得一试。此外，店内供应的来自长沙本地品牌老荣49号的花生米滋味丰富，第二天临走前抄了两袋走。四家酒吧，有三家上榜了今年的Asia's 50 Best Bars。走马灯式的行程，我只能粗略体会到Asia's 50 Best Bars对于酒吧创新和创意的奖赏：作为浅显的酒类行业酒类爱好者和汽车&制作行业从业者、观察者，很多东西虽然喝不明白，但我依然愿意信任突破和颠覆性的创新需要有这样的机制激励不断地试验。从某种角度上来说，创新也是一个堆量的活。虽说地区气候影响地域部族文明水平的说法早已被当代科普手撕到支离破碎，但这趟旅程中我切实体会到了炎热的天气对于酒单设计的影响。从泰国到长沙，4家酒吧酒单上的近百款酒起码有8成都是清爽取向的。从流行和商业的角度来说也合理。但问题是，如果强劲的冷气已几近抵消夏日热浪的压力，真还有那么多暑可消吗？16°的AC不时地提醒身处热带夏日的我申酉金气的到来。虽然喝着石榴、白朗姆、马蹄、柠檬、苹果等清爽的风味，我脑中却浮现了Nick Offerrman在隆冬时节品饮低年份斯贝塞的画面。也许是一个因为30岁的中年社畜的体温已然不如年轻人，也可能是为了避免花妆，或者是为了不让酒化的太快。但我仍然向往着的舒爽是，在烈日当空的盛夏，躲在椰子树下的荫凉中将冰爽的鸡尾酒一饮而尽。也许我应该坐在户外的，但长沙和曼谷确实又太过闷热，起码每5分钟就要舒爽一下。大概这就是一个外行INFP的浪漫想象吧，不如就此打住。
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