昨天驱车回乡下，偶遇一位头发稀疏的老者站在梯子上，正费力地从门前树上摘取柿子。那场景在我看来颇为惊险，于是我连忙停车，上前帮老人摘满了一大桶柿子。当我准备离开时，老人执意要塞给我一袋柿子，我连忙婉拒，并趁其不备，在柿子桶上放了20元钱，随后匆匆驾车而去。在我的家乡，每年10月至11月，正是柿子丰收的季节，人们总会用这些果实制作各种美味。![]()
一些人喜欢将熟透的柿子制成柿饼，在天寒地冻时品尝那挂满白霜的甜蜜。而另一些人，则偏爱硬柿子，将其去皮切块后暴晒数日，制成柿子干，每日品尝，益处多多。相较于柿饼的过分甜腻，我更倾向于硬柿子制成的干品。因为随着年龄的增长，过多摄入甜食对身体不利，而硬柿子干则软糯香甜而不腻，所以每年秋季，我都会特意去市场选购20斤硬柿子，晒干后享用，其美味远超新鲜柿子。![]()
我相信，看过这篇文章的朋友中，绝大多数都品尝过柿子，但真正尝试过用脆柿子晒制的干品的人却寥寥无几，甚至很多人都不知道如何制作硬柿子干。接下来，我将与大家分享硬柿子干的详细制作步骤。1、将买回的柿子放入清水中浸泡5分钟，然后逐个搓洗干净，再用流水冲净，沥干水分。![]()
2、使用锋利的削皮刀将柿子外皮削净，注意用力均匀，避免削伤手指。3、将去皮的柿子放在干净的砧板上，切成适口的块状，注意不要切得太薄，以免影响口感。4、准备一个干净的簸箕，将切好的柿子块均匀摆放，避免过于拥挤，以免未晒到的部分发霉。![]()
5、将柿子一面晒4-5小时，待表面明显干燥后，翻面继续晒4-5小时。当两面都明显干燥时，再连续晒2-3天，每半天抖动一下簸箕，防止柿子变软。6、晒干后，将柿子干放入干净的玻璃罐（或密封袋）中保存，每次取用后及时密封。![]()
我购买的柿子是在当地市场挑选的，每斤2元，共买了20斤。大家购买时也可以参考这个价格，若价格过高，不妨适当砍价。需要注意的是，软柿子不适合制作柿子干，必须选用硬柿子。![]()
制作柿子干时，切勿偷懒，最好每隔半天翻一次面，以确保晒制均匀。此外，第一天必须选择晴朗的天气进行晒制，否则柿子干容易发黑。柿子干不仅美味可口，还具有健脾、养胃、润肺、通便等多重功效。晒干后的柿子干比新鲜柿子更加美味，希望大家有空时不妨尝试一下制作。更多精彩推荐：
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